Грибний суп з перловкою з сушених грибів - відмінне перше блюдо для всієї родини

Якщо у вас в будинку є заготовлені на зиму опеньки, рижики або підберезники, то просто гріх не приготувати ситний і ароматний грибний суп з перловкою із сушених грибів. Вариться це гаряче дуже швидко, а на смак виходить ніжним і вишуканим.

Корисна крупа

Вам набридли звичайні класичні перші страви? Тоді саме час приготувати грибний суп з перловкою із сушених грибів. Для цього доведеться трохи попрацювати і зробити невеликі заготовки.

Деякі господині рекомендують перловку замочити на ніч і дати їй набрякнути протягом 8-9-ти годин. Вірну пораду. Але найкраще її попередньо прокип`ятити. Крупу потрібно ретельно перебрати, добре промити, засипати в каструлю і закип`ятити. Після цього знімаємо каструлю з плити і вкутуємо її в рушник. Будьте впевнені в тому, що крупа гарненько настоїться всього за 5-6 годин і стане майже готовою. Воду, в якій настоювалась перловка, потрібно злити і знову промити напівготову крупу. Тоді ваш суп з сушених грибів з перловкою НЕ БУДЕ слизовим, а бульйон залишиться прозорим.

Які гриби вибрати для супу?

Рижики або підберезники, опеньки або лисички? Що вибрати, щоб приготувати грибний суп з перловкою із сушених грибів?

Рада тут може бути тільки один - керуйтеся своїм смаком. Класичний варіант - це білі гриби, які надають непередаваний аромат і ніжний пікантний смак. Але можна взяти і сушені печериці, лисички, маслюки, дубовики, трюфель білий, опеньки, трутовики та інші види грибів, які ви заготовили на зиму. Не рекомендується їх купувати у незнайомих продавців. Адже ви повинні бути впевнені, що в в`язку сушених грибів не затесався отруйний, який у висушеному вигляді буде вкрай складно відрізнити.

Гриби потрібно ретельно промити, щоб видалити залишки піску, сухих гілочок та інших домішок, і замочити їх у теплій воді приблизно на 3 години. За цей час вони добре набухнуть.

Як готувати

Грибний суп з сушених грибів з перловкою, рецепт якого достатньо простий, готується швидко і легко.

Беремо ту воду, в якій відмокали наші гриби, зливаємо її в каструлю і додаємо порізаний на кубики картоплю, лавровий лист, нарізані соломкою гриби і заготовлену заздалегідь перловку. Співвідношення продуктів має бути таким:

• сушених грибів - 100 грам;
• перловки - 1 стакан;
• картоплі -2-3 середніх клубня;
• моркви - 1 середній корнеплод;
• цибулі - 1 цибулина середнього розміру.

Сіль і спеції білий або чорний перець додасте зі своїм смаком. Такої кількості продуктів вистачить для того, щоб приготувати 3 літри супу. Якщо ви любите, щоб перше блюдо було більш густим, достатньо зменшити кількість води.

Отже, ми відправили в каструлю гриби, крупу, картоплю і даємо час на варіння 10-15 хвилин. Розтоплюємо на сковорідці вершкове масло і додаємо дрібно нарізану моркву і цибулю. Коли зажарка придбає ніжно-золотистий колір, вона готова. Додаємо пасеровані овочі в киплячий суп, зменшуємо вогонь до мінімального і даємо потомитися супчику ще хвилин 10.

Ви помітили, що в нашому рецепті немає м`яса? Так-так, для цього супу не потрібен м`ясний бульйон, так як самі гриби дають прекрасний аромат і смак, а також забезпечують ситність. Так що це перше блюдо - чудовий варіант для тих, хто дотримується посту або дотримується вегетаріанської дієти.

З чим подавати

Цей ароматний і корисний грибний суп з перловкою з сушених грибів краще всього подавати з чорним хлібом або коржиками. Перш ніж розлити його по тарілках, покладіть в них петрушку і кріп, можна навіть не нарізати, а нащіпать зелень руками. Додайте ложку сметани. Це традиційна подача супу. Але деякі хазяйськи рекомендують замінити сметану жирними вершками. Замість звичних кропу і петрушки можна поекспериментувати з базиліком або кінзою.