Як готувати хмиз? Хворост: покроковий рецепт з фото

Багато хто з нас їли таке смачне блюдо. Хворост являє собою обсмажені у фритюрі тонкі смужки, приготовлені з прісного тіста. За характерний хрускіт він і отримав свою назву, так як при поїданні або ламанні видає специфічний звук. Поширилося дане блюдо по всьому світу з Греції, де його їли ченці, так як воно прекрасно підходило для пісного меню. Ось і ми з вами зараз згадаємо або навчимося, як готувати хмиз - страва як європейської, так і азіатської кухні.

Готуємо хмиз до чаю

Побалуємо сьогодні себе смаком, знайомим ще з дитинства. Ласощі вийде м`яким, але з хрусткою скоринкою. До речі, майте на увазі, що даний хмиз (хрусткий, смачний, апетитний) не є пісним продуктом, на відміну від деяких інших рецептів.

Для приготування тіста нам знадобляться: п`ять курячих яєць, один стакан піску цукрового, стільки ж - сметани, масла вершкового - 50 грам, по одній чайній ложці соди і солі, одна столова ложка горілки, необхідну кількість борошна, масло рослинне, пудра цукрова для посипання готового продукту. Тепер пропонуємо вам покроковий рецепт того, як готувати хмиз.

1. Збиваємо блендером або віночком яйця, потім додаємо до них пісок цукровий і знову збиваємо.
2. Додаємо в отриману суміш сметану і ще раз збиваємо.
3. Беремо масло вершкове, розтоплюємо його і відправляємо в тісто.
4. Висипаємо сіль і соду.
5. Виливаємо горілку.
6. Підмішуємо в тісто борошно, попередньо просіяне.
7. Тепер месім тісто, м`яке і ділимо на кілька частин. Будемо з кожної частини розгортати пласт. Шматочки, з якими поки не працюємо, закриваємо чашкою. Нічого їм підсихати.

Продовження покрокового рецепта приготування хмизу

Продовжуємо розповідати наш рецепт:

1. Кожен з пластів розрізаємо на кілька окремих прямокутників і в кожному з них робимо розріз. Підсумок - щось, що нагадує петлю для гудзики, тільки розміром більше. Протягуємо один кінець через проріз і всі - наш хмиз до смаження готовий. Можна зробити й інші фігурки.
2. Наливаємо в ємність для смаження масло рослинне і добре розігріваємо. Каструльку вибираємо в залежності від кількості масла. Або багато масла і процес швидко закінчиться, або ємність маленька, масла мало і смажити будемо довго. Обсмажуємо наш хмиз до рум`яного кольору з двох сторін.
3. З позначеної обсягу інгредієнтів виходить досить велика кількість страви під назвою хмиз хрусткий.
4. Обов`язково посипаємо готове ласощі пудрою цукрової.

Рецепт хмизу сільського

Для початку кілька порад, як готувати хмиз:

1. Щоб тісто було пружним, не зловживайте водою при його замісі.
2. А щоб хмиз виходив хрустким, бажано додавати в нього трохи горілки, рому або коньяку.
3. Тісто нарізайте не товще двох сантиметрів.
4. Піску цукрового важливо не переборщити, а то блюдо потемніє при смаженні.
5. Смажити його потрібно в тваринному жирі або топленому рафінованій олії. Не використовуйте маргарин або вершкове масло через те, що вони дуже піняться.
6. Готову страву замість цукрової пудри можна полити медом.

Нам потрібні такі інгредієнти: три яйця, 150 грам борошна, олія рослинна, одна столова ложка міцного алкоголю, пудра цукрова.

Процес приготування сільського хмизу

А тепер, заготовивши необхідні інгредієнти і прислухаючись до порад, будемо готувати домашній хмиз. Покроковий рецепт:

1. Від двох курячих яєць відділяємо жовтки, потім змішуємо їх з ложкою алкоголю і одним яйцем.
2. Всипаємо поступово борошно, ретельно перемішуємо, підсумком таких старань повинно вийти добре пружне тісто.
3. На 30 хвилин відставляємо його убік, потім розгортаємо з нього тонкий пласт, розрізаємо на смужки і робимо різні форми.
4. У фритюрниці або глибокої каструльці розпалює масло рослинне і невеликими порціями викладаємо в нього форми з тіста.
5. Потім до золотистого кольору смажимо.
6. Кладемо на блюдо серветку, а вже на неї викладаємо хмиз. Таким чином буде вбиратися весь зайвий жир. Посипаємо готову страву цукровою пудрою.

Готуємо хмиз на молоці

Різноманітимо наші рецепти приготування цього хрусткого страви. Будемо його смажити з використанням молока. Інгредієнти на п`ять-сім порцій: півтори столові ложки молока, два курячих яйця, дві склянки борошна, сто грам піску цукрового, половина чайної ложки солі, чайна ложка горілки, масло рослинне, для тіста - півтори столові ложки, для смаження - 100 мл. А тепер сам рецепт того, як приготувати хмиз. Фото процесу допоможуть вам з ним розібратися.

Покроковий рецепт приготування

Спиртне, звичайно, можна в блюдо не додавати, але, як ви вже знаєте, саме воно додасть готовому продукту чудовий і характерний хрускіт. Отже, як готувати хмиз:

1. Збиваємо вінчиком курячі яйця, вливаємо в ту ж ємність масло рослинне і молоко, додаємо сіль і пісок цукровий, після чого всю масу збиваємо до появи пухирців і однорідної консистенції.
2. Прийшов час всипати борошно і замісити м`яке, ніжне тісто. Після того як процес його приготування буде завершений, можемо відразу ж продовжити роботу.
3. Стіл присипаємо борошном і тонким шаром розгортаємо на ньому половину тіста і розрізаємо його на смуги шириною три-чотири сантиметри.
4. Довжина цих смуг виходить великий, нам така абсолютно не потрібна, тому пласт розрізаємо і впоперек на дві-три частини. Ось у цих невеликих смужках, посередині, робимо поздовжній невеликий надріз.
5. Виготовляємо химерні фігурки, просмикуючи один кінець в проріз.
6. Після того як повністю використовуємо одну половину тіста, розгортає іншу і проводимо всі аналогічні дії.
7. Розігріваємо в глибокій ємності масло рослинне, яке наливаємо, не шкодуючи, щоб його вистачило для вільної смаження нашого хмизу. Перегрівати масло не можна через ймовірності його займання.
8. Опускаємо в нього наші вироби, намагаємося робити це акуратно і обережно. Нехай собі обсмажуються.
9. Буквально кілька секунд смажимо з одного боку, потім перевертаємо на інший і готуємо до золотистого кольору.
10. Дістаємо за допомогою шумівки і відправляємо на блюдо, застелене паперовою серветкою або рушником, - для вбирання надлишків масла.
11. Хворост на молоці готовий. Чекаємо трохи, поки охолоне, посипаємо пудрою цукрової і подаємо до столу. Смачного!