Рецепт хмизу з горілкою, без горілки і зі сметаною

Улюблене багатьма за простоту в приготуванні, відмінний смак і ефектний вигляд печиво-хмиз є одним з найвідоміших і популярних ласощів домашньої кулінарії. Готується воно дуже швидко і настільки ж швидко «зникає» зі столу, який би величини золотиста гірки не височіла на тарілці.

Завдяки своїй популярності, у кожної господині є свій рецепт хмизу: з горілкою, з молоком і сметаною, з жиром і без. І кожен з рецептів гарний по-своєму і розрахований на любителів або сухого і розсипчастого печива, або м`якого, пишного і ніжного.

Не будемо стверджувати з повною визначеністю, але класичний хмиз все-таки повинен бути розсипчастим і хрустким. Сама назва печива вказує на це. Тому, перш за все, спробуємо приготувати його, використовуючи рецепт хмизу з горілкою. Вміст у складі тесту горілки надає йому легкість і хрустку структуру. Золотисті полосочки печива так і тануть у роті.

Рецепт хмизу з горілкою

Самий простий у приготуванні і самий хрусткий виходить хмиз, спечений за даним рецептом. Треба взяти одне яйце, трохи солі і столову ложку горілки. У мисці всі інгредієнти перемішати виделкою, щоб вийшла однорідна рідка основа, в яку поступово додають просіяне борошно до тих пір, поки тісто не стане густим. Вимішувати краще на дошці, дуже ретельно і наполегливо. Потім також ретельно і наполегливо тісто треба розкачати в пласт, товщиною, як лист пергаменту. Чим тонше буде шар тіста, тим хрустке вийде печиво. Далі, коржик тесту нарізають на смужки, з двох сторін яких невеликими надрізами позначають стилізовані «гілочки» і опускають їх в киплячий жир, де варять до світло золотистого кольору. Потім жиру дають стекти, хмиз укладають в блюдо і посипають цукровою пудрою.

Рецепт хмизу з горілкою і водою

За цим рецептом печиво також виходить дуже хрустким, але має більш щільну структуру, завдяки додаванню води. Необхідно змішати в мисці дві ложки води, яйце і ложку горілки, суміш не забудьте посолити. Потім всипати борошно (не забудьте просіяти) і замісити круте тісто. Далі все робиться так само, як у попередньому рецепті. Деякі господині замість цукрової пудри використовують проварену суміш меду і цукрового сиропу. Отриманої тягучою солодкої сумішшю злегка поливають остуджене печиво.

Є ще один рецепт хмизу з горілкою, але вже з додаванням сметани і молока. Завдяки цим інгредієнтам у складі тесту, воно виходить більш м`яким і ніжним.

Рецепт хмизу з горілкою, сметаною і молоком

У мисці замішують основу з трьох яєць, ложки сметани, чотирьох ложок молока, двох ложок горілки, солі. Потім поступово додають борошно і вимішують круте тісто. Розгортають його в тонкі листи, нарізають на смужки і випікають в киплячому жирі. До речі, зовсім не обов`язково нарізати смужки з тіста. Це можуть бути кружечки з надрізами по краях (після смаження вийдуть квіточки), або ромбики, квадратики або інші фігурки.

Це печиво дуже зручно для приготування разом з дітьми. Їм є де розвернутися і проявити свою фантазію. Адже під час смаження печиво роздувається, набуваючи часом найфантастичніші обриси.

Є й інші способи приготувати хмиз. Рецепт без горілки буде більш кращий для тих, хто не сприймає алкоголь в будь-якому вигляді.

Рецепт хмизу без горілки, але з молоком

Змішують в мисці два яйця, дві ложки молока, трохи солі, дві-три ложки цукру і борошно, щоб вийшло круте тісто. Дуже тонко його розкачують, нарізають фігурки і зажарюють в киплячому жирі. Потім посипають цукровою пудрою.

Можна практично до безкінечності приводити рецепти цього дуже смачного і дуже простого ласощів. Хворост з горілкою - більш хрусткий, хмиз на сметані - більш ніжний і м`який. Багато господинь знають рецепти приготування цього печива, підбираючи їх за власним смаком.