Як приготувати наваристий суп грибний з маслюків?

Восени природа дарує нам смачні і корисні лісові гриби, з яких ми з задоволенням готуємо чудові страви. Зрозуміло, далеко не всі грибочки підходять для варіння, наприклад, рижики, грузді та вовнянки більше смачні в солоному вигляді. А для супу краще брати боровики, підберезники, опеньки або маслюки. З останніх і будемо сьогодні готувати перше блюдо.

Ви запитаєте: "Чому не з культивованих?" Відповідь проста: тільки з лісових грибів виходить наваристий, ароматний і поживний суп. Навіть якщо ви не є завзятим грибником, їх можна придбати на будь-якому ринку або супермаркеті. Для приготування підійдуть свіжі, сушені та заморожені маслюки.

Враховуйте, що цей вид грибів дуже водянистий, тому вимагає більш тривалої обсмаження. Суп грибний з маслюків відрізняється наваристий, божественним ароматом і смаком. До речі, до складу страви можна включати додаткові продукти: картопля, цукіні, м`ясо, макарони, зелень, молоко, сир та інші інгредієнти.

Грибний суп: рецепт з маслюків з овочами

Необхідні компоненти на два літри рідини: 300-400 г лісових грибів, картопля (триста грам), морква, цибуля ріпчаста і зелена. Спеції: чорний перець, часник, лавровий лист. Обов`язково свіжий кріп і петрушка.

Спосіб приготування

Перед відправленням наших "Лесовичка" в каструлю їх слід ретельно очистити від бруду за допомогою леза ножа. Особливу увагу приділити капелюшках. Поміщаємо їх у глибоку чашу і заливаємо холодною водою - залишаємо на годину. За цей час рідина необхідно кілька разів міняти. Після закінчення часу нарізаємо на дві частини і обсмажуємо на маслі соняшниковій, поки не випарується вся вода.

Тепер приділимо увагу коренеплоду - картопля нарізаємо акуратними кубиками і відварюємо до напівготовності з лавровим листом. Пасеруємо рубаний цибулю з тертою морквою. Пересипаємо лісові грибочки до картоплі і варимо ще 10 хвилин. За кілька хвилин до вимкнення конфорки додаємо овочеву зажарку в суп грибний з маслюків, а також нашатковану зелень, подрібнений часник, сіль і перець.

Молочний суп зі свіжих маслюків

Ви коли-небудь пробували таке блюдо? Якщо ні, то його ніжний смак запам`ятається надовго. Набір продуктів - самий мінімальний і доступний для людини з невеликим достатком. Інгредієнти: свіжі грибочки (двісті грам), трохи менше літра молока, літр води. Обов`язково потрібно картопля (два бульби), ріпчаста цибуля (головка), свіжа зелень (кріп, петрушка) і улюблені спеції.

Гриби треба заздалегідь замочити на годину в холодній воді, щоб пішла гіркота. Потім нарізаємо середніми скибочками і закидаємо в киплячу воду. Практично відразу кладемо картоплю (порубати кубиками) і наливаємо молоко. Відварюємо всі продукти 15 хвилин. Наприкінці варіння додаємо обсмажену цибулю, нашатковану зелень і спеції. При подачі в грибний суп зі свіжих маслюків покласти сметану.

З додаванням вермішелі

На чотириста грамів грибів взяти локшину яєчну або тонкі спагеті (сто грам), одне яйце куряче, цибулю і моркву. Приправи: чорний і червоний перець, часникова сіль, кріп і кінза.

Отмоченной в рідині маслюки нарізати на дві частини і протушкувати на свинячому салі або будь-якому маслі, поки не випарується практично вся вода. У каструлю додаємо сіль і кип`ятимо, насипаємо макаронні вироби - відварюємо 15 хв. До локшині відправляємо гриби, пасеровані овочі (цибуля, морква), лаврушку, перець і зелень. Подаємо суп грибний з маслюків в гарячому вигляді з чорним хлібом. Можна додати білі сухарики або сметану. Таке блюдо вгамує апетит і не відіб`ється на фігурі.

Грибний суп: рецепт з маслюків та яловичини

Хочете здивувати свого чоловіка смачним, ситним і поживним першою стравою? Тоді пропонуємо записати цей рецепт. Для нього необхідно підготувати парну телятину (приблизно двісті грам), маслюки (половина склянки), моркву, цибулю-порей, корінь селери, ложку борошна. Для додання яскравості потрібно зелень.

Відварюємо шматочки м`яса в трохи підсоленій воді. Час приготування залежить від віку худоби, в середньому близько години. У скорода обсмажуємо цибулю, додаємо терту моркву, корінь селери, гриби і борошно - млоїмо на вогні 10 хв.

Виймаємо телятину з бульйону (не виливати рідину) і перекладаємо до грибної маси. Накриваємо кришкою і Томім 7 хвилин. Всі продукти пересипаємо в бульйон, кришимо зелень і кладемо спеції. Суп з маслюків, рецепт якого простіше ніж ви очікували, має високу поживну цінність і вираженим ароматом лісових грибів.

Вершковий суп-пюре

Для справжніх гурманів пропонуємо до уваги вишукану страву з приємним ніжним смаком з сушених маслюків (сто грам), сметани (двісті грам) або вершків, двох ложок борошна, вершкового масла (100 г), моркви, цибулі, часнику, грінок і зелені (кінза, кріп).

Попередньо вимочуємо сушені грибочки близько двох годин. Чи не зливаючи воду, в якій знаходилися маслюки, ставимо на вогонь і варимо півтори години. У результаті повинно вийти близько трьох літрів рідини. Кладемо в каструлю вершкове масло з перцем і сіллю, млоїмо 15 хв. Пасеруємо цибулю до світло-золотистого відтінку.

У сметану наливаємо кілька ложок бульйону і всипаємо борошно, ретельно розмішуємо до однорідної густої маси і тонкою цівкою додаємо в суп. Туди ж відправляємо цибулю. Подрібнюємо суп грибний з маслюків в комбайні, підігріваємо, кладемо часник із зеленню і грінками. Доповнити рецепт можна сиром. Отримуйте задоволення від власних кулінарних шедеврів!