Як приготувати грибний суп

До чого ж надзвичайно смачний грибний супчик, особливо, якщо він приготовлений зі свіжих дарів природи. Особисто я великий і навіть завзятий грибник, тому завжди з нетерпінням чекаю настання сезону. А потім .... Потім починаю творити кулінарні шедеври. Частина зібраних грибів іде на закачування, частина смажимо і їмо з картопелькою, а ще варимо суп. Сьогодні я як раз таки і розповім вам про те, як приготувати грибний суп, встояти перед яким ваші домочадці навряд чи зможуть.

Як приготувати грибний суп: готуємо продукти

Власне, великих секретів у приготуванні цього чудового супчика немає. Існує чимала кількість хороших рецептів, знайти які не складе великих труднощів. Я ж, набравшись досвіду у своєї мами і свекра, великого любителя грибних супів, готую для своєї родини виключно по-домашньому, без будь-яких великих витребеньок.

Отже, в пору грибного сезону можна приготувати такий суп. Для цього візьміть грам чотириста свіжих грибів. Різниця між свіжими, замороженими і сушеними є, це я можу сказати точно. Які свіжі гриби підійдуть для супу? Можна брати опеньки, білі, підосичники, а краще ті гриби, які ви по-справжньому любите. Далі з продуктів нам знадобляться: одна морквина, п`ять середніх картоплин, одна цибулина, сіль, зелень. Для того щоб надати супчику насичений смак, можна взяти невелику кількість соєвого соусу (краще грибного), але це вже на любителя.

Як приготувати грибний суп: порядок дій

Першим ділом гриби потрібно почистити, потім залити водою і поставити на вогонь. Як тільки вони закиплять, потрібно трохи поварити і воду злити. Гриби за бажанням можна злегка обсмажити на олії, але це не обов`язково. Найголовніше - попередньо поварити гриби, щоб з них вийшло все шкідливе.

Тепер з приводу бульйону. У народі кажуть, що гриби - це друге м`ясо, тому під час варіння супу можна обійтися без всяких кісточок. Але якщо ви хочете отримати насичений суп, тоді м`ясо все-таки покладіть, гірше від цього точно не стане. Покладіть в каструлю м`ясисту кістку і варіть її до повної готовності. Потім кістка приберіть, а в бульйон покладіть гриби, продовжите варити суп далі. У цей час припустіть на сковороді цибулю і моркву, наріжте на кубики картоплю. Останній всипте до грибів, за смаком посоліть, додайте приправи. Зажарку додайте за кілька хвилин до закінчення готування. За бажанням влийте невелику кількість соєвого соусу. Подаючи на стіл, прикрасьте суп зеленню і заправте сметаною.

У нашій родині в такий грибний суп додають пшоно. Особливо, якщо використовувані гриби - це лисички. Виходить дуже смачно.

Як приготувати грибний суп з квасолею

Взагалі, при бажанні ви можете проявити фантазію і приготувати свій грибний суп з вершками або будь-якими іншими інгредієнтами. Я ж ще хочу вам розповісти про те, як готувати грибний суп з квасолею.

Візьміть грам 250 свіжих грибів (тут вже можна використовувати і заморожені, якщо по-іншому ніяк). Також знадобляться п`ять картоплин, одна цибулина, одна морквина, банка консервованої квасолі (у власному соку), три літри м`ясного бульйону, кріп, лавровий лист, сіль, перець.

Приготування: наріжте гриби на дольки, залийте їх заздалегідь приготовленим бульйоном, поваріть сорок хвилин. Потім додайте порізану картоплю, перець і сіль за смаком, пару лаврушек. Варіть супчик до повної готовності, але десь за 10 хвилин до закінчення готування додайте цибулю і моркву, попередньо обсмажені на олії, а також квасоля і кріп. Подавайте на стіл зі сметаною.

Ось так можна приготувати смачний, а головне ситний грибний суп. Насправді, готувати ще простіше, ніж той же борщ. Наприкінці хочу ще зауважити, що якщо ви хочете зробити більш смачним будь-який інший суп, не полінуйтеся додати в нього невелику кількість сушених грибів. Повірте, з приємним смаком не прогадаєте.