Биточки рисові: рецепт з фото

Рис як гарнір вживають багато людей. Він нерідко стає компонентом супов- така крупа йде в голубці і тефтелі. Однак цей асортимент застосування рису щось вже дуже обмежений і ущербна. Рис здатний на більше! Візьміть на замітку хоча б биточки рисові, які замінять собою повноцінний сніданок або вечерю, можуть бути чудовим гарніром, чудовим ласощами або якісним полуднем для дітей.

Головне, що потрібно запам`ятати, беручись за їх приготування: ценимий нами розсипчастий довгозернистий рис сюди не годиться. Треба брати клейкі сорти: круглий, дробленку, японський, призначений для суші. Якщо нічого підходящого немає і лінь йти в магазин - діставайте кавомолку або комбайн і перетворюйте розсипчасту крупу в дробленую.

Рисово-м`ясні биточки

Розглянемо для початку недесертние варіант. Він цілком підійде і як другу страву до обіду, і як приємний сніданок, та й на вечерю зайвим не буде. Готуємо м`ясні биточки рисові. Рецепт вимагає для початку відварити півсклянки правильного рису і порубати (але можна і змолоти) третину кілограма м`яса, бажано двох видів. Невелика цибулина, пучок петрушки і дві часточки часнику подрібнюються і змішуються з фаршем. Туди ж додаються два сирих жовтки, сіль і перці - мелений чорний і такий же чилі. М`ясо з`єднується з рісом- всипаються панірувальні сухарі в такій кількості, щоб фарш не надто лип до рук. Після вимішування з нього ліпляться кульки і смажаться з усіх боків в пісному маслі. З кетчупом або соєвим соусом - просто смакота!

Рис з рибою

Ще одні рисові биточки, здатні стати улюбленим сніданком. До того ж їх можна їсти в піст, коли дозволена риба. Підходить будь морська, в тому числі морожена, наприклад, минтай або хек. Тушка ріжеться скибочками і пропускається через блендер з половинкою сирої цибулини. Друга половинка дрібно шаткується, пасерують і з`єднується з вареним рисом. Обидві маси смешіваются- якщо ви не дотримуєтеся посту, в фарш вбивається яйце. Якщо постите - натираєте в нього одну сиру або дві варені картоплі. Фарш солиться і перчить, з нього скочуються колобки, обвалюються в паніровці і обсмажуються: спочатку до хрусткої скоринки, потім можна догасили під кришкою.

Овочеві биточки з рисом

Особливо смачні як гарнір. Втім, чудові і в самостійному вигляді, якщо ви стримуєтеся від м`яса. І крупу краще брати бурого сорту. Її знадобиться півсклянки, звареної по інструкції.

Великий м`ясистий червоний перець ріжеться невеликими квадратиками. Лук-перо і кінза дрібно рубятся- зелень змішується з перцем, рисом і консервованою кукурудзою, вбиваються два яйця, маса приправляється і вимішується. У неї для більшої злипання всипається пара ложок борошна, фарш ще раз перемішується.

Котлетки ліпити не треба: маса викладається ложкою на гарячу сковорідку з олією, на зразок оладок, тільки гіркою. Після обсмажування рисові биточки з овочами ненадовго розкладаються на паперовій серветці, щоб скло зайве масло. В якості підливи особливо актуальна сметана.

Рисово-грибні битки

Ніяк не можна залишити без уваги такий компонент, як печериці. Рисові биточки з ними виходять дивовижні, і особливих турбот в приготуванні не доставляють.

На дві склянки звареного рису присмажуються двісті грамів нарубаних подрібніше грибів з подрібненою цибулиною. Зажарка з`єднується з кашею, туди ж ріжуться два крутих яйця. Сіль, спеції, перець - на ваш розсуд. З отриманого фаршу скочуються биточки рисові з печерицями, обвалюються в борошні і смажаться. Виходить ніжно і смачно.

Ванільний соус для биточків

Перейдемо до десертних рецептами. В принципі, якщо биточки з рисового каші не доповнювати м`ясом і овочами, а просто полити варенням, вже вийде непогане ласощі. Але щоб привернути увагу дітей, краще трохи постаратися.

Півсклянки рису в склянці води вариться третину години, після чого залишається на самому тихому вогні - для загустіння і упрівання. Коли каша охолоне, в неї всипається ложка цукру, вбивається яйце, ліпляться кульки, панірують у борошні або сухарях і швидко обсмажуються в пісному маслі.

Головне в цій страві - соус. Для нього півсклянки цукру старанно розтирається з двома жовтками і ложечкою борошна. Добившись пастоподібного стану, вливають півтори склянки молока та при невпинному помішуванні варять, поки не закипить. Після проціджування в соусі розчиняється половинка пакетика ваніліну, і ароматна заправка виливається на биточки рисові. Соусу робіть побільше, щоб ніхто не скаржився, що на якісь биточки його не вистачило.

Сирно-рисове ласощі

Ще більш повітряними виходять биточки рисові, якщо їх доповнити сиром. На півсклянки каші буде потрібно таку ж кількість другого продукту.

Для досягнення ніжної консистенції сир краще протерти через друшляк або провернути на м`ясорубці пару раз. Після цього в нього вбивається яйце, всипається ложка цукру (можна пудри), і маса вимішується. Коли вона стане гладкою, вводиться каша, попередньо присмачена вершковим маслом і охолоджені. Формуються сирно-рисові биточки, обвалюються в борошні і смажаться. Врахуйте, що маса дуже повітряна. Щоб при поїданні не виникло конфлікту між ніжними «нутрощами» і грубої кіркою, смажити треба на тихому вогні.

Рисові биточки з кокосом

Купити натуральний горіх нині зовсім не проблема. Правда, з його обробленням доведеться злегка помучитися, зате подяку ваших дітей не буде знати кордонів. Склянку крупи промивається, чверть кокоса натирається, обидва інгредієнта змішуються і заливаються трьома склянками води. Отримана суміш ставиться на повільний вогонь і тихо вариться, поки вода не википить, а рис стане м`яким.

Перед зняттям з плити всипається трохи солі і цукру - стільки, скільки люблять ваші домашні. Поки каша холоне, миються ягоди з кислуватим смаком - чорниця, вишня або журавлина. Цілком підійдуть заморожені. З «фаршу» ліпляться кульки, в кожен з них вкладається по ягідці, рисові биточки панірують у борошні і обсмажуються. Поливати можна будь солодкістю - сиропом, варенням, киселем. Хіба що згущене молоко буде не дуже гармонійна.

Побалуйте ваших дітей - приготуйте їм солодкі рисові биточки. Рецепт (з фото) допоможе вам зробити їх не лише смачними, але й дуже апетитними на вигляд.