Готуємо смачні млинці з м'ясом

Млинці з м`ясом - це популярне блюдо, яке можна подати як друге, як гарячу закуску або до чаю на сніданок або на вечерю. Сьогодні в будь-якому продуктовому магазині можна купити напівфабрикат цієї страви, але смак магазинних млинчиків, зрозуміло, не зрівняється з домашніми, приготованими з любов`ю.

Щоб приготувати млинці з м`ясом, потрібно зробити млинцеве бездрожжевое тісто. Напевно, у кожного кулінара є власний рецепт приготування тіста для тонких млинців. Хтось заводить його на молоці, хтось використовує кисломолочні продукти, досить популярним варіантом приготування є і тісто, яке «заварюється» киплячим молоком або водою.

Ось найпростіший рецепт тіста для випічки млинців. На півлітра молока потрібно взяти два яйця, 250 грамів борошна, сіль, цукровий пісок і рослинне масло. У глибоку миску або каструлю розбиваємо яйця, вливаємо молоко, кладемо трохи цукру і солимо. Всі трохи збиваємо за допомогою міксера або звичайною вилки. Потім додаємо борошно і добре розмішуємо, щоб не утворювалися грудочки. У готове тісто стоїть влити три ложки рослинної олії, тоді не доведеться щоразу мазати сковорідку при випіканні.

При приготуванні тіста для млинців на кефірі потрібно взяти 1 яйце, стакан кефіру, сіль, цукор за смаком і чверть ложечки соди. Все це збивається міксером, потім в тісто засипається борошно в такій кількості, щоб консистенція нагадувала сметану. Тим часом підігріти до кипіння воду або молоко і влити в тісто, заварюючи його таким чином. Рідини потрібно стільки, щоб тісто вийшло рідким, придатним для випічки тонких млинців. Млинцеве тісто має постояти не менше півгодини перед випічкою, щоб клейковина в муці набухла.

Тим часом займемося начинкою. Для її приготування можна використовувати і сире, і заздалегідь відварене м`ясо (грамів триста), яке потрібно подрібнити у блендері або м`ясорубці. Якщо було обрано варіант із сирим м`ясом, то фарш потрібно обсмажити в сковороді для готовності, посолити і поперчити. На іншій сковороді обсмажуємо цибулину і натерту на дрібній тертці моркву. Додаємо готові овочі в м`ясо і перемішуємо. Ще раз спробуємо на сіль і, якщо потрібно, додамо спецій.

Якщо будемо готувати млинці з м`ясом та рисом, то додамо в готову начинку приблизно дві третини склянки попередньо відвареного рису. Також в м`ясну начинку можна додавати дрібно нарізану і обсмажену на сковороді білокачанну капусту. Багатьом подобається м`ясна начинка з додаванням рубаних крутих яєць і / або порізаних на дрібні шматочки відварених грибів. Якщо м`ясна начинка вийшла сухуватою, то її можна трохи розбавити м`ясним бульйоном.

Поки готувалася начинка, тісто досить настоялося, отже, можна приступати до випічки. Для приготування млинців краще використовувати спеціальну сковорідку - млинниць. Приступати до випічки можна тільки після того, як сковорода добре нагрілася. Час випікання млинця - по 15-25 секунд з кожної сторони.

Готуємо фаршировані млинці з м`ясом, викладаючи приблизно по столовій ложці фаршу на кожен млинець і згортаючи його трубочкою або конвертом. Підготовлені млинці можна обсмажити в сковороді або запекти під грилем в духовці.

Потрібно сказати, що млинці з м`ясом - страва досить калорійне, тому воно не дуже підходить для дієтичного харчування. Знизити калорійність можна кількома способами. По-перше, використовувати для випічки сковороду з антипригарним покриттям і відмовитися від рослинного масла при замішуванні тіста. По-друге, взяти для приготування начинки нежирну яловичину, а ще краще - курячу грудку. В якості добавки до фаршу можна використовувати дрібно нарізану капусту, яку потрібно згасити в невеликій кількості води.

Є млинці з м`ясом можна гарячими зі сметаною або кетчупом або холодними, подаючи їх до чаю. Аналогічним способом готуються млинці з іншими начинками.