Пиріг з горбушею. Рецепт

На жаль, риба в наші дні не присутній на столі в тій кількості (і якості), як було раніше. Рибу на Русі вживали споконвіку. Навіть історики, які описують побут і традиції слов`ян на самих ранніх етапах освіти Російської держави, наводять численні свідчення про те, що риба була традиційною стравою російською столі.

З тих пір пройшло чимало часу, інтерес до рибних страв зростав і кілька скорочувався, як, наприклад, в наші дні. І причин тому декілька.
По-перше, у населення немає довіри до супермаркетам, який поставляє рибу на наш стіл. Будь-яке забруднення води позначається на її якості, бо риба здатна всотати і свинець, і навіть миш`як. По-друге, збільшення кількості населення також позначається на тому, що рибні ресурси виснажуються, хоча частково це проблему вирішують штучні водойми, де риба розводиться в промислових масштабах.

Однією з найкорисніших донині залишається горбуша. У м`ясі цієї риби містяться вітаміни, корисні мікроелементи, наприклад, фтор, йод, а також кислоти (Омега-3) без яких просто неможливо нормальне функціонування організму.

Що можна приготувати з неї? Спробуйте пиріг з горбушею, який готується не так вже й складно і під силу навіть недосвідченим господаркам. Для цього нам буде потрібно одне яйце, один пакетик дріжджів, сіль - 2 чайні ложки, а ось цукру можна взяти і побільше - 2 столові ложки. Крім того, 100 грам маргарину, 500 грам борошна і склянку молока, приблизно 250 мл. Це для самого пирога. Якщо ви готуєте пиріг з горбушею, то пам`ятайте, що від начинки, а точніше, від якості риби залежить багато чого. Тому риба повинна бути свіжою і здоровою. Горбуші нам потрібно один кілограм. Додамо в наш кулінарний перелік цибулю-ріпку - 3 головки середніх розмірів, вершкове масло, один жовток, кріп, рослинна олія.

Переходимо до основного дійства. Викладаємо в блюдо маргарин, яйце, молоко і сіль з цукром. Зверху посипаємо борошном та дріжджами. Тісто можна зробити за допомогою хлібопічки. Необхідно, щоб тісто піднялося до країв, тобто "зійшло". Після цього можна розім`яти його в тарілці. Закриваємо тарілку рушником або плівкою і ставимо в холодне місце приблизно на 1,5 -2 години. Знову розминаємо і залишаємо ще на кілька годин, в ідеалі на всю ніч, якщо дозволяє час.

Беремося за горбушу. Її необхідно промити під холодною водою, змастити олією, посипати приправами і загорнути у фольгу, щоб вона не втратила своєї соковитості і на стала сухою. Випікаємо в духовці. Оптимальна температура, при якій пиріг з горбушею НЕ БУДЕ сухим і не втратить аромат - 200 градусів, не більше.

Випікаємо приблизно півгодини. Тим часом можна порізати цибулю, обсмажити його на сковороді і додати до нього кріп. Після того, як риба стане м`якою, акуратно відокремлюємо м`ясо і кістки, а також видаляємо шкіру. Ріжемо її дрібно і змішуємо з цибулею, вершковим маслом і сіллю.

Тепер ділимо тісто на дві частини. Це будуть верхня і нижня частина пирога. Змащуємо маслом піднос і викладаємо пиріг. Не забудьте зробити "бортики", щоб з усіх боків пиріг був закритий. Залиште його сирим на годину, а потім сміливо відправляйте в духовку і випікайте при температурі 170 градусів до повної готовності.

Цей пиріг з горбушею, рецепт якого представлений вище, подається зі свіжими овочами та зеленню. Він стане прикрасою будь-якого столу, в тому числі і святкового.

До речі, чи знаєте ви, що рибний пиріг з горбушею можна робити не тільки з сирої тушкою, але й використовувати, наприклад, рибні консерви для приготування. Тоді готувати буде ще простіше, так як не доведеться відокремлювати м`ясо і кістки, знімати шкіру. Подавайте пиріг з горбушею до столу теплим разом з салатом та іншої зеленню. Близькі будуть задоволені. І, можливо, пиріг з горбушею стане одним з ваших улюблених страв.

Смачного!