Пшениця пророщена - цілюще джерело поживних речовин

Пшениця пророщена має багатющий хімічний склад. У ній міститься близько 60% різних вуглеводів, до 22% білків (глютенін, лейкозіп, гліадин), клітковина, рослинні жири, до 2% зольних речовин (калій, фосфор, магній, кальцій), ферменти та вітаміни (Е, В1, С, холін).

В даний час зростає число прихильників здорового харчування, в якому пшениця пророщена займає одну з провідних ролей. Щоденне вживання її в їжу задовольняє потреби у вітаміні Е і вітамінах групи В. Цей продукт чудово впливає на шлунково-кишкову систему, оскільки містить значну кількість грубої клітковини. Зернова клітковина погано засвоюється організмом і під впливом кислот і лугів шлунково-кишкового тракту сильно розбухає, адсорбіруя різні токсичні речовини, тому такий продукт відмінно очищає організм. Пшениця пророщена зможе задовольнити потреби організму в мікроелементах, незамінних амінокислотах та інших поживних речовинах.

Закономірно виникає питання про те, чому потрібно вживати саме пророслі зерна? А вся справа в тому, що пшениця пророщена є продуктом, в якому в період появи паростків концентрується значний біоенергетичний потенціал, який повинен бути спрямований на розвиток паростка. У цей час в зерні відбуваються складні біохімічні процеси, що сприяють накопиченню різних поживних речовин. Так, міститься в зерні крохмаль перетворюється на солод, білкові речовини - в амінокислоти, рослинні жири - в жирні кислоти. Такі процеси відбуваються у час перетравлення їжі в організмі під впливом різних ферментів, а в даному продукті процес розщеплення поживних речовин починається вже в самій пшениці.

До кінця ще не вивчено, чому така пшениця здатна не тільки задовольняти потреби в корисних речовинах, а й допомагати оздоровленню організму. Є дані про те, що пшениця пророщена знижує ризик виникнення ракових пухлин, покращує чоловічу потенцію і нормалізує функціонування імунної системи. Вживання цього продукту в будь-який час року дозволяє знизити ймовірність респіраторних захворювань та грипу.

Пшениця пророщена сприяє зміцненню організму в ослаблених дітей. Завдяки імуномодулюючою властивостям і здатності прискорювати обмін речовин, щоденне споживання цих зерен рекомендовано людям різного віку. Ще одним позитивним властивістю пророщених зерен пшениці є те, що відсутні будь-які протипоказання до їх вживання.

Страви з пророщеної пшениці сприяють швидкому насиченню, тому вони рекомендуються для дієтичного харчування. Дуже ефективно вживання даного продукту при підвищених фізичних навантаженнях. Існує багато рецептів приготування пророщених зерен, але найбільш популярний смачний хліб, приготовлений з цього продукту.

Рецепт хліба з пророщеної пшениці

Для приготування хліба потрібні такі інгредієнти: пшеничне борошно - 500 г, проросла пшениця - 200 г, вода - 130 мл, пакет сухих дріжджів, сіль - 15 г, натуральний мед - 50 мл, соняшникова олія - 40 мл.

Сухі дріжджі розводять у половині теплої води, додають сіль, соняшникова олія і мед, після чого все ретельно розмішують з половиною просіяного пшеничного борошна. Підготовлена опара залишається в теплому місці на 0,5 години.

Промиту пророщену пшеницю просушують. У піднялася опару додають воду, що залишилася борошно і пшеницю. Тісто ретельно вимішується і залишається в теплому місці для збільшення обсягу вдвічі. Підійшло тісто вимішують і, сформувавши хліб, викладають на лист, попередньо змащений маслом і присипаний борошном.

Дають вистоятися тесту 20 хвилин, після чого поверхню хліба збризкують водою і роблять на ній невеликий хрестоподібний надріз. Хліб випікають близько години в духовці при температурі 200 ° С.