Запіканка з фаршем - залишки солодкі.

Якби в області кулінарії існувала Нобелівська премія, безсумнівно, її лауреатом став би людина, що придумав запіканку. Швидше за все, творець цього ситного страви був англійцем. Адже вони відрізняються пристрастю до економії і охоче використовують для готування залишки продуктів. Втім, історія, на жаль не зберегла для нас імені цього винахідливого кулінара. Хоча запіканка міцно увійшла не тільки в наше домашнє меню, а й стала рятівною паличкою на всі випадки життя.

Приготувати запіканку на вечерю можна з того, що ваша сім`я не доїла за сніданком. Досить додати до вже готової молочної каші пару яєць, курагу або родзинки і на 20 хвилин поставити її в духовку. До столу подаємо гаряче, рум`яне, апетитне блюдо, від якого у дітей і дорослих просто слинки потечуть. І ніхто навіть не здогадається, що ваша запіканка - це результат утилізації нез`їденого сніданку.

Запіканка з манної каші з киселем - страва, знайоме всім з дитинства. Здавалося б, нічого особливого, але смачно - пальчики оближеш. Приготувати манну запіканку можна і з морквою, тільки тоді подати її краще зі сметаною.
Рисову молочну кашу для запіканки можна присмачити курагою або, не менш корисною, гарбузом. Якщо у вас залишилися макарони, рис, картопляне пюре або відварені овочі, їх теж можна пустити в справу.

Дивовижно ніжна і ситна запіканка з фаршем - відмінне блюдо для сімейного обіду або вечері. Готується запіканка м`ясна, як кажуть, простіше простого. Для початку підготуємо начинку. Для цього фарш потрібно обсмажити на сковороді з цибулею і спеціями. Якщо у вашій родині ніхто не дотримується дієти, сюди ж можна додати дрібно рубаний бекон. Картопляне пюре змішуємо з яйцем і викладаємо у форму тонким шаром. Поверх кладемо підготовлений фарш і закриваємо його зверху картоплею. Щоб наша запіканка як слід підрум`янилася, її поверхню можна змастити олією.

Макаронна або рисова запіканка з фаршем готується трохи інакше. Шарами продукти викладати не потрібно, краще перемішати м`ясо і гарнір. Яєчну суміш готуємо на молоці і заливаємо запіканку зверху. Для смаку і привабливого зовнішнього вигляду блюдо посипаємо тертим сиром. Після чого форму можна відправляти в духовку хвилин на 20 або трохи більше. До столу запіканка з фаршем подається з будь-яким готовим соусом, сметаною або кетчупом.

Овочева запіканка - страва не тільки смачне, але і цілком дієтичне. Запропонуйте її на вечерю своїм домашнім, їм неодмінно сподобається. Для овочевий запіканки відварну кольорову або брюссельську капусту, моркву, ріпу, баклажани, кабачки кладемо у форму, змащену маслом. Великі шматки можна розрізати на кілька частин, капусту розібрати на суцвіття. Зверху заливаємо овочі сумішшю яєць і молока, посипаємо будь-яким тертим сиром. За кілька хвилин до готовності до запіканці додаємо томатний соус. Для його приготування ріпчасту цибулю, нарізану кубиками, обсмажити з ложкою рослинного масла і ложкою борошна. Потім пару столових ложок концентрованої томатної пасти розводимо в 100 мл води і виливаємо до цибулі. Суміш доводимо до загустіння, постійно помішуючи. Спеції в запіканку додаємо за смаком. Підійдуть не тільки перець і сіль, але і суміш сухих трав.

Смачна запіканка з фаршу з начинкою всередині порадує не тільки вашу родину, але й гостей. Приготувати її не складніше, ніж всі попередні страви. Сам фарш готуємо так само, як і для звичайних котлет. На 0,5 кг готового м`ясного або курячого фаршу знадобиться яйце, невелика цибулина, 200 г черствого білого хліба, а також сухарі для панірування. Найпопулярніші начинки для такої запіканки - це відварене яйце, печериці, овочі (морква, цвітна капуста, кабачки). Гриби необхідно попередньо обсмажити з цибулею, посолити і поперчити. Овочі краще бланшувати в окропі, тоді вони будуть більш м`якими і соковитими.

Фарш викладаємо у форму для запікання, на нього кладемо гриби або овочі. Якщо хочете приготувати запіканку, схожу на зрази, зваріть круто три яйця, розріжте їх на половинки і викладіть на фарш. Зверху начинку прикрийте ще одним шаром фаршу. Щоб поверхня запіканки не тріснув, її можна засипати товченими сухарями. Така запіканка з фаршем готується трохи довше - близько 40 хвилин. Подаємо до столу з зеленню і томатним соусом. На гарнір - салат з огірків, помідорів, свіжої капусти.

Запечені страви - справжнє роздолля для кулінарної фантазії. А про їх користь і смак навіть говорити не доводиться.