Рецепт сушіння з фаршем

Сушки з фаршем - відмінне рішення до святкового столу. Маленькі м`ясні «бутерброди», та ще й гарячі. Втім, є їх можна в будь-якому вигляді, навіть остиглими. Недарма кажуть, що все оригінальне просто, це прислів`я якнайкраще відображає суть даної страви.

Розглянемо, з чого складається рецепт. Сушки з фаршем - основа, а на додаток потрібні такі продукти, як молоко, яйця і спеції. Сушки краще вибирати дрібні, без ароматизаторів, це звичайні чайні, сушки до кави, молочні, для дитячого харчування. Сушки з додаванням ваніліну теж можна, але небажано, тому що ваніль - це добавка, більше підходяща до солодких страв.

Фарш підходить з будь-якого м`яса, будь то свинина, яловичина або м`ясо птиці. Ідеальним буде змішаний фарш, так як поєднання двох видів м`яса дозволяє домогтися більш м`якого смаку і оптимальної соковитості. Фарш повинен бути дрібного помелу, дуже ретельно вимішати і відбитий. До м`яса додається сіль і чорний мелений перець. Інші спеції допускаються, але не обов`язкові, так що тут все буде залежати тільки від ваших смакових уподобань.

Виходячи з вищевикладеного зрозуміло, що рецепт сушіння з фаршем досить умовний. Пробуючи різні варіанти приготування фаршу, на виході кожного разу можна отримувати дещо інше блюдо. А якщо проявити фантазію і перед подачею до столу прикрашати його різними овочами і зеленню, то воно довгий час буде родзинкою застілля.

Підготовка сушок

Коли я перший раз побачила рецепт сушіння з фаршем, ідея здалося цікавою, але було незрозуміло, як потім жувати і без того сухі сушки, та ще запечені в духовці. Але секрет простий, здобні сушки легко зробити м`якими, якщо розмочити. На упаковку сушок 400-450 гр. вам потрібно 150-250 мл молока або вершків малої жирності. Помістіть сушки в глибоку і не дуже широкий посуд і залийте їх молоком. Залиште на 1-1,5 години розмокнути. Сушки повинні повністю просочитися, стати настільки м`якими, щоб їх було легко розламати (надкусити), але не розвалювалися. Власне тому розмочувати їх треба саме в молоці або вершках, ні в якому разі не додаючи води, інакше вони просто перетворяться на кашу і будуть непридатні для приготування страви.

Ще трохи про фарші

На вказаної кількості сушок знадобитися приблизно така ж кількість фаршу, тобто 400-450 гр. Розрахувати кількість можна виходячи з того, що на 1 сушку потрібно 1 чайна ложка фаршу, а це приблизно 10-15 грам.

Для приготування змішаного фаршу візьміть в рівних частинах різне м`ясо. На вказану кількість потрібно додати один-два грами червоного або чорного меленого перцю і два-три грами солі.

Фарш вимішується спочатку руками, а потім викладається на стіл і відбивається ребром долоні до тих пір, поки не набуде в`язку, однорідну структуру, без видимого поділу на частинки, які виходять після прокручування на м`ясорубці.

Підготовка до запікання

Рецепт сушіння з фаршем передбачає її запікання в духовці або мікрохвильовій печі з грилем.

Візьміть деко, змастіть кулінарної пензлем рослинним маслом і викладіть на нього рядами розмочені сушки. Потім розкладіть наверх кожної сушки фарш, злегка вдавлюючи його в отвір сушки, щоб він щільно з нею з`єднався. Поставте деко в духову шафу, розігрітий до 200-220 градусів, запікайте 15-20 хвилин.

Страву можна зробити більш соковитим і рум`яним, якщо до запікання кожну сушку, начинену фаршем, змастити збитим яйцем. Поверх яєчної глазурі можна посипати тертого сиру.

Як приготувати сушіння з фаршем по-особливому? Обсмажте їх у клярі або просто в яєчної глазурі у фритюрниці. Страва вийде більш жирним, але зате дещо іншим на смак і зовнішній вигляд.

До столу готову страву подавати можна просто уклавши в кілька ярусів на тарілку, прикрашену листям зеленого салату. Шматочками оливок, маслин, помідор чи огірків можна прилаштувати оченята, ріжки або ще якусь деталь, щоб «оживити» закуску і перетворити на чудові фігурки.