Млинці з червоною рибою: і в будні, і в свята!

Смачні та ароматні млинці ... Їх люблять і діти, і дорослі. Придумано безліч рецептів приготування млинців. Різні інгредієнти, технології приготування, начинки - кожна господиня вільна вибирати на свій смак. Млинці можуть виступати в якості десерту і як основне блюдо. Все залежить від тесту і використовуваної начинки. Сьогодні ми будемо готувати млинці з червоною рибою - ситне, смачне та вишукане блюдо. Його можна подавати до столу на сімейну вечерю або піднести гостям на свято.

Млинці з червоною рибою - рецепт з вершковим сиром

Для приготування тесту для млинців нам знадобиться 250 мл молока і води, три яйця, 1 ст. ложка рослинного масла, сіль, 1/3 ч. л. соди (гашеної оцтом), сім столових ложок борошна. Для начинки знадобиться червона риба в кількості 200грам і 100 грам вершкового сиру.

Щоб приготувати цей рецепт млинців з червоною рибою, для початку необхідно збити яйця за допомогою віночка або міксера до отримання стійкої піни. При безперервному збиванні на великій швидкості влити цівкою кипляче молоко. Отримана маса повинна стати більше вихідної в три рази. Додаємо рослинне масло, сіль, погашену соду, акуратно розмішуємо. При постійному помішуванні виделкою або вінчиком додаємо потрібну кількість борошна, акуратно перемішуємо, щоб не було грудочок. Наприкінці цівкою вливаємо киплячу воду. Як ви вже помітили, ці млинці з червоною рибою заварні. Вони виходять дуже ніжні, що не товсті і не тонкі.

Випікаємо млинці на розігрітій сковороді, попередньо чимось змащувати її не потрібно. Виливаємо тісто і розподіляємо по всій сковороді. Випікаємо з двох сторін. Млинці викладаємо гіркою і накриваємо рушником, щоб уникнути засихання країв.

Займемося приготуванням начинки. Для цього червону рибу (горбушу або сьомгу) необхідно нарізати тонкими пластами або квадратами. Кожен млинець змащуємо вершковим сиром і укладаємо на нього приготовану рибу. Звертаємо в рулет і розрізаємо його на кілька частин (комусь подобаються великі порції, комусь - поменше). