Пісні зрази картопляні з грибами в духовці: рецепт з фото

Пісні зрази картопляні з грибами добре подавати до столу як гарячого блюда. Готувати такі вироби легко і просто. Їх можна обсмажувати на сковороді або запікати в духовці. Який з варіантів термічної обробки вибирати - вирішувати тільки вам.

Пісні картопляні зрази з грибами: рецепт приготування

Більшість господинь звикли готувати такі вироби із застосуванням продуктів тваринного походження (яєць, молока, вершкового масла і м`ясного фаршу). Але якщо ви вегетаріанець або дотримуєтеся посту, то дані інгредієнти заборонені. У цьому випадку досвідчені кулінари рекомендують готувати пісні зрази картопляні з грибами. За смаковими якостями і поживністю вони анітрохи не поступаються оригінальним. Більш того, робити їх набагато простіше і швидше.

Так які продукти необхідні, щоб в домашніх умовах приготувати пісні картопляні зрази з грибами? Для основи нам знадобляться:

• картопля середній - 8-9 клубней;
• сіль кухонна - frac12- великий ложкі;
• цукор білий - десертна ложка;
• перець чорний - пару щепоток;
• мука біла - 3 великі ложкі;
• картопляний відвар - 1-2 склянки.

Приготування картопляної основи

Перш ніж сформувати пісні зрази картопляні з грибами, слід приготувати основу. Для цього бульби добре миють і чистять. Розрізавши великі овочі навпіл, їх викладають у киплячу воду і солять.

Після повторного закипання картопля заважають великою ложкою, прикривають кришкою і варять на малому вогні близько півгодини. За цей час овочі стануть м`якими, і їх можна сміливо використовувати для приготування пюре.

Відваривши картопля, гарячий бульйон акуратно зливають в окрему тару. До овочів додають чорний перець, цукровий пісок і пшеничне борошно. Збиваючи інгредієнти блендером, до них поступово додають відвар. На виході отримують досить в`язку основу, яка добре тримає задану форму.

Слід особливо відзначити, що пісні зрази картопляні (з грибами) найкраще формувати з ще гарячою чи теплою основи. У цьому випадку даний процес забере у вас небагато часу, а вироби вийдуть акуратними і красивими.

Продукти для начинки

Щоб зробити пісні зрази картопляні з грибами, необхідні наступні інгредієнти для начинки:

• свіжі шампіньйони - близько 400 г;
• цибулина ріпчаста велика - 1 головка;
• перець чорний - кілька щепоток;
• олія соняшникова - близько 45 мл;
• сіль кухонна - використовувати по вкусу;
• зелень будь-яка свіжа - великий пучок.

Обробляємо інгредієнти для начинки

Щоб пісні зрази картопляні з грибами вийшли максимально ароматними і ситними, для їх приготування рекомендують використовувати свіжі шампіньйони. Їх гарненько миють, чистять, а потім нарізають дрібними кубиками. У точності так само роблять і з ріпчастою цибулею.

Термічна обробка начинки

Після обробки інгредієнтів в глибокій сковороді сильно розігрівають соняшникову олію, а потім викладають подрібнені гриби. Випарувати всю вологу, їх обсмажують протягом frac14- години. Потім до печериць викладають цибулину і продовжують термічну обробку. Через 10-13 хвилин, коли інгредієнти стануть м`якими і підсмажений, їх присмачують чорним перцем, кухонною сіллю і посіченою свіжою зеленню. Витримавши продукти на середньому вогні ще близько 5 хвилин, їх знімають і повністю остуджують.

Формування виробів

Як слід формувати пісні зрази картопляні з грибами? З фото даного процесу ви можете ознайомитися в цій статті.

Щоб картопляна основа не приставала до рук, рекомендують заздалегідь змочити їх у холодній воді. Після цього гаряче пюре беруть у кількості 1,5 великих ложок і ліплять корж товщиною 1-1,2 см і діаметром 10 см. У центр картопляного вироби поміщають неповну велику ложку ароматної начинки. На завершення краю коржі з`єднують і формують акуратну котлетку з грибами.

Після приготування всіх напівфабрикатів їх рясно обвалюють у панірувальних сухарях. Це необхідно для того, щоб в процесі термічної обробки виробу тримали свою форму і не розвалювалися.

Запікаємо в духовці

Картопляні зрази з грибами в духовці готують приблизно 30-35 хвилин. При цьому всі сформовані вироби акуратно поміщають на деко, який попередньо змазують соняшниковою олією. Готувати зрази рекомендують при температурі 200 градусів.

З плином часу картопляні вироби з грибною начинкою добре схопляться, стануть рум`яними і соковитими.

Як подавати зрази до обіднього столу?

Тепер вам відомо, як готуються пісні картопляні зрази з грибами в духовці. Після того як вироби запекутся і стануть рум`яними, їх акуратно знімають з дека і в гарячому вигляді розкладають по тарілках. Подавати зрази до столу слід в якості повноцінного страви. Іншими словами, до них не потрібно окремо готувати гарнір або гуляш. Адже зрази містять в собі і те й інше. Єдине, що необхідно подати до такої страви, - це густа підлива. Готувати її можна по-різному. Але більшість господинь віддають перевагу лише розвести томатну пасту з водою, додати до неї пряні спеції, цукор і трохи борошна, а потім прокип`ятити на вогні.

Перед подачею до обіднього столу зрази, облиті підливою, необхідно присмачити свіжої посіченою зеленню.

Як смажити на сковороді?

Про те, як готуються картопляні зрази з грибами в духовій шафі, ми розповіли. Однак слід зазначити, що такі вироби нерідко обсмажують на сковороді. Для цього нам знадобляться аналогічні напівфабрикати, обвалені в панірувальних сухарях. Їх поміщають в розігріту сковороду з соняшниковою олією і обсмажують з двох боків до появи рум`янцю.

Картопляні зрази, приготовані на кухонній плиті, виходять набагато калорийнее і ситніше, ніж запечені вироби. Подавати їх до столу слід в точності так само, як було описано в самому першому рецепті.

Як робити непісні зрази?

Якщо ви не вегетаріанець і не дотримуєтеся посту, то робити картопляні зрази рекомендується іншим способом. По-перше, під час приготування картопляного пюре до овочів слід додати молоко, розтоплене вершкове масло і пару яєць. Дані інгредієнти збиваються блендером, і на виході виходить даний тісто.

По-друге, замість грибної начинки можна використовувати м`ясну. Для цього на сковороді ретельно обсмажують яловичий або свинячий фарш, додаючи до нього цибулю і ароматні спеції.

Зрази, приготовані таким способом, виходять дуже ситними і смачними. Подавати їх до столу рекомендується з молочним соусом, який робиться з сметани і жирних вершків.