Апетитна запіканка з фаршем і з грибами

Просте і ефектне блюдо, запіканка з фаршем і з грибами, найчастіше користується успіхом як на сімейній вечері, так і у ненавмисних гостей. Причому більшість рецептів її приготування досить доступні, а інгредієнти можна брати найрізноманітніші, починаючи з овочів і закінчуючи крупами.

Так, оригінальним смаком володіє запіканка з фаршем і з грибами, приготована з картоплею і помідорами. З очищеного і відвареної картоплі робиться пюре, в яке кладеться сире яйце і вершкове масло. Робиться зелена цибуля, додається в картоплю. Фарш з нарізаною цибулею-пореєм обсмажується до золотистого кольору, гриби відварюються і ріжуться пластинками. Підготовлена і змащена маслом форма посипається меленими сухарями, викладаються шарами половина картоплі, фарш, гриби, що залишилася картопля, кружечки помідорів, нарізану смужками солодкий перець. Продукти заливаються сумішшю молока і яєць, зверху посипають тертим сиром і ставляться в розігріту духову шафу на півгодини. Перед подачею запіканка з фаршем і з грибами прикрашається листочками зелені. Замість яєчно-молочної суміші кожен шар можна промазати майонезом, однак, калорійність страви тоді сильно підвищиться.

Ситним виходить страва, в який додається рис. Крупу спочатку варто на деякий час замочити в холодній воді, після чого добре промити і зварити до напівготовності. Фарш обсмажується кілька хвилин з подрібненою цибулею на сковороді, викладається в формочку. Зверху поміщаються нарізані гриби, які заздалегідь відваром (можна взяти консервовані, в такому випадку варити їх не варто). Напівготовий рис кладеться на гриби, змащується майонезом, зверху натирається твердий сир. Кожен із шарів злегка підсолювати, перчить. Така рисова запіканка з фаршем відмінно поєднується з салатом зі свіжих овочів і підійде для святкового або повсякденного вечері.

Наступний рецепт включає ще один популярний в запіканках інгредієнт - макарони. Така запіканка з печерицями буде мати більш насичений смак. Фарш, цибулю, гриби смажаться на сковороді. Макарони відварюються. Помідори очищаються від шкірки, нарізаються кубиками, трохи розминаються качалкою і відправляються до фаршу. Окремо готується соус. Для нього в розтоплене вершкове масло кладеться трохи борошна, деякий час все тримається на вогні, після чого сюди заливається молоко. Всі перемішується і залишається кипіти до тих пір, поки не вийде консистенція рідкої сметани. У змащену маслом форму кладуться макарони, заливаються половиною соусу, зверху викладається фарш з грибами і овочами, заливаються залишилася сумішшю. Формочка з блюдом ставиться в духовку, розігріту до мінімальної температури, поки зверху не утвориться золотава скоринка (близько півгодини).

Крім насиченого смаку, оригінальний вигляд має запіканка з фаршем і з грибами, яка готується з молодими кабачками або цукіні. 3 столові ложки майонезу збиваються з 3 яйцями. Кабачки ріжуться вздовж довгими смужками, викладаються в посуд для запікання, солятся, намазуються яєчно-майонезній сумішшю, посипаються зеленню. Зверху викладається фарш, змішаний з подрібненою цибулею, петрушкою, не забудемо сіль. Обсмажені з цибулею гриби будуть наступним шаром. Після цього залишилися смужки кабачків кладуться таким чином, щоб закрити блюдо. Залишився майонез з яйцями рівномірно розподіляється по всьому страви, яке ставиться на 40 хвилин у духовку. Незадовго до закінчення приготування запіканка дістається і посипається сиром, який повинен розплавитися. Для цього можна ще пару хвилин потримати запіканку в духовці. Краще подавати дане блюдо гарячим, скропити лимонним соком і прикрашене листям салату.