Черепашки, фаршировані фаршем: по-російськи і по-італійськи

Фарш - унікальний напівфабрикат, який дозволить зробити велику кількість страв. У статті будуть описані рецепти і способи приготування його з черепашками по-італійськи, а також російський рецепт - сушки, фаршировані фаршем.

Почати потрібно з того, що в даний час на полицях супермаркетів є величезний вибір макаронів, починаючи від звичайних і закінчуючи ріжками для фаршу. При покупці пріоритет необхідно віддавати тільки продуктам з твердих сортів пшениці, інакше смачна страва не вийде.

Черепашки, фаршировані фаршем, з вершковим соусом. Необхідно відварити великі макарони для начинки, але приготувати їх all dente (злегка недовареними). Обсмажити курячий фарш з дуже дрібно посічений цибулею, додати тонко нарізані шампіньйони. Посолити і зовсім небагато поперчити. Начинити черепашки прямо гарячим фаршем, покласти в сотейник настоюватися. У цей час у сковороді закип`ятити сметану з вершками, додати нарізану дрібно кріп і трохи мускатного горіха. Гарячим соусом залити макарони, довести до кипіння, вимкнути вогонь і закрити кришкою. Страва повинна настоятися хвилин п`ять, потім відразу подавати на стіл, прикрасивши гілочками свіжого кропу.

Черепашки, фаршировані фаршем, з пармезаном. У такому варіанті необхідно буде приготувати фарш зі свинини та яловичини (у рівних частинах), цибулі та яєць. Дуже добре вимісити, щоб він став ніжним. Далі черепашки для начинки відварюються all dente, а фарш обсмажується до повної готовності. Макарони потрібно начинити, посипати натертим пармезаном і відправити запікатися в духову шафу, щоб сир трохи розтопився. Подавати блюдо з салатом зі свіжих овочів.

Черепашки, фаршировані фаршем з грибами, виходять дуже смачними. Необхідно окремо обсмажити рубаний фарш зі свинини з часником, в іншій сковороді - кубики печериць з цибулею. Інгредієнти перемішати, добре посолити їх і додати побільше перцю. Можна приправити сушеним розмарином і чебрецем. Начинити відварні черепашки і відправити їх на кілька хвилин у духовку, можна змастити майонезом.

Черепашки, фаршировані фаршем "по-італійськи", готуються наступним чином. Необхідно зробити фарш з курячої грудки, часнику, солі і одного білка. Щільно начинити сирі макарони і відварити в киплячій воді, але не більше десяти хвилин. Потім витягнути їх акуратно шумівкою. Поки ріжки варяться, обов`язково зайнятися підготовкою італійського соусу. Для цього обсмажити дрібно нарізану цибулю і часник в олії оливи, зменшити вогонь, влити півсклянки вершків і стільки ж білого вина. Найголовніше, не кип`ятити соус. Відокремити чотири жовтка, збити їх з полстаканом вершків, влити в соус тонкою цівкою. Підливу потрібно буде постійно перемішувати, але не доводити до киплячого стану. Додати тепер перець, мелений мускатний горіх, сіль і натертий дрібно пармезан. Соус перемішати до повного розчинення сиру, і вимкнути вогонь. Подавати теплими фаршировані мушлі. Рецепт можна трохи варіювати, додаючи в соус приправи і італійські трави за смаком.

У російської кулінарії ріжки замінили на сушіння та бублики. Щоб приготувати маленькі сушки з фаршем, потрібно їх спочатку замочити в молоці хвилин на п`ятнадцять. Фарш приготувати, як для звичайних котлет. Тепер начинити кожну "формочку" і відправити на деко. В духовій шафі температура повинна бути не більше 200 градусів. Часу буде потрібно хвилин сорок. Подавати блюдо гарячим зі сметаною.

Можна приготувати великі бублики з фаршем і яйцем "Чоловічі". Фарш зробити обов`язково з додаванням молока, а великі бублики замочити хвилин на п`ять. Начиняти їх потрібно не до верху, роблячи у фарші невелике заглиблення, в яке акуратно влити сире яйце. Запікати близько п`ятдесяти хвилин.

Смачного!