Печінка індички: рецепти делікатесів

Печінка - улюблений багатьма, дуже корисний субпродукт. Встановлено, що всього однієї порції печінки, смачно і правильно приготовленої, достатньо, щоб повністю наситити організм всіма потрібними йому елементами.

Особливою ніжністю, на мій погляд, відрізняється печінка індички. Рецепти паштетів з неї знає кожна господиня. Але паштети, смажена або тушкована печінка вже кілька приїлися. Тому на традиційне запитання про те, як приготувати печінку індички, а я б дала не зовсім очікуваний відповідь: «Давайте зробимо з неї випічку!» Такі делікатеси на наших обідніх столах зустрічаються нечасто. Тому варто усунути цю прогалину, порадувати друзів нетрадиційними стравами.

Печінка індички. Рецепти кексів

Для приготування першого кексу потрібно:

• Печінка (індичих або куряча) - півкілограма
• Яйця - 3 шт
• Морква - за смаком
• Сметана - 50 г
• Лук-ріпка - за бажанням
• Часник - за бажанням
• Манка (борошно) - 2 ложки

Всі складові (крім манки і яєць) ретельно очищаються, промиваються, подрібнюються в блендері. Отриману масу змішують з іншими продуктами: сметаною, яйцями. Можна додати кілька крупинок гашеного соди - тісто вийде пишніше. Тісто розкладають у формочки різної форми, випікають в гарячій духовці близько півгодини. Смак таких кексів легко змінити кількістю часнику, цибулі, моркви. Якщо замість звичайної манки або муки взяти борошно гречану, кекси вийдуть більш жорсткими, але пікантними. Якщо замінити печінку індички на будь-яку іншу, смак випічки також зміниться.

Щоб порадувати гостей іншим кексом, потрібно взяти

• Печінка - 200г
• Цибуля - за смаком
• Яйця - 2 шт
• Коньяк або червоне вино - 2 ложки
• Сир, краще твердий - 100г
• Борошно (гречану, кукурудзяну, пшеничне, житнє - яка більше подобається) - 150 г
• Олія - для смаження
• Масло вершкове - 30 г
• Гашене сода або розпушувач
• Спеції, сіль та ін. - За смаком

Для тіста спочатку потрібно обсмажити печінку з цибулею, а потім подрібнити їх у блендері. В кінці смаження хлюпнути коньяк, дати йому випаруватися. Всі інгредієнти добре змішують, щоб вийшло однорідне густе тісто. Додають у нього розпушувач, розкладають у формочки, запікають у духовці хвилин 40. Якщо коньяк додати не так на сковороду, а прямо в тісто, він додасть кексів більш тонкий аромат.

Печінка індички. Рецепти тортів

Рецепт перший.

У блендері перемолоти 700 г сирої печінки, 4 великих цибулини. В окремому посуді змішують масу з лука і печінки, півлітра молока, 4 яйця, стільки ж ложок крохмалю. Присмачують перцем, спеціями, всипають борошно. Тісто має бути схожим на млинцеве. З нього на сковороді виспівує млинці. Це коржі. Начинка, якою будуть змазуватися, може бути абсолютно різною. Можна просто змастити їх майонезом або кислим йогуртом з пересмаженим цибулею або свіжим часником. Можна приготувати начинку з моркви та болгарського перцю, пересмажених з цибулею. Пікантність надають волоські горіхи, подрібнені в блендері з невеликою кількістю родзинок. Словом, саме начинка визначає смак торта, в коржі якого входить печінку індички. Рецепти передбачають найрізноманітніші варіанти приготування такого несолодкого «крему».

Рецепт другий. Такий торт підійде студентам: він обходиться дуже дешево. Для початку 4 пачки «швидкої» вермішелі («типу Доширак») без спецій заливають банкою майонезу. Поки вона набухає, а це не менше 2 годин, подрібнюють, цибуля, морква, обсмажують їх до готовності. Тісто роблять з цієї просочити майонезом локшини, півкілограма блендірованной печінки, моркви з цибулею, перцю, солі, двох яєць, півлітра молока. Так само, як і в попередньому рецепті з борошном, подрібненої локшини в цьому тесті повинно бути небагато, щоб воно залишалося рідким. Випікають коржі-млинчики, придумують начинку. Ретельно промащують ній кожен корж. верхній шар прикрашають зеленню, горіхами. Смачно, дешево, оригінально. Такий торт стане окрасою не тільки студентського столу, а й будь-якої сімейної вечірки.

Ті, хто не любить кулінарних шедеврів, можуть просто обсмажити на сковороді цибулю. Коли він стане м`яким, покласти в нього нарізану печінку індички, посолити і тушкувати не більше 10 хвилин. Подавати смажену печінку можна з будь-яким гарніром.