Баклажани з часником

Овочами довголіття вважають баклажани на Сході. Великий вміст солей калію робить їх корисними для людей, що страждають хворобами серця і судин. Їх слід включати в раціон тих, хто має проблеми з нирками, печінкою і шлунково-кишковим трактом. Цей овоч необхідний для літніх людей. Тому прості рецепти, які описують, як приготувати баклажани з часником, для них актуальні.

Баклажани рекомендується (через здатність розщеплювати жири) включати до дієти зі зниження ваги, а також для профілактики ризику утворення бляшок усередині судин. При регулярному вживанні баклажанів відбувається нормалізація сольового і кислотно-лужного балансів. Баклажанні дієти сприяють поліпшенню обмінних процесів. Готують баклажани з часником, рибним або устричним соусом. Їх смажать, включають в холодні і гарячі закуски, в соуси до м`ясних і рибних страв.

Рецепт 1

Смачні та корисні баклажани з часником можна приготувати в устричному соусі. Інгредієнти:

• 4 баклажана розрізають навпіл уздовж і нарізають пластиками трохи товщі 2 см;
• 3 ложки столові часникового порошка;
• 1 стакан води;
• 5 ложок чайних цукру;
• 1 столова ложка розчавленого червоного перца;
• 1 ложка чайна крохмалю кукурузного;
• 2 ложки столові устричного соуса;
• 2 ложки столові соусу соєвого светлого;
• 2 ложки столові ріпакової олії.

У сотейнику нагрівають масло. Викладають баклажани і тушкують до м`якості, хвилини 4. Виливають воду, кладуть червоний перець, часник. Накривають кришкою і кип`ятять на повільному вогні до вбирання води. Змішують цукор, кукурудзяний крохмаль, соєвий і устричний соуси в мисці (поки цукор не розчиниться). Виливають у баклажани, вони повинні бути рівномірно покриті. Варять до загустіння.

Рецепт 2

Баклажани в часниковому соусі виходять гострими, через соусу чілі. Тушковані баклажани з часником можна приготувати з продуктів:

• 2 середніх баклажана розрізають на шматочки (шкірку не очищують) ;
• 2 ложки чайні рубленого чеснока;
• 1 ложка чайна рубленого імбіря;
• 1 цибулина, нарізають дуже дрібно;

для соусу:

• 5 ложок чайних соєвого соусу темного;
• 4 ложки чайних соєвого соусу светлого;
• 1 ложка їдальня рису жасмін;
• 1 ложка чайна оцту бальзаміческого;
• 1 ложка чайна оцту червоного вінного;
• 1 ложка їдальня хересу сухого;
• 1/3 склянки бульйону куріного;
• frac12- ложки чайної цукрового песка;
• frac12- склянки фаршу свініни;
• щіпка перца;
• щіпка солі;
• 1 ложка їдальня рослинного (будь-якого) масла;
• 1 ложка їдальня соусу чілі;
• 1 ложка чайна кукурудзяного крохмалю змішана з 1 ложкою чайної води.

У сотейнику готують соус: в маслі хвилини 3 обсмажують свинячий фарш і рис. Виливають курячий бульйон і тушкують хвилин 5. Додають соєвий соус, бальзамічний оцет, вино і продовжують на повільному вогні тушкувати ще хвилини 2. Приправляють цукром, перцем, сіллю і соусом чилі. Перемішують і повільно вливають крохмаль, розмішати з водою. Залишають на повільному вогні, поки не з`являться перші ознаки кипіння.

Шматочки баклажан кидають у киплячу воду і варять хвилини 2, виймають з води, змішують з часником, імбиром і цибулею відставляють хвилини на 3, потім перекладають в соус і тушкують у ньому баклажани до готовності.

Рецепт 3

Цей простий рецепт, за яким готують баклажани смажені з часником. Виходить приголомшливий гарнір до м`яса або основне блюдо для вегетаріанців. Інгредієнти:

• 1 великий баклажан, нарізають кубиками, (шкірку не очищують) ;
• frac12- фіолетовою цибулини, нарізають кубікамі;
• 6 зубчиків часнику, подрібнюють ножом;
• 3 червоних перцю (використовують цілком з насінням) ;
• frac14- склянки води;
• 3 ложки столові масла;
• frac12- склянки свіжого базіліка;
• 2 ложки столові соєвого соуса;
• соль;

для соусу:

• 1 ложка їдальня рибного бульона;
• 2 ложки столові устричного соуса;
• 1 ложка чайна цукру корічневого;
• 1 ложка чайна кукурудзяного крохмалю, змішаного з 2 ложками столовими води.

Готують соус: змішують всі інгредієнти, крім кукурудзяного крохмалю, розмішаного з водою. У сотейнику на середньому вогні розігрівають масло, додають цибулю, половину часнику, перець, і баклажани. Смажать, помішуючи, мнуть 5. Вливають частина води, соєвий соус і продовжують гасити хвилин 5 (до м`якості баклажанів). Додаю воду, що залишилася, іншу частину часнику і приготований соус. Варять, помішуючи, вливають суспензію крохмалю у воді, приправляють сіллю. Соус повинен рівномірно загуснути. Готову страву посипають свіжим базиліком, подають баклажани з часником до рису жасмин.