Як приготувати торт з печінки - рецепт для домашньої кухні

Помічено, що такий надзвичайно корисний продукт, багатий настільки необхідними для людини речовинами, як печінка, чомусь люблять не всі. Але вживати її просто необхідно, особливо дітям і літнім людям. Як зробити цей продукт більш привабливим для своєї сім`ї? Постарайтеся освоїти нове, просте і смачне блюдо - торт з печінки.

Рецепт і послідовність приготування

Перш ніж ви почнете готувати торт з печінки, рецепт якого ми хочемо вам піднести, постарайтеся подумати про властивості самої печінки.

У різних тварин печінку буває різної якості. Яловича і свиняча печінка гірчить і може бути жорсткою, а куряча і індичих - більш ніжна і приємна у складі страв.

Тому, якщо ви купили яловичу печінку, то її слід попередньо підготувати: замочіть в молоці на деякий час або у воді. Таким чином, з печінки вийде не тільки гіркоту, але й сукровиця (воду варто періодично міняти).

Крім того, щоб під час приготування печінку не стала занадто жорсткою, її потрібно піддавати термічній обробці дуже обережно - тримати на невеликому вогні зовсім недовго.

Тепер почнемо готувати торт з печінки. Рецепт обумовлює, що в цій страві «коржами» будуть кугл млинці з печінкової маси, а «кремом» - майонез і начинка. Наприкінці торт потрібно буде обмазати майонезом і прикрасити по своєму смаку.

Послідовність приготування:

• Курячу печінку (1 кг) добре промити, уважно подивитися, чи немає жовчних міхурів, і пропустити через м`ясорубку разом з однією цибулиною, за бажанням можна видавити пару зубчиків чеснока;
• В отриману досить рідку масу додати 2 сирих яйця, 2 столові ложки борошна і 1 столову ложку картопляного крохмалю, посолити, додати спеції: сіль, мелений перець і приправу каррі;
• Збити масу (можна в блендері) і залишити для набухання на 20 хвилин;
• На добре розігрітій сковороді (бажано не дуже великого діаметра) смажити печінкові млинці, остудіть;
• Відваріть 2 яйця і натріть їх на тертці - окремо білки, окремо желткі;
• Твердий сир на дрібній тертці натріть для начинки (приблизно 100 г) ;
• Починайте формувати торт з печінки. Рецепт передбачає, що кожен млинець повинен бути добре змазаний майонезом, а начинка між шарами кладеться в такій послідовності: жовток, білок, сир, жовток, білок і т.д;
• Обмажте майонезом і прикрасьте готовий торт з печінки.

Рецепт можна трохи змінити. Наприклад, можна обсмажити не тільки цибулю, але і моркву, і замість яєць в якості начинки використовувати суміш з цих овочів.

Прикрасити торт можна квітами з вареної моркви і листям петрушки, а бічні поверхні - різаним зеленою цибулею.

Рулет з печінки - рецепт дуже красивою закуски

Маючи ті ж інгредієнти, можна приготувати рулет з печінки.

• Підготуйте печінку (1 кг), як описано вище. Наріжте дрібними шматочками.
• На вершковому маслі (100 г) обсмажте цибулину протягом 5 хвилин.
• Натріть на тертці одну велику морквину і обсмажуйте її з цибулею ще пару хвилин.
• Покладіть шматочки печінки в сковороду з цибулею і морквою, посоліть, додайте перець, накрийте щільно кришкою і тушкуйте до готовності печінки.
• Охолодіть все і двічі пропустіть через м`ясорубку.
• Додайте вершкове масло (150 г) і збийте.
• На пергамент розкладіть масу у вигляді прямокутника, розрівняйте.
• Попередньо відварені яйця (5 шт.) Натріть на тертці або порубати. Додайте плавлений сирок або м`який плавлений сир (150 г), мускатний, а також волоські горіхи (подрібнені), майонез і ретельно перемішайте начинку.
• Покрийте начинкою печінкову масу і дуже акуратно згорніть разом з пергаментом в рулет.
• Залиште рулет в холодильнику на 4:00.
• Розріжте гострим ножем на порційні шматочки.

Ви приготували дуже корисне блюдо, яке обов`язково сподобається вашим близьким.