Гриби Шиитаке: корисні рецепти

Для любителів незвичайних страв безсумнівним відкриттям буде японський деревне представник грибів, що має назву "гриб сплячого Будди". Існує легенда, що монахи, які займаються вирощуванням його, стукали дерев`яними молотками по каштановим чурбакам, на яких і відбувався процес зростання. Все це робилося для того щоб гриби шиітаке (друге їх назва) наділялися цілющими властивостями від "сплячих міцелій" і Будди.

І у них це вийшло - цілющі властивості деревного гриба унікальні. Їх досліджували в багатьох країнах, у тому числі Європі та Америці, і визнали корисним і цінним відкриттям в галузі біохімії. Вивчаючи склад шиітаке, вчені виявили полісахарид "лентинан", що володіє здатністю боротися з пухлинами, і "грибні фітонциди", наділені властивостями боротьби з різними вірусами, аж до СНІДу.

Також гриби шиітаке можуть використовуватися, як добавка в їжу, щоб вивести зайвий холестерин і сприяти нормалізації роботи організму в цілому. Завдяки вживання в їжу цього продукту підвищується імунітет, він сприятливо діє на шлунки, уражені виразками, нормалізує тиск. Цей гриб - хороший імуностимулятор, який не має жодних аналогів в нашому рослинному світі. Його визнали ефективною добавкою при боротьбі з застудами і різними запальними процесами.

Однак його не тільки радять при кашлі і нежиті, він допомагає знизити цукор в крові, а отже, корисний і діабетикам, навіть у інсулінозалежній формі. Безумовно, шиітаке - гриби створені природою (а може, й самим Буддою), для збереження людського здоров`я. Гриб також можна застосовувати в поєднанні з величезним безліччю різних ліків, для поліпшення курсу лікування, але ні в якому разі не можна його поєднувати з аспірином і настоянками аконіту.

Хоч у нього і немає отруйних властивостей і на нього не діє радіація, є й кілька протипоказань: не допускається прийом грибів вагітними, дітьми віком до 5 років і при непереносимості людиною грибів.

Гриби шиітаке в різноманітних стравах

Застосовують гриби не тільки в якості добавок. Величезна популярність їх у кухарів різних східних кухонь. Безсумнівно перші страви з використанням гриба з`явилися в Японії, звідки деревне "цілитель" родом. Але вже через десятиліття, після того як гриб став всесвітньо відомий, кухні світу стали змагатися в мистецтві його приготування.

Якщо ви купили гриб шиітаке, як готувати його, можна дізнатися в кулінарних книгах східної кухні або в інтернеті.

Суп з грибів

Шиітаке потрібно замочити хвилин на 40, після цього варити близько півгодини і додати картоплю. У цей час мелконарезанную моркву і цибулю спассировать. За 10 хвилин до закінчення варіння слід додати в грибний бульйон овочі, покласти лавровий лист і підлити 2 великі ложечки соєвого соусу. Подавати можна з кропом і натертим сиром тофу.

Локшина з грибами Шиитаке

Яєчну локшину відварити в підсоленій воді і після варіння залишити остигати на 2-3 хвилини. На розпечену сковороду викласти подрібнені цибулю, імбир і видавити часник. Змішати з соєвим соусом і декількома шматочками перцю чилі і 2 чайними ложками цукру. Все ретельно перемішувати, можна додати склянку води, щоб не пригоріло.

Коли все ретельно підсмажиться, додати гриби Шиитаке, нарізані кубиками. Обсмажувати не більш двох хвилин. По можливості додати листя романо або пак-Чоя (якщо таких немає, нічого страшного). Викласти на сковороду локшину. Не знімаючи з плити, перемішати і все - страва готова.