Пісну вечерю: що приготувати?

У дні, коли під забороною м`ясо, роздуми на тему, що приготувати на вечерю пісного, часто стають вельми болісними. Особливо в тому випадку, якщо пост тривалий. Начебто вже все улюблені рецепти приготовані, годувати сім`ю хочеться різноманітно і смачно, а фантазія вже вичерпалася. Не сумуйте! Наша стаття збагатить вас дуже цікавими ідеями, як приготувати пісну вечерю швидко і смачно. Тут знайдуться рецепти і з самих звичних продуктів (навіть із залишків обіду), і незвичайні.

Картопляна запіканка

Якщо ви обмежені в часі (наприклад, затрималися на роботі), пропонуємо спорудити пісну вечерю на швидку руку з усіма шанованих бульб. Вариться картопля - стільки, щоб вистачило на всю сім`ю. З неї робиться пюре, зрозуміло, пісне. Якщо в цей день не під забороною рослинне масло, воно додається, якщо правила більш строгі - обходимося сіллю і картопляним відваром. Невелика кількість грибів обсмажується з цибулею. Дрібно різати не треба, все одно ці овочі пройдуть через блендер. На змащене деко або в форму викладається половина пюре, по ньому розподіляється грибна паста і закривається другою частиною картоплі. Зверху запіканку можна полити пісним майонезом або збризнути маслом. Через десять хвилин ваш пісну вечерю готовий. А якщо пюре залишалося з попередньою трапези, то він буде готовий ще швидше.

Вівсянка з фруктами

Найчастіше важко придумати, що приготувати на вечерю пісного для дітей. Вони і в скоромні дні, буває, вередують, а тут вибір більш обмежений. Є прекрасний вихід. Береться півсклянки вівсяних пластівців (не "швидкорозчинних»). Вони на третину години заливаються окропом. Ізюм запарюється, отцеживается і всипається в вівсянку. Пара мандаринів чиститься, ділиться на дольки і додається туди ж. Зелене яблуко ріжеться кубиками (як варіант - крупно треться). Пара ложок будь-яких горіхів, які більше подобаються вашій дитині, що не дрібно робиться. Все змішується, присмачується медом, можна приправити корицею - і дитя з радістю поїдає смачний пісну вечерю, вважаючи, що його ощасливили десертом.

Цвітна капуста з часником в духовці

Дуже гарний, ароматний і смачний пісний швидкий вечерю можна приготувати навіть із замороженої цвітної капусти. Її качанчик миється і розбирається на суцвіття (якщо він свіжий) або спочатку розморожується (якщо взятий з морозилки). «Головки» складаються в широку ємність, посипаються цедрою одного лимона з сіллю і орегано- збризкують оливковим (можна взяти інший рослинний продукт) маслом, після чого перекладаються в змащену форму. Духовка нагрівається до 190 градусів, форма ставиться в неї на півгодини. Іноді бажано помішувати. Потім в капусту додається пара давлених часточок часнику. Потім все відправляється в духовку ще на п`ять хвилин. Перед подачею до столу пісну вечерю поливається соком лимона і присипається рубаними петрушкою і м`ятою. До речі, рецепт підійде і тим, хто береже фігуру.

Овочеві биточки

Головне в їх приготуванні - порубати все дрібно, але не в кашу. Тоді всі овочі будуть одночасно контрастувати і підкреслювати смакові достоїнства один одного. Відварюються дві великі картоплини, окремо - чверть кіло брокколі. Біла частина порею робиться і обсмажується, а ріпчаста цибулина подрібнюється на тертці (сік зібрати). У мисці з`єднуються накришені картопля з капустою і обидва види цибулі з соком одного з них. Всипаються: подрібнений кріп, пів-ложечки орегано, перець з сіллю і пара ложок борошна. З отриманої маси ліпляться биточки, панірують і присмажуються. Такий пісну вечерю хороший з томатною або грибною підливою, з салатом зі свіжих овочів.

