Рецепт яловичини в умілих руках - справжній делікатес.

Яловичина завжди рекомендувалася як обов`язкового продукту для дітей або людей, які перенесли важкі захворювання. Дійсно, м`ясо яловичини містить корисні речовини для росту, шкіри, імунної системи.

За смаком, звичайно, яловичина відрізняється від свинини, здається, що воно більш жорстке. Однак в умілих руках м`ясо яловичини стане прекрасним делікатесом.

Щоб будь приготовану страву вас порадувало, потрібно правильно вибрати м`ясо. Свіже м`ясо не видає поганого запаху, має яскраво-червоний колір, при натисканні залишається сухим, а ямка швидко виконується.

Рецепт яловичини по-угорськи.

Ця страва називається «Токань». Нарізаємо шматочками 1 кілограм яловичої вирізки. Попередньо підсмажуємо двісті грамів цибулі з паприкою (50 г) і помідорами (300г). Далі протушіваем всі продукти разом. Наприкінці блюдо потрібно приправити товченим часником і кмином.

Рецепт яловичини по-Моравського.

Треба взяти 1 кг м`яса із задньої ноги корови, зробити вздовж волокон глибокий надріз. Усередині викласти крупно порізаними вареними яйцями і солоними огірками. Шматок яловичини зв`яжіть шпагатом, а потім зваріть в 1 л води. У каструлю потрібно додати 3-4 головки ріпчастої цибулі, корінь селери і петрушки, влити склянку світлого пива. Коли м`ясо готове, його потрібно вийняти з бульйону, нарізати поперек волокон.

Що подати до цього м`яса? Можна приготувати соус з залишився бульйону, який випаровується до густоти соусу. Подавати гарячим.

Рецепт яловичини по-скандинавському.

М`ясо яловичини нарізати поперек волокон шматками. Тепер потрібно відбити кожен шматок, а потім натерти сіллю, чорним перцем, гірчицею. М`ясо обсмажити на сковороді. Потім окремо підсмажити дрібно нарізану шпик, скласти в керамічний горщик. Цибулю і картоплю нарізати шматочками, викласти поверх шпику в горщик. Посолити. Зверху викласти обсмажене м`ясо. Влити бульйон, поставити в духовку на 30 хвилин. Подавати в горщиках.

Рецепт яловичини в желе.

Для приготування цієї страви вам знадобиться: 400 г яловичини, 100 г білого хліба, 1 чайна ложка картопляного крохмалю чи яйце, 2 столові ложки молока, 1/3 склянки вершків, frac12- цибулини, сіль, мелений перець, 400 г м`ясного бульйону,, 4 чайні ложки желатину, 1 морква, зелень.

З м`яса, хліба, крохмалю, молока, вершків приготувати фарш, а потім виліпити невеликі кульки. Поставити їх гасити у бульйоні. Готові кульки охолодити, В формочки для желе скласти кульки і морквяні гуртки. Приготувати желатин на бульйоні і залити формочки з кульками. Застигле желе прикрасити зеленню.

Кульки з яловичини можна і посмажити, як пончики. А в формочки викласти разом із зеленим горошком. Прикрасити редискою.

Як приготувати яловичину в духовці? М`ясо яловичини нарізати шматочками, замаринувати з оцтом на 2 години. Потім обсмажити на олії до готовності, посолити, поперчити, додати улюблені спеції. На деко викласти шматочки яловичини, полити майонезно-сметанним соусом, зверху посипати нарізаними соломкою консервованими ананасами. Завершити шаром твердого сиру, натертого на крупній тертці. Запікати в духовці при температурі 180 градусів. Готову страву розрізати на порційні шматочки, викласти на тарілку.

Яловичина в рукаві для запікання - хороший спосіб приготування шпиговане м`яса. Раніше, коли рукавів не було, в простій духовці м`ясо не завжди протушіваем.

Шматок яловичої вирізки маринують у воді з оцтом протягом ночі. Потім витягують з води, натирають з сіллю, роблять глибокі надрізи по поверхні шматка яловичини. У надрізи укладають рубаний соломкою чесночек, соломки морквини, шматочки сала. Після шпігованія м`ясо поміщають в рукав для запікання, закривають і укладають на деку в духовці. Зверху в рукаві роблять кілька проколів. Запікають м`ясо протягом 1,5 - 2 годин. Готове м`ясо нарізають уздовж, подають з соусом і зеленню.