Запіканка з фаршем і макаронами в духовці: найкращі рецепти

Макарони на гарнір - в цьому чується відгомін столовской їжі. Звучить нуднувато, та й на смак дуже примітивно. За відсутності альтернативи і так, звичайно, можна з`їсти, щоб не ходити голодним. Однак навіщо ж себе мучити, якщо з тих же продуктів може бути приготована запіканка з фаршем і макаронами в духовці, яка цілком може стати святом для шлунка. І це блюдо не напружить ні ваш сімейний бюджет, ні відважного кухаря!

Швидко, смачно і апетитно

Розглянемо для початку, як готується найпростіша запіканка з фаршем і макаронами в духовці. Відразу відзначимо, що точного співвідношення всіх інгредієнтів не наводимо, оскільки в різних сім`ях свої переваги. Єдина рекомендація, якої варто дотримуватися: на півсклянки молока брати три яйця. В іншому - як любите і з урахуванням кількості членів «колективу», який братиме участь у поїданні.

В першу чергу робиться цибульна поджарка- коли вона стане золотисто-коричневою, в неї закладається фарш і теж підрум`янюється. Відповідне кількість макаронів будь-якого типу відварюється і змішується з м`ясною складової. Маса розміщується у формі для запікання і заливається молоком, збитим з яйцями. Зверху блюдо посипається твердим тертим сиром і забирається в средненагретой піч на третину години - в основному для утворення сирної скоринки. Для тих, хто цінує дієтичне харчування, готується запіканка з фаршем і макаронами в духовці з відвареного і перемеленого м`яса. У грубці страва має простояти стільки ж, скільки і у вище викладеному рецепті.

Пряна запіканка

Найчастіше всякого роду страви, що готуються в духовці, рекомендується присипати сиром. Однак є люди, які його не люблять, або особливості їх організму не дозволяють його їсти. Їм підійде ароматна запіканка з фаршем і макаронами, в духовці без сиру приготовлена. Рецепт радить використовувати для неї яловичий фарш (третина кілограма), але можете взяти курячий або свинячий, що вам більше до душі. Фарш приперчує і підсолювати, змішується з трьома подрібненими часниковими часточками і обсмажують на олії практично до готовності. У вже готовий м`ясний компонент висипаються нарубані цибуля-перо і укроп- можна «розбавити» їх петрушкою і кінзою, втім, будь свіжою зеленню. Макарони (чверть кілограма), природно, відварюються за інструкцією і змішуються з фаршем. Два яйця збиваються, в них вливається півсклянки жирного молока, і ця суміш виливається на майбутню запіканку. Оскільки скоринки чекати не треба, форма забирається в піч всього лише хвилин на п`ять.

Запіканка з помідорами і вершковим соусом

Початок стандартне: пара нарубаних цибулин обсмажується (цього разу до прозорості), додається півкіло будь-якого фаршу, через десять хвилин - дрібні кубики (200 грамів) ошпарених і почищених помідор. Піджарка солиться, перчить і готується ще хвилин сім-десять. За цей час можна зварити макарони (200 грам достатньо) і зробити соус: в толстодонную посудину висипаємо дві ложки борошна і дрібку мускату, наливаємо півлітра холодного молока - і на конфорку. Заважати, поки не закипить, а після цього - ще хвилинку. Підсолити, поперчити, додати шматочок масла до його розчинення і зняти з плити. Невеликий шматочок сиру натирається. Запіканка з фаршем і макаронами в духовці готується наступним чином: рівний шар пасти - половина соусу - пласт фаршу - друга частина заливки - сир. Піч нагрівається до 150 градусів, і форма забирається в неї на третину години.

Макаронна запіканка з грибами

Якщо ви вирішили приготувати таку страву, як запіканка з фаршем і макаронами, в духовці (рецепт з фото), не варто обмежуватися малим: можна починати експериментувати і додавати нові компоненти. Досить оригінальний наступний рецепт: грамів двісті свіжих грибів (краще лісових, наприклад, опеньків) перемелюють з двома середніми цибулинами, але не в кашу. Неліниві можуть просто дрібно порізати. Суміш обсмажується, в неї всипається третину кіло фаршу. Що стосується останнього, можна використовувати будь-який. Але особливо ніжною така запіканка з фаршем і макаронами в духовці виходить з курячим - у нього більш рівна консистенція. Гасіння триває до остаточного випарювання води і соків. Викладання в форму - пошарове: половина третини кілограма зварених макаронів, на них - фарш з грибами, прикрити залишилася пастою. Запіканка заливається яйцями, збитими з молоком (три штуки на півчашки), засипається натертим сиром - і на півгодини в духовку.

Рецепт "Запіканка з фаршем і макаронами в духовці "(з фото)

Без сиру цю страву виходить не менш смачним. І зараз ми обговоримо, як із завданням приготування такої запіканки справляються в Парижі. Французи, до слова, навіть таке просте блюдо примудрилися готувати по-своєму. Варіантів у них кілька: з помідорами та цибулею, з ковбасами та іншими м`ясними продуктами, зі всілякими спеціями і прянощами ... А ті, хто хоче особливого смаку, можуть змішати фарш з шинкою в пропорції 1: 1. Для паризького делікатесу робиться піджарка з нарубленной цибулини (обов`язково на жирі, ніяких маргаринів і пісних масел!), Потім в неї додається перемелене м`ясо (разом з шинкою, якщо вона запланірована- загальна вага - чверть кілограма) - по випаровуванні рідини вводять по ложці гірчиці і томатного пюре (розведеного водою для обсягу). Суміш знімається з вогню, вливається молоко (дві ложки), збите з яйцем, всипаються сіль з перцем і додаватися третину кілограма готової пасти. Після перемішування заготівля викладається у форму і запекается- подається така запіканка з фаршем і макаронами, в духовці приготовлена, порційно нарізаною.

Лапшевник з м`ясом

При бажанні звичайну запіканку можна перетворити у воістину кулінарний шедевр. Для нього не варто обмежуватися тільки м`ясом: візьміть по чверті кілограма яловичої м`якоті, легені, серця і печінки. Їх слід окремо зварити, після чого порізати дрібними кубиками і спільно обсмажити, після чого залити відваром від варилися макаронів (грамів 350) і чверть години загасити. Для більш гладкою консистенції всі складові можна змолоти в м`ясорубці, після чого з`єднати з обсмаженими двома цибулинами. Робиться листковий «пиріг» (макарони - м`ясопродукти, і так кілька разів), збиваються два яйця (ними потрібно окропити кожен шар), а зверху конструкція заливається сметаною і присипається сухарями. Приблизно 20 хвилин готується запіканка з фаршем і макаронами в духовці. З яйцем це блюдо придбає особливий смак. Навіть якщо ви з недовірою ставитеся до субпродуктів, спробувавши це блюдо, ви закохаєтесь в них.