Печінка яловича, рецепти приготування

Яловичу печінку без прикрас можна назвати дуже корисним продуктом. Вона містить просто величезна кількість найрізноманітніших речовин, без яких людині не обійтися. Всього 100 грам приготованої печінки повністю покривають добову потребу дорослої людини у вітаміні А, С, Е, К, D, В, заліза, цинку та інших речовин. Даний продукт особливо рекомендується вживати дітям і тим, хто страждає железодіфіцітом.

Печінка яловича, рецепти приготування печінкового торта

Кілограм яловичої печінки очищається від прожилок, плівок і відправляється прокручуватися через м`ясорубку. У підсумку вийде маса, схожа на кашу. У неї додається два яйця, стакан, борошна, сіль і, якщо є бажання, то перець. Все ретельно перемішується, за консистенцією тісто має вийти як сметана, якщо виходить густіше, то можна розбавити водою до потрібного стану.

Тісто готове, тепер необхідно посмажити з нього млинці, бажано робити їх тонший, так тортик вийде більш соковитим.

Начинка. Приблизно 200 грам майонезу перемішується з розчавленим часником (3 -4 зубчики). Натерта середня морква і дрібно нашаткована цибулина обсмажуються на олії.

Далі слід формування торта. Кожен млинець змащується сумішшю майонезу і часнику, десь через раз викладати і обсмажену моркву з цибулею. Останній шар зверху рясно змащується майонезом і посипається зеленню. Готовий торт поставити в холодильник і дати просочитися декілька годин.

Печінка яловича, рецепти приготування в сметанному соусі

Грам 700 печінки нарізаються соломкою товщиною приблизно в півсантиметра. Краще різати, коли печінка лише трохи разморожена, тоді процес відбувається набагато краще, а м`ясо не роз`їжджається. Всі закидається в сковорідку і обсмажується хвилин 10, регулярно помішуючи. Потім додається натерта морква і нашатковану півкільцями цибулю. Всі разом готується з великою кількістю рослинної олії хвилин 20, потім кладеться півлітра сметани (краще брати максимально густу - соус буде не таким рідким), покласти улюблених приправ, посолити і тушкувати не більше 10 хвилин. У підсумку виходить дуже смачна печінка яловича з підливою зі сметани.

Печінка яловича, рецепти приготування з овочами

Півкілограма печінки нарізаються невеликими кубиками і відправляються на сковороду з маслом, обсмажувати на сильному вогні п`ять хвилин, потім зменшити вогонь, накрити кришкою і гасить 10 хвилин.

Далі додаються овочі. Спочатку закидається цибулю півкільцями, помішуючи тушкувати ще п`ять хвилин, додати сіль і перець. Наступний на черзі - болгарський перець, пару штук нарізати невеликими шматочками і покласти в сковорідку, тушкувати п`ять хвилин. З пари помідор знімається шкірка, томати нарізаються кубиками, кладуться до печінки і знову печінка яловича тушкована нудиться п`ять хвилин. Після блюдо посипається зеленню і подається до столу.

Печінка яловича, рецепти приготування з картоплею

Кілограм картоплі чистять і нарізають кубиками діаметром близько сантиметра, ставиться варитися в каструлі. Тим часом готується печінка, забираються всі прожилки, нарізається також кубиками і відправляється до вже киплячого в каструлі картоплі. Всі солиться і вариться далі.

Середня морква натирається на крупній тертці, цибулю дрібно шаткується, все відправляється на сковорідку з великою кількістю масла. Обсмажені овочі кладуться в каструлю з картоплею і печінкою, покласти туди ще пару листочків лавра, улюбленої приправи, досолити якщо необхідно і варити ще хвилин 15.

Готову страву виходить рідким, якщо є бажання зробити його більш густим, то можна додати в нього пару столових ложок обсмаженої до золотого кольору борошна і згасити ще приблизно 10 хвилин. Смачного.