Як зробити тісто для хмизу. Рецепт тіста для хмизу

Тісто для хмизу може замішуватися за різними рецептами. Адже хтось віддає перевагу такий десерт в хрусткому вигляді, а хтось, навпаки, більш м`яким і буквально тане в роті. Сьогодні ми представимо вашій увазі кілька варіантів приготування основи, які відрізняються між собою не тільки за складом, але і за способами замісу.

Простий рецепт тіста для хмизу

Для приготування такого десерту необхідні наступні продукти:

• яйця курячі великі - 2 шт.;
• кефір густий, максимальної жирності - 180 г;
• сода їдальня без гасіння оцтом - frac12- десертній ложкі;
• пісок цукровий - 3 великі ложки (можна трохи більше) ;
• борошно пшеничне просіяна - 3,5 стакана;
• олія рафінована соняшникова - велика ложка.

Процес замішування

Тісто для хмизу на кефірі готується швидко і легко. Для цього необхідно змішати курячі яйця з молочним продуктом, а потім погасити в них столову соду і по черзі додати цукровий пісок, соняшникова рафінована олія і пшеничне борошно. У підсумку ви повинні отримати м`яке, але густе тісто, добре відлипає від долонь.

Формування виробів

Після того як тісто для хмизу буде готове, з нього можна сміливо формувати красиві завитки. Для цього потрібно розкачати млинець товщиною в 2 міліметри і розрізати на прямокутники шириною в 1,5 і довжиною в 6 сантиметрів. Далі в серединці вийшла форми слід зробити надріз, а потім просунути через нього один з кінців кілька разів.

Термічна обробка

Густе тісто для хмизу з різних інгредієнтів замішується і обсмажується однаково. А як саме - розглянемо прямо зараз. Для цього слід взяти глибокий сотейник або, наприклад, утятніцу, а потім влити в неї 150-200 мл рослинного рафінованого масла і сильно розігріти. Далі в киплячий жир необхідно акуратно опускати напівфабрикати і ретельно стежити за тим, щоб вони не підгоріли. Після того як тісто злегка підрум`яниться, десерт потрібно вийняти за допомогою шумівки і викласти в друшляк для повного стікання масла.

Як зробити тісто для хмизу зі сметани?

Десерт, приготований на основі цього кисломолочного продукту, виходить більш ніжним і тане в роті, ніж у попередньому рецепті.

Отже, щоб замісити сметанну основу для хмизу вам потрібно:

• мука біла пшеничне - 400 г;
• сметана жирна густа - 150 г;
• пісок цукровий - 70 г;
• маргарин для випічки - 60 г;
• яйця великі курячі - 2 шт.;
• столовий оцет і сода харчова - frac12- десертної ложки.

Приготування основи

Замішувати таке тісто слід поетапно. Для початку потрібно дістати маргарин з морозильної камери і повністю відтанути його при кімнатній температурі. Далі кулінарний жир необхідно сильно перетерти руками з просіяного пшеничного борошном і поставити в холод на півгодини. У цей час можна приступати до підготовки другої частини основи. Для цього слід сильно збити міксером курячі яйця разом з цукровим піском і густий жирної сметаною. Далі обидві складові частини необхідно з`єднати разом і додати до них харчову соду, погашену столовим оцтом. У підсумку ви повинні отримати еластичну і м`яку основу.

Формування і термічна обробка десерту

Варто особливо відзначити, що ліпляться напівфабрикати з сметанного тіста, а також обсмажуються в сотейнику в точності так само, як і в попередньому рецепті.

Основа для десерту з використанням алкоголю

Рецепт тіста для хмизу, що включає себе горілку, лікер або коньяк, виходить дуже ароматним і хрустким. Незважаючи на те що в таку основу входить лише столова ложка спиртного напою, зі зрозумілих причин його все ж не рекомендується готувати дітям.

Отже, для замішування представленої основи потрібні наступні інгредієнти:

• пшеничне борошно біла - приблизно 600 г;
• сметана густа 20% -а - повна велика ложка;
• яйця великі курячі - 3 шт.;
• цукровий пісок - 50-60 г;
• молоко жирне свіже - 130 мл;
• сода їдальня - 1/3 десертної ложкі;
• горілка - велика ложка;
• кухонна сіль дрібна - щепоточка.

Процес приготування

Для замішування такого тесту необхідно сильно збити яйця, а потім по черзі викласти до них густу сметану, цукровий пісок, жирне свіже молоко, кухонну дрібну сіль, їдальню соду, погашену оцтом, горілку і пшеничне борошно. В результаті перемішування всіх названих інгредієнтів ви повинні отримати досить густу масу. Її треба викласти на велику обробну дошку, присипати борошном, розкачати в пласт і сформувати напівфабрикати, як було описано в першому рецепті.

До речі, готувати таке тісто для хмизу можна не тільки з використанням горілки, але і з бренді, ромом і навіть з кріплених білим вином.

Як зробити десерт з рідкої основи?

Практично всі господині готують таку страву з використанням густого тесту. Проте досвідчені кулінари рекомендують спробувати для обсмажування цього десерту і рідку основу. А як саме вона замішується, розглянемо трохи нижче.

Необхідні компоненти

Для приготування хмизу з рідкого тіста вам знадобиться:

• борошно пшеничне просіяна - повний стакан;
• молоко свіже жирне - 1 стакан;
• пісок цукровий - велика ложка з горкой;
• ванілін - додавати тільки по вкусу;
• яйце куряче велике - 1 шт.;
• сода їдальня без гасіння - щепоточка.

Заміс основи

Для приготування такого десерту слід збити куряче яйце разом з цукром, молоком і ваніліном, а потім додати до них столову соду з пшеничним борошном і змушують до консистенції сметани.

Процес термічної обробки

Щоб хмиз з рідкого тесту вийшов красивим, для його приготування рекомендується використовувати спеціальну металеву форму, яку слід заздалегідь підігріти в тому ж маслі, що буде обсмажувати і десерт. Далі гарячий кухонний прилад необхідно занурити в основу (до верхніх країв) і відразу ж занурити в киплячу олію. У підсумку тісто отліпнет від форми, і буде рівномірно обжарюватися в сотейнику. Після того як десерт стане рум`яним і красивим, його слід акуратно вийняти з фритюру і обсушити в друшляку.

Як підносити смачний десерт?

Тепер вам відомо, як замішувати тісто для хмизу рідке і густе і як формувати з нього напівфабрикати і обсмажувати у фритюрі. Варто відзначити, що подається такий десерт до столу тільки в холодному вигляді і щедро обсипані цукровою пудрою.