Лящ, запечений в духовці

Лящ - риба смачна, однак багато хто не знає, як її можна приготувати. Звичайно, можна її просто посмажити, але ж є ще безліч способів приготувати цю чудову рибку. Наприклад, лящ, запечений в духовці, - це те, що може вам сподобатися.

Вам потрібно:

1 лящ (близько 1 кг), 2 - 3 зубці часнику, 4 цибулини, пучок петрушки, 60 гр. оливок (можна взяти фаршировані), сметана або вершки, 70 гр. Масла рослинного, сіль, 1 шматочок з волоський горіх вершкового, лавровий лист, 1 лимон, чорний перець.

Спочатку треба ляща очистити, видалити плавники і нутрощі, ретельно промити, зробити з боків і на хребті поперечні надрізи, щоб витягнути дрібні кісточки, трохи посолити, зовні і всередині скропити рибу лимонним соком і натерти чорним перцем.

Таким чином, підготовленого ляща слід нафарширувати такою сумішшю: дрібно нарізану цибулю (половина норми), дрібно порубана зелень петрушки, вершкове масло, дрібно нарізані оливки і трошки лимонної цедри.

Що залишився порізану цибулю треба змішати з половиною рослинного масла, сіллю, часником і викласти на деко, на якому і буде запікатися наш лящ.

На дану суміш викласти рибу, потім змастити ляща рослинним маслом, прикрити фольгою і поставити запікати приблизно 5 хвилин при найбільшому нагріванні, після цього фольгу треба зняти.

Рибу знову змастити трохи рослинним маслом і продовжувати запікати ще хвилин 15, але тепер при середньому нагріві.

Наш лящ, запечений в духовці, готовий, його слід перекласти на відповідне блюдо і сервірувати на ваш смак. У надрізи на рибі можна вкласти скибочки яблука або апельсина.

На гарнір до цього блюда можна подати варені яйця, відварну картоплю, маслини, скибочки лимона, овочевий салат - практично все, що вам захочеться.

У сік, що утворився при запіканні ляща, можна додати трішки бульйону, заправити за смаком лимонним соком і чорним перцем, покласти сметану і облити соусом готового ляща. Перед тим, як заливати запеченого ляща цим соусом, можна його розрізати спочатку на порційні шматки, потім знову їх з`єднати, надавши їм вигляд цілої риби.

Однак це, звичайно, далеко не всі способи, як приготувати ляща в духовці. Є безліч цікавих рецептів. Наприклад - лящ, запечений в духовці з гречаною кашею.

Вам потрібно: 1 досить великий лящ, трохи рослинного масла, розсипчаста гречана каша, 2 цибулини, сіль, панірувальні сухарі.

Ляща треба почистити, випатрати, добре промити і натерти сіллю, після чого начинити і запікати в духовці. Робимо начинку: обсмажуємо до золотистого відтінку дрібно порубаний лук в невеликому обсязі рослинного масла, насипати туди ж одну велику тарілку свіжозвареного гречаної каші і злегка обсмажити її разом з цибулею. Потім додати туди ще трохи рослинного масла, трохи охолодити, начинити кашею ляща, зашити, змастити маслом і обсипати сухарями, після чого запекти в духовці. Також лящ, запечений в духовці, може бути начинений картоплею або квашеною капустою.

Дуже цікаве приготування ляща в духовці пропонує наступний рецепт - лящ, запечений в духовці житнього борошна.

Цей лящ зовсім не є рибним пирогом. Тісто в цьому випадку відіграє роль панірування, вона надає лящеві неповторний аромат хліба і не дозволяє рибному соку витікати і випаровуватися. Лящ - риба дуже костиста, тому для юшки він не підходить. А ось лящ, який запечений у своєму соку, з житнього скоринкою і зеленою цибулею - має чудовий смак. Особливо, якщо це осінній жирний лящ.

Ляща спочатку почистіть, помийте і попатраєте, приберіть зябра, промийте і трохи обсушити. Цибулю дрібно поріжте.

Приблизно з однакового обсягу просіяного борошна і теплої води з додаванням рослинної олії замісити досить рідке тісто.

Рибу натріть зовні і зсередини перцем і сіллю. Покладіть всередину ляща зелена цибуля, потім обмажте підготовлену рибу тестом з усіх боків.

Укладіть ляща на деко і відправте його в заздалегідь розігріту до 180 духовку. Запікати слід 30-40 хв до готовності.