Судак, запечений в духовці

Судак, запечений в духовці - це страва для тих, хто любить оригінальну кухню. Адже судак цінується не тільки за своє біле, ніжне і смачне м`ясо, жінкам він, наприклад, подобається завдяки досить низькій калорійності в порівнянні з іншою рибою. А ще в м`ясі судака міститься багато корисних білків і вітамінів, які важливі для повноцінного життя кожної людини. Однак в рибі можуть водитися личинки паразитів. Тому найбільш безпечним стравою є судак, запечений в духовці - висока температура при запіканні вб`є всі живі мікроорганізми. Отже, розглянемо по порядку всі етапи приготування.

Працюємо при обробленні судака в рукавичках, спочатку зрізаємо плавники для того, щоб не поранити руки об них.

На початку судака очистимо від луски, потім розрізаємо черевце і виймаємо нутрощі, після чого ретельно промиваємо рибу. Наступний етап - відокремлюємо хребет від голови і хвоста, і акуратно витягуємо кістки. Далі рибу промиваємо ще раз, посипаємо сіллю і в холодильнику витримуємо хвилин 25-30.

Судак, запечений в духовці, в нашому випадку буде фаршировані горіхами і гранатом. Для цього гранати розбираємо, витягаючи з них зерна. Очищені горіхи подрібнюємо, додаємо до них сіль, зерна граната, чорний мелений перець і нарізаний дрібно цибулю. Гарненько перемішуємо і фаршируємо черевце отриманою сумішшю, потім акуратно його зашиваємо. Включаємо духовку і розігріваємо її до 200 ° С. Поки вона розігрівається, на деко наливаємо олію і викладаємо нашого судака.

Судак, запечений в духовці, готується хвилин 40. Подавати з різними крупами: рисової, гречаної, пшеничної, а також страва добре поєднується з картоплею.

Інгредієнти:

горіхи волоські очищені - 150 гр.,

гранат - 2 шт.,

судак - 1-1,3 кг,

цибуля - 2 шт.,

масло пісне - 80 мл,

Перець мелений чорний і сіль - на ваш смак.

Є й інші рецепти, наприклад, судак, запечений цілком у духовці.

Розповідаємо. Рибу очищаємо від луски, ретельно потрошимо нутрощі і промиваємо. Потім, зробивши поперек тушки глибокі надрізи, натираємо сіллю з перцем і 30 хвилин даємо їй просолитися. А поки помідор нарізаємо тонкими часточками. Слідом шаткуємо тонкими півкільцями цибулю. Далі половинку лимона нарізаємо тонкими кружальцями.

Судака цілком викладаємо на лист фольги. Потім в кожен надріз на тушці акуратно вставляємо часточку помідора і часточку лимона. Поки риба просочується, ми, тим часом, починаємо готувати соус для неї. З цією метою необхідно пару столових ложок гірчиці змішати з соком половинки лимона. Після цього соусом обмащуємо нашого судака з обох сторін.

Далі другою половиною нарізаної цибулі і залишилися помідором треба начинити нашу рибу зсередини. Зверху також можна припорошити цибулею, який ще залишився. А поверх всієї тушки покладемо пару зелених гілочок петрушки. Потім загортаємо все разом у фольгу і включаємо духовку. Судака перекладаємо на деко, а коли температура в духовці досягне 200 градусів, закладаємо випікатися хвилин на 35-40. Рекомендується через 25 хвилин розрізати зверху фольгу, щоб верх судачка злегка підрум`яниться.

Судак, запечений цілком у духовці, є дієтичним, дуже поживним стравою, яку легко засвоюється організмом. А як гарнір можемо використовувати, як відварну картоплю (можна фрі), так і відварний рис.

Інгредієнти:

судак - 1-1,2 кг.

лимон - 1 шт.

цибулина середня - 1 шт.

помідори - 2 шт.

гірчиця,

пучок петрушки,

перець мелений чорний і сіль - на ваш смак.

Любіть більш ніжне м`ясо риби? Зверніть увагу, як готується судак, запечений в сметані.

Попередньо судака очищаємо і ретельно промиваємо. Потім робимо глибокі надрізи через кожні 4 см і солимо. Нарізаємо цибулю півкільцями і обсмажуємо в пісному маслі, посолити і поперчити. Кожен надріз на рибі наповнюємо цибулею, а весь залишився лук викладаємо на фольгу, якою слід надати форму човники для того, щоб на деку нічого не пригоріло. Далі на цибулю викладаємо рибу і ставимо її в духовку, розігріту до температури 200 ° С, запікаємо до готовності. На це підуть ті ж 40 хвилин. А поки наша риба запікається, ми тим часом готуємо сметанний соус, для чого сметану змішуємо з перцем.

Поливаємо рибу цим соусом тільки за 10 хвилин до закінчення процесу запікання. Тільки завдяки цьому наш судак, запечений в сметані, швидко підрум`яниться.

Подаємо з відвареною картоплею, мамалигою (кашею з кукурудзяного борошна).

Інгредієнти:

судак - 900 гр.,

цибуля - 300 гр.,

пісне масло - 40 г,

сметана - 60 г.,

перець червоний мелений - за смаком,

сіль - за смаком.