Традиційний російський пиріг рибний

Дуже смачним завжди виходить російська пиріг рибний. Причому не важливо, з якою рибою він зроблений: з річковий, морський, жирної, сухий. Та й тісто може бути різним: дріжджовим або листковим. Нерідко можна зустріти навіть пісочне тісто.

Пиріг рибний з солоною рибкою

Оригінальним вийде пиріг, якщо для його приготування взяти 2 склянки борошна, 4 ложки вершкового масла, 2 яйця, пачку сухих дріжджів, дрібку солі, чверть склянки молока, солону рибку (кілька, оселедець), 300 г вареного рису, 2 цибулини і перчик чорний . Спочатку готується тісто.

У теплому молоці для початку слід розвести дріжджі. Після чого туди додають яйця, сіль і борошно. Тепер можна замісити тісто. Як тільки вийде крута, еластична маса, туди додається масло і ще раз все перемішується. Приблизно на півтори години тісто залишають у спокої в теплому місці, щоб воно піднялося.

В якості начинки для пирога використовують в цьому випадку виключно солону рибу. Бажано, щоб вона була слабосоленої. В іншому випадку її можна завжди вимочити протягом 2-х годин. М`якоть риби потрібно відокремити від кісточок і порізати на шматочки. Заздалегідь відварюють рис, а цибуля ріжеться тонкими кільцями. І ось, начинка вже готова. Залишається тільки сформувати пиріг.

З тіста слід зробити пласт, який ділиться навпіл. Одну частину переносять на сковороду або лист. Зверху розкладають рис, цибулю і вже потім тільки шматочки риби. Добре б все присмачити перцем. Нарешті, другою половиною тіста начинку потрібно прикрити, защіпнув краю пирога. І в такому вигляді блюдо ставиться в духовку, поки не пропечеться і не зарум`яниться.

Пиріг рибний з консерв. Швидкий рецепт

Якщо гості вже ось-ось мають прийти, а чогось оригінального і смачного ще не готове, можна завжди зробити цей рибний пиріг, для якого потрібно підготувати 6 яєць, півбанки майонезу, півсклянки сметани, половину маленької ложки соди і півтори склянки борошна. Для начинки слід взяти банку сайри, півбанки майонезу, цибулину і півсклянки вареного рису.

Спочатку відварюється рис. Тим часом можна замісити тісто. Для цього збивають яйця, майонез і сметану. Сюди ж додають соду і борошно. Тісто виходить рідкуватим. Половина маси виливається у форму для пирога. Зверху укладається рис. В окремій ємності розминаються консерви, з`єднують їх з дрібно нарізаною цибулею і майонезом. Цей рибний фарш викладають зверху рису. Залишилася половину тіста знову заливають. Таким він і потрапляє в духовку. Пиріг виходить дуже ніжним і незвичайним.

Рибний пиріг на кефірі

Для смачного пирога з рибки потрібно повітряне тісто, яке легко приготувати, якщо додати туди кефір. Отже, для того, щоб спекти пиріг рибний потрібно взяти для тіста 2 склянки кефіру, 2 яйця, 3 ложки майонезу, 3 склянки борошна, соду і сіль (по чайній ложці). Для створення начинки знадобляться 2 банки рибних консервів, головка цибулі, і варений рис.

Спочатку міксером збивають яйця з сіллю. Додають кефір, соду і борошно, а потім і майонез. Все ретельно перемішують. Виходить рідке тісто.

Начинка готується дуже просто. Лук нарізається дрібно. Сюди ж кладуть консерви з маслом і варений рис. Все добре перемішується. Половина тесту викладається в змащену форму, зверху кладуть цілком всю начинку, а залишками тіста її покривають. Через 30 хвилин пиріг готовий!

Рибний листковий пиріг

З листкового тіста виходять чудові страви, в тому числі і пироги. Для приготування береться пачка листкового тіста, 300 г рибного філе, 2 головки цибулі, 4 картоплини, оливкова олія, перчик і сіль, а також 1 яйце.

Перед складанням пирога потрібно підготувати начинку. Для цього окремо ріжеться дрібно філе рибне. Лук подрібнюється півкільцями, а от картопля - тонкими пластиками.

Тісто ділиться на 2 половини і розкочується. Одна частина кладеться на деко. Зверху укладається риба, яка солиться і перчить. Другим шаром є лук. Нарешті, укладається картопля, який також солиться і перчить. Друга половина тесту покриває всю начинку зверху. Не забути потрібно закріпити краю пирога. Пиріжок бажано змастити збитим яйцем, щоб він сильніше підрум`янився в духовці. Випікати блюдо потрібно близько 40 хвилин.

Пироги завжди були улюбленими ласощами у російських людей. І сьогодні вони можуть бути не тільки рибними, а й солодкими, м`ясними, легкими і навіть екзотичними.