Зрази картопляні з грибами

Зрази картопляні вміє готувати практично кожна господиня. Це ситне і досить калорійне блюдо. Воно являє собою картопляні пиріжки з різноманітною начинкою: овочами, грибами, м`ясом. Таку страву можна назвати зручним. Адже якщо в холодильнику залишилося пюре, яке вже ніхто з домочадців не хоче їсти, то, приготувавши з нього зрази, ви отримаєте відмінний вечерю.

Особливо популярні зараз зрази картопляні з грибами. Їх навіть можна готувати у піст, якщо виключити деякі заборонені до вживання в цей період інгредієнти. Дуже важливо вибирати хороший картоплю. Ніколи не купуйте зеленуваті на вигляд і пророслі коренеплоди. У них містяться токсичні речовини. Фахівці рекомендують смажити зрази картопляні з грибами виключно на рафінованій або вершковому маслі. Дієтологи стверджують, що це блюдо досить калорійно, тому не варто включати його в раціон, якщо ви конче намагаєтеся позбутися зайвих кілограмів. Адже картопля - просто вмістилище вуглеводів. Тому людям, що страждають від надмірної ваги і цукрового діабету, не варто часто готувати таке блюдо. Гриби не надто добре засвоюються людським організмом, але, тим не менш, без них ніяк не обійтися. Якщо ви не страждаєте на захворювання шлунка, підшлункової залози, печінки або жовчовивідних шляхів, то можете сміливо задатися питанням, як приготувати зрази з грибами.

Отже, ось один з варіантів. Візьміть кілограм картоплі, дві цибулини, дві столові ложки масла (вершкового), 250 грамів лисичок, 100 грамів сметани, два яйця і сіль. Спочатку вам слід очистити картоплю, потім відварити його і як зазвичай розім`яти в пюре. Додайте при цьому вершкове масло, яйця і сіль. Ретельно потовчіть пюре, щоб позбутися від грудочок. Тепер можна промити гриби, відваріть їх протягом 15 хвилин, а потім дрібно-дрібно поріжте. Ріпчасту цибулю необхідно очистити, помити і нарізати невеликими кубиками. Тепер відправляйте гриби з цибулею на сковорідку, тільки обов`язково в розігріте вершкове масло. Обсмажте все це приблизно 5 хвилин.

Наступає відповідальний момент. Ви повинні з отриманої картопляної маси сформувати акуратні коржі, потім в центр кожної з них помістити грибний фарш (лисички, пережарені з цибулею), далі просто з`єднайте краї і надайте виробам форму пиріжків. Тепер обваляйте їх у борошні і відправляйте на сковорідку. Обсмажуються зрази картопляні з грибами надзвичайно швидко - всього за 4 хвилини з кожного боку. Подавайте готову страву на стіл з жирною сметаною.

Якщо ви дотримуєтеся пост, то обов`язково приготуйте зрази картопляні з грибами. Рецепт може бути таким: необхідно вісім картоплин, 150 грамів грибів, трохи рослинного масла, панірувальних сухарів, одна цибулина і сіль з перцем за смаком. У чому суть приготування? Ви повинні відварити картоплю, потім злити з каструлі всю воду і додати туди рослинне масло (приблизно столову ложку). Тепер приступайте до приготування пюре. Краще використовувати толкушку, так як блендер або міксер здатні перетворити його в клейстерообразную масу.

Поки варилася картопля, вам потрібно було обсмажити цибулю з грибами і остудити майбутню начинку. Тепер візьміть тепле картопляне пюре мокрими руками, на долоні сформуйте коржик з невеликим поглибленням, куди і відправиться начинка. Далі потрібно зліпити зразу і обсмажувати її на майже сухій сковорідці, використовуючи мінімум масла. Багато переживають, що такі пісні зрази картопляні з грибами будуть розвалюватися, адже в них не додаються яйця. Якщо хочете, то можете відварити картоплю в мундирі, в цьому випадку в ній збережеться крохмаль. А, отже, і без додавання яєць зрази будуть легко лепіться.