Картопляно-грибні зрази

Коли придумуєш пісну вечерю, рецепти, що включають в себе картоплю, найчастіше приходять в голову. І не дивно: виходить ситно, продукт поєднується з будь-якими іншими овочами і завжди є під рукою. Щоб приготувати зрази, п`ять великих картоплин варяться, причому в воду треба додати лавровий лист і перець горошком. Робиться кілька сухувате пюре, в яке всипаються нарізану кріп, мелений мускат і борошно, близько трьох ложок. Велика цибулина подрібнюється, п`ять хвилин обсмажується, після чого до неї всипаються дрібно нарізані печериці - чверть кілограма. Всі разом смажиться пару хвилин, перчить і присолюють. З пюре скочуються не надто великі кульки, пріплющіваются- всередину кладеться ложка начинки, краї схоплюються, щоб не залишилося шва. Зрази смажаться до рум`яної скоринки з обох боків. У гарнірі не потребують, але добре гармонують з солоними і салатами.

Рис в горщику

Пісну вечерю в вигляді каші здається не особливо привабливим - але це якщо не підходити до питання творчо. Якщо ж послідувати пропонованим рецептом, блюдо будуть замовляти і в скоромні дні. Стакан басматі слід промити, замочити на півгодини і відцідити. Зелене велике яблуко треба нарізати кубиками. Третина кіло брюссельської капусти розморозити, півсклянки кешью - обсмажити. У горщик складати шарами: спочатку рис, потім - яблуко, поверх - капуста, і під кінець - горіхи. Додати трохи перцю горошком і запашного, пару ложок олії (для гурманів - оливкової) і гарячу воду не до самого верху. Горщик ставиться в холодну піч, в якій поступово температура доводиться до двохсот градусів. Через три чверті години духовка відключається, а посудина залишається в ній ще хвилин на десять. Потім цей пісну вечерю посипається будь зеленню і прикрашається огірковими скибочками.

Просто, смачно і пісно!

А ось ще один пісну вечерю на швидку руку, зроблений з крупи, на цей раз гречаної. Просто так кашу є, звичайно, нудно, тому пропонуємо вчинити інакше. Дві середні цибулини дрібно рубаються і обсмажуються до прозорості. До них досипається третину кілограма подрібнених грибів, наприклад, печериць. Коли вони пустять сік і потемніють, вміст сковорідки доповнюється неповним склянкою гречки. Після п`яти хвилин обсмажування і помішування наливається півтори склянки гарячої води, і страва нудиться до розсипчастості крупи. Під кінець пісну вечерю приправляється, закутується і п`ять хвилин настоюється.

Лобіо

Зробити пост більш смачним здатна грузинська кухня, що славиться пряністю і ароматним. Швидким такої пісну вечерю не назвеш, зате шлунок порадіє. Неповний стакан червоної квасолі на ніч замочується, після промивається і півтори години вариться у свіжій воді без солі. Потім боби відціджують, а відвар зливається в чашку. Зубок часнику і велика цибулина рубаються і смажаться на великому вогні не довше трьох хвилин. Коли охолонуть - пропускаються через м`ясорубку разом з двома ложками волоських горіхів. Листочки кінзи рубаються і трохи мнуться в ступці, щоб пішов сік. Квасоля, зелень і горіхова суміш об`едіняются- якщо надто густо - маса розлучається бобовим відваром. Ще годину лобіо має настоятися накритим - і можна кликати вечеряти.

Рисова локшина з грибами

Макарони - цілком пісна отрути. Якщо тільки вони не містять яєць! Тому, щоб приготувати пісну вечерю, купіть краще рисову локшину, в ній скоромне точно відсутня. Вона відварюється за інструкцією, а головна увага приділяється інших компонентів. Спочатку робиться соус: в півсклянки овочевого відвару всипається полстоловой ложки кукурудзяного крохмалю, змішаного з ложечкою коричневого цукру. У міру заварювання доливаються дві ложки соєвого соусу. Грамів 100-150 шиітаке або глив ріжуться соломкою, як і дві часникові часточки з шматочком імбиру. У розігрітому кунжутному маслі обсмажується спочатку нарізаний стебло селери, через дві хвилини до нього приєднується імбир, через півхвилини - часник, ще через хвилину - гриби і терта половинка невеликої морквини. Всі разом смажиться хвилини чотири. Потім вливається підготовлений соус, треба ще п`ять хвилин помішувати все ложкою. Локшина розподіляється по тарілках, на неї - екзотична заправка і великі відрізки зеленої цибулі. Любителям азіатської кухні такий пісну вечерю явно припаде до душі!