Овочеві котлети на будь-який смак

Овочеві котлети - смачне і недороге блюдо для всієї родини. Овочеві котлети бувають різними - морквяними, картопляними, капустяними і навіть гарбузовим.

Щоб приготувати гарбузові котлети, потрібно взяти: кілограм гарбуза, 3 ст. ложки без гірки манної крупи, дрібку солі, 2/3 склянки молока, 2 яйця і 1-2 великих ложок цукру. Гарбуз очищають від шкірки і насіння, а потім натирають на дрібній тертці. Викладають на сковорідку, заливають молоком, посипають цукром і сіллю, перемішують і тушкують до готовності. Коли гарбуз стане м`якою, акуратно засипають манку і варять, постійно помішуючи ще хвилин п`ять. В гарбуз з манкою вмішують яйце і формують котлетки, які обвалюють у панірувальних сухарях. Смажать овочеві котлети з двох сторін, поки вони не придбають золотистий колір і подають їх на сніданок або полуденок.

Щоб приготувати овочеві котлети з буряка потрібно взяти: 3 буряка, цибулину, пару столових ложок борошна, 1 морква і сіль. Овочі чистять і подрібнюють на крупній тертці. Отриману масу перемішують і солять. Додають борошно, перемішують ще раз і ліплять котлетки. Потім їх викладають на деко, вистелений фольгою, і ставлять в духовку на півгодини при температурі 200 градусів.

Овочеві котлети-асорті:

Інгредієнти: невеликий кабачок, морква, цибулина, 1 картоплина, дві великі ложки манної крупи, сіль перець, приправа каррі і яйце. Всі овочі чистять і натирають на великій тертці. Змішують їх з яйцем, додають сіль, приправу, манну крупу. Перемішують знову і формують котлетки, які обвалюють в паніровці і обсмажують з двох сторін на середньому вогні.

Навесні, коли із землі вибивається молода кропива, можна приготувати вітамінні котлети з картоплею і кропивою.

Знадобиться: півкіло картоплі і пучок кропиви вагою 200-250 гр., 1 яйце і цибулина, мускатний горіх, борошно і сіль. Цибулину дрібно нарізають і обсмажують хвилин п`ять на рослинній олії. Щоб кропива не обпалює, її обполіскують і кладуть у киплячу воду на 3-4 хвилини. Потім виймають і чистять - видаляють стебла, залишаючи тільки м`які листя. Картопля чистять, відварюють, а коли він буде готовий, розминають в пюре. Листя кропиви дрібно ріжуть і змішують з картоплею. Додають до них яйце, пару столових ложок борошна, сіль і дрібку мускатного горіха. Все перемішують, формують котлетки і обвалюють їх у панірувальних сухарях. Смажать на вершковому маслі і подають в якості основної страви або гарніру.

Можна приготувати овочеві котлети на пару. Такі котлети виходять дуже корисними та поживними. Вони прекрасно підходять для дієтичного та дитячого харчування.

Щоб приготувати смачні морквяні котлети потрібно взяти: півкіло моркви, 2 ст. ложки манки і цукрового піску, трохи вершкового масла, родзинки, 2 яблука, ванілін і корицю. Для початку потрібно замочити в гарячій воді родзинки на чверть години. Яблуко нарізують на крупній тертці, змішують з розпареним родзинками і тушкують на сковорідці з невеликою кількістю води шматочком масла. Морква натирають на дрібній тертці, заливають молоком і тушкують до готовності хвилин 10. Морква і яблуко з`єднують, вмішують яйце, додають цукор, корицю і ванілін. Масу змішують з манною крупою, формують котлетки і обвалюють їх в сухарях. Укладають їх в пароварку і готують 30 хвилин.

Овочеві котлети в пароварці можна приготувати з брокколі.

Потрібно: 400 гр. брокколі, 200 гр. овочевої суміші (будь-який, яка продається в магазині в замороженому вигляді), 1 велика цибулина, помідор, півсклянки консервованої кукурудзи, борошно, 2 зубчики часнику, кріп і половинка лимона.

Овочеву суміш і брокколі відварюють на пару хвилин 20. Коли овочі стануть м`якими, їх дуже дрібно нарізають і додають подрібнену зелень і помідор. Цибулину нарізають і ошпарюють окропом. Все перемішують, додають часник, кукурудзу, вичавлюють лимонний сік, солять і формують круглі котлетки. Їх обвалюють у борошні до тих пір, поки вони не почнуть тримати форму, умочують паніруванням і відправляють в пароварку ще на чверть години.