Картопляні зрази

Як приготувати картопляні зрази? Основний інгредієнт страви - картопля, а якщо бути точніше, картопляне пюре, змішане з борошном. Начинка може бути як м`ясної, так і пісною. Щоб її приготувати, можна використовувати куряче м`ясо, свинину, яловичину, сир, яйця, гриби та багато іншого, залежно від уподобань.

Картопляні зрази

Приготувати начинку: порізати дрібно цибулину і обсмажити на сковороді. Відварити 2 яйця, очистити і подрібнити. Змішати дрібно нарізану кріп, цибулю і яйця, для того щоб зробити начинку. Посоліть її.

Приготувати тісто: Відварити в мундирі кілограм картоплі. Очистити його від шкірки, пропустити через м`ясорубку. Вбити в картопля яйце, додати сіль і 80 г борошна. Все ретельно перемішати. На столі з картопляного тіста розкачати невеликі кружечки, в центр яких покласти начинку. Краю зраз зліпити так, щоб шов виявився посередині. Розжарити сковороду. Картопляні зрази обсмажити з обох сторін. Блюдо подавати зі сметаною.

Картопляні зрази зі свининою

Очистити і відварити півкіло картоплі в підсоленій воді. Потім злити її, картопля трохи підсушити на слабкому вогні, розім`яти. Розігріти в каструльці 100 мл молока і, використовуючи його, зробити пюре. Додати 25 г масла вершкового. Пюре повинно вийти густим. Відварити 100 г свинини, перекрутити через м`ясорубку. Очистити, порізати дрібно і обсмажити цибулину. Змішати з перекрученим м`ясом, посолити додати приправи і трохи бульйону. Загасити начинку 3 хвилини, щоб вона не була сухою.

Брати пюре потроху і розминати в коржики. У центр викладати начинку. Краю зліпити і закрити начинку. Зрази надати подовжену форму, обваляти їх у борошні. Зайву муку струсити, щоб вона не пригоріла. Розігріти олію і для кольору (щоб він був більш насиченим) додати трохи куркуми. Потім масло злити, видалити осад, помити сковороду і обсмажити зрази на підфарбовану маслі. Прикрасити петрушкою.

Картопляні зрази з твердим сиром

Зварити 3 помитих і почищених картоплини. Злити воду. Посолити, додати меленої куркуми і зробити пюре. Коли воно охолоне, покласти 45 г борошна, білок і ретельно перемішати.

На дрібній тертці потерти 120 г сиру. Змішати його з жовтком, зубчиком подрібненого часнику і сіллю.

Посипати борошном стіл і зробити коржі з картопляного тіста. У кожну з них покласти сирну начинку. Закрити коржі, сформувавши зрази. Широким ножем надати їм більш рівну форму. Обваляти в борошні і посмажити в рослинному маслі. Посипати зверху зеленню і тертим сиром. Подавати з грибним соусом, сметаною або майонезом.

Картопляні зрази з зеленою цибулею і яйцем

Кілограм картоплі очистити, відварити, а потім подрібнити міксером. Розігріти 50 мл молока і влити в пюре. Додати 60 г олії, сіль, 60 г борошна, змішати інгредієнти.

120 г зеленої цибулі помити, дрібно порізати, а потім розтерти з сіллю. Відварити 2 яйця круто. Подрібнити їх і змішати з цибулею і 50 г відвареного рису.

Зробити з картопляного тіста невеликі кружечки, покласти в їх центр яєчно-цибульну начинку. З`єднати краї. Обваляти в борошні, підсмажити на олії рослинній.

Пісні картопляні зрази

Відварити півтора кілограма картоплі в мундирі. Відразу ж розім`яти в пюре. Порізати дрібно 1 цибулину, натерти 1 морква, обсмажити їх в олії рослинній і додати до картоплі. Посипати сіллю, перцем і приправами. Покласти 100 г борошна і гарненько розмішати. Скачати тісто в ковбаску і порізати на порції.

Приготувати начинку: обсмажити дрібно порізані 2 цибулини і потерті на крупній тертці 2 морквини. Змішати з 500 г відварених печериць. Кілька хвилин згасити, додавши перець, 2 зубки часнику і сіль, а потім подрібнити у блендері.

З кожної порції тіста зробити млинець, в який помістити начинку. Сформувати зрази, защіпнув краю і закривши начинку. Обваляти зрази в борошні і обсмажити їх в сковороді.