Страви з кефіру і історія появи кефіру в Росії

Не так давно я з подивом дізналася, що такий популярний в нашій країні напій, як кефір, з`явився відносно недавно.

У 1908 році молодий вчений Ірина Сахарова вирушила до Північної Осетії, щоб спробувати вивідати у горян секрет кефіру. Ніхто не погодився ним поділитися, зате по дорозі додому її викрали гарячі джигіти на прохання місцевого князя. Розгорівся страшний скандал, справа дійшла до суду, де дівчина зажадала в якості моральної компенсації кефірну закваску.

Так в Росії з`явився кефір, а згодом і страви з кефіру, довгий час не відомі в інших країнах. А даремно, адже кефір вважається одним з найбільш корисних продуктів. Не буду перераховувати всі його корисні якості, адже це займе дуже багато вашого часу. Скажу тільки, що він нормалізує обмін речовин, підвищує імунітет, незамінний для шлунково-кишкового тракту, добре впливає на нервову систему. Сучасні дослідження стверджують, що кефір може служити профілактикою діабету, раку, цирозу печінки та інших небезпечних захворювань. І все це свято здоров`я вельми низькокалорійний.

Не дивно, що кефір став улюбленим продуктом дієтологів. При такій дієті не тільки йдуть зайві кілограми, але і здоров`я не страждає. А ще з кефіру можна приготувати багато смачних страв. Що зробити з кефіру? Існує велика різноманітність страв з даного кисломолочного продукту. Всі тут не будемо перераховувати, але парочкою обов`язково поділимося.

Страви з кефіру

Перше. Болгарський кефірний суп.

Для нього нам знадобляться: 600 грам негустого кефіру, 300 грам свіжих огірків, по дві столові ложки подрібнених волоських горіхів, кропу і соняшникової олії, часник, сіль і паприка за смаком.

Збити в однорідну масу подрібнений часник, горіхи, зелень і масло. Додати кефір, все разом ще раз збити. Дрібно порізані огірки висипати в отриманий суп. Посолити, присипати паприкою. Можна розбавити холодною водою до бажаної густоти. Перше готово!

Друге. Цвітна капуста і соус з кефіру.

Нам потрібні: 1 качан цвітної капусти, 500 грам кефіру, 50 грам вершкового масла, зелень, панірувальні сухарі, спеції за смаком.

Цвітну капуста помити, розібрати на суцвіття і відварити в підсоленій воді до напівготовності, обсушити. Розігріти масло і обсмажити кожне суцвіття в панірувальних сухарях. В окремому посуді збити кефір, масло, зелень і спеції до консистенції крему. Готову кольорову капусту можна полити соусом або подати його в окремому посуді і вмочати капусту в нього. Друге готово!

І десерт. Коктейль «Вітамінний».

Для такої страви з кефіру підготуємо: одне яблуко, одну моркву, 1 сирий жовток, 40 грам вершкового масла, 150 грам кефіру, лимонний сік, сіль, цукор.

Кефір, жовток і лимонний сік збити, додати за смаком сіль і цукор. Яблуко і моркву очистити і подрібнити у блендері або натерти на дрібній тертці, акуратно змішати з кефірної масою. Розлити по склянках і можна насолоджуватися.

Ось так з нескладних продуктів ми приготували страви з кефіру для повноцінного обіду, який чудово підійде для спекотних літніх днів, адже вони не за горами.

І кілька порад, як використовувати кефір.

Досвідчені господині знають, що кефір на кухні незамінний. Якщо залити шматок жорсткого м`яса кефіром на пару годин, то воно стане набагато м`якше. Через це кефір часто використовують в якості маринаду для шашликів.

Сфера застосування кефіру не обмежується тільки кухнею. Він добре допоможе при сонячному опіку. Та й просто так непогано зробити кефірну маску для обличчя. Нанесіть трохи кефіру на чисту шкіру і змийте хвилин через 5. Це освіжить і зволожить її.

Сподіваюся, я змогла переконати вас, що пляшечка кефіру ніколи не буде зайвою на кухні. А коли наступного разу будете його купувати, подякуйте подумки хоробру дівчину Ірину Сахарову, дістав кефірну закваску у впертих горян.