Смачні рецепти: блюда з крабів

Якщо ви любите морепродукти, то страви з крабового м`яса стануть прекрасним доповненням до вашого раціону. Вони мають приємний смак, багаті корисними речовинами, і в той же час можуть вживатися при дієтах. Щоб правильно відварити крабів, їх потрібно опустити у воду, коли вона вже кипить і підсолити. Коли краби опускаються на дно і міняють колір на червоно-оранжевий, їх можна витягувати. З крабів можна готувати салати і супи, соуси і закуски.

Страви з крабів: жюльєн

Відваріть 400 г крабів, почистіть і розділіть на невеликі шматочки, видаливши при цьому хитнув пластини. Потім 2 зубчики часнику потрібно подрібнити і злегка підсмажити в сотейнику. Додати туди 100 мл вина білого, крабове м`ясо і, помішуючи, тримати на повільному вогні, поки не випарується вино. 400 мл вершків підігріти і з`єднати з сумішшю в сотейнику, протягом 6 хвилин тримати на повільному вогні. Коли охолоне, потрібно додати сік лимона, посолити, поперчити.

1 упаковку листкового тіста розкачати коржем завтовшки 2-3 мм. Склянкою видавити з коржі штук 18-20 гуртків. Половину відкласти, а в другій половині склянкою з меншим діаметром вирізати обідки. Ці обідки потрібно покласти на цілі гуртки, змастити збитим білком і на 15 хвилин поставити в духовку. Ці формочки потрібно заповнити сумішшю з крабовим м`ясом, посипати 50 г потертого твердого сиру і запікати ще хвилин 5, щоб сир розплавився.

Страви з крабів: в`єтнамський суп

Спочатку потрібно зварити бульйон: на 3 л води вам знадобиться 1 курка і невеликий шматочок кореня імбиру. Потім візьміть по 50 г відвареної курки і крабового м`яса, поріжте їх соломкою. Половину перцю болгарського наріжте кубиками. Додайте туди ж 1 столову ложку горошку зеленого і 5 порізаних грибів шиітаки (Можна замінити), залийте суміш 200 грамами курячого бульйону і проваріть хвилин 10. Потім додайте 1 збите куряче яйце і ложечку розведеного водою крохмалю. Доведіть суміш до сильного кипіння і, не зволікаючи, зніміть з вогню. Подаючи на стіл, посипте суп в кожній тарілці порубаними перепелиними яйцями, звареними круто, і зеленою цибулею.

Страви з крабів: бродетто албанською

Відваріть 100 г крабів, почистіть їх і подрібніть. Відваріть 6 картоплин і поріжте їх кружечками. Змішайте картоплю і крабове м`ясо, додайте перець і сіль, збризніть маслом рослинним. Зверху посипте рубаною петрушкою, додайте трохи винного оцту (0,5 склянки) і все це протушкувати хвилин 30.

Страви з крабів: канапе

Щоб приготувати канапе з крабом, дрібно поріжте зелена цибуля (5 пір`я), трошки кропу, держак селери і половину перцю болгарського. 1 банку консервованого крабового м`яса змішайте з нарізаною зеленню, сумішшю з 1 столової ложки майонезу і 1 ложечки гірчиці, посоліть.

Одержаний крабовий салат викладіть на листя салату (бажано Романо), прикрасьте листочками петрушки. Кожен лист потрібно покласти на хлібець (підійде крекер або коржі). Канапе готові!

Страви з краба: коржі в лимонно-кроповому соусі

Спочатку готуємо соус. Для цього змішуємо frac14- склянки знежирених вершків з 200 г майонезу, дрібно порізаними петрушкою і кропом, 1 столовою ложкою потертої цедри лимона, ложечкою лимонного соку і подрібненої часточкою часнику. Отриману суміш залишаємо в холодильнику до загустіння.

Тим часом можна приготувати коржі. Розтопіть на сковороді ложку масла вершкового, додайте в нього дрібно порізані 1 зубчик часнику, один пучок зеленої цибулі і frac12- болгарського перцю і обсмажте. Додайте в суміш 1 яйце, frac12- склянки сухариків панірувальних, 3 столові ложки вершків (жирних) і ложку гірчиці. Все добре перемішайте, додайте сіль, перець чорний, дрібно порізану петрушку (1 пучок) і стільки ж зеленого лука. Крабове м`ясо консервоване (450 г) поріжте на невеликі шматочки, додайте їх в овочеву суміш і сформуйте невеликі коржі (їх товщина повинна бути близько 2 см). 100 г сухарів панірувальних змішайте з чвертю склянки потертого сиру Пармезан і обваляйте в вийшла суміші крабові коржики. Поставте їх на 2 години в холодильник. Змішайте по ложці будь-якої олії рослинного й вершкового, розігрійте на сковорідці і посмажте коржі (повинна вийти корочка). Коли будете подавати на стіл, полийте коржі соусом.