Бездріжджовий хліб

Всі хлібобулочні вироби і хліб, які готують на пекарських дріжджах, програють по ряду параметрів хліба, який випікається без дріжджів. При додаванні дріжджів в тісто вносяться грибки, вирощені штучно, які потім в організмі людини накопичуються. Відбувається зниження імунітету. В результаті ослаблення захисних сил людина стає більш сприйнятливим до захворювань. Особливо це погано для дитячого організму. Діти починають страждати алергією, дисбактеріозом, простудними захворюваннями.

Бездріжджовий хліб корисний для будь-якого віку і стану організму (особливо для людей з проблемами травлення), так як не викликає негативні наслідки. Крім того, він довше зберігається (може не черствіти і не втрачати своїх смакових якостей довгий час). Завдяки високому вмісту корисних речовин (включаючи мікроелементи і вітаміни) він володіє оздоровчим ефектом. Використовуючи різні рецепти для випічки такого хліба в домашніх умовах, можна поліпшити і зробити більш різноманітним раціон для своєї сім`ї, включаючи літніх і дітей. У весняний час він компенсує існуючий дефіцит у вітамінах та мікроелементах.

Рецепт 1

Простий набір продуктів і нескладна технологія дозволяють приготувати за цим рецептом смачний і корисний бездріжджовий хліб. Інгредієнти:

• 1 стакан борошна;
• 100г маргарину, нарізають кусочкамі;
• 2 ложки чайних цукру;
• соль;
• 3/4 ложки чайних розпушувача тесту;
• листя каррі, дрібно нарезают;
• гострий перець, дрібно крошат;
• frac12- ложки чайної тертого імбіря;
• 3 ложки чайних нарізаних листя кінзи;
• 3 ложки чайних нарізаних листя мяти;
• 3 ложки чайних йогурту.

Змішують борошно з цукром, порошком для випічки і сіллю. Додають маргарин і ножем рубають його в борошняної суміші (Не місять) до отримання дрібних борошняних крихт. Змішують їх з нарізаним перцем, листям каррі, імбиром, кінзою, м`ятою і додають йогурт. Вимішують тісто дуже швидко, розкочують завтовшки трохи більше 3 мм і нарізають різними квадратами, трикутниками, кружечками або іншої форми за бажанням. Викладають на лист, обсипаний борошном, і випікають бездріжджовий хліб хвилин 15 при температурі 175 оС.

Рецепт 2

Легкий кукурудзяний бездріжджовий хліб на кефірі для 12 осіб можна приготувати з продуктів:

• 1 стакан борошна кукурудзяного;
• 1 склянка борошна пшенічной;
• frac12- склянки кефіра;
• frac12- склянки знежиреного молока;
• frac12- ложки чайної солі;
• 1 ложка їдальня порошку для випічки;
• 1 яйце, взбівают;
• frac14- склянки цукру;
• frac14- склянки знежиреного йогурту;
• 1 frac12- ложки столові ріпакової олії;
• перець.

Духовку розігрівають до 200 оС. У великій мисці віночком збивають все вологі продукти і, не перестаючи заважати, додають сухі інгредієнти в послідовності: сіль, цукор, порошок для випічки, борошно. Швидко замішують тісто і викладають в підготовлений (присипаний борошном або змащений) деко. Зверху злегка посипають чорним перцем. Випікають хвилин 25, дають трохи охолонути, потім розрізають і подають до столу. Хліб бездріжджовий, приготований за цим рецептом, виходить дуже смачним і корисним.

Рецепт 3

Можна спекти відмінний хліб без борошна пшеничного. Інгредієнти для ірландського вівсяного хліба:

• 225 г пластівців вівсяних (для тесту) ;
• 1 стакан вівсяної муки, отриманої подрібненням пластівців (можна готове борошно купити в магазині) ;
• 300 мл кефіра;
• 2 ложки чайних розпушувача тесту;
• 1 ложка чайна солі;
• 2 ложки столові масла растітельного;
• ізюм;
• орехі;
• кунжут;
• гарбузове насіння (Можна замінити соняшниковим насінням).

Замочують на ніч пластівці в кефірі. Вранці додають в суміш сіль, розпушувач і масло, перемішують. Висипають родзинки, насіння, кунжут, горіхи, знову перемішують. Додають вівсяну муку. Отримують густе і липке тісто. Викладають у форму, змащену маслом. Ставлять у розігріту духовку хвилин на 50 і випікають при 180 оС. Готовність хліба перевіряють зубочисткою. Можна в тісто додавати інжир, чорнослив або курагу.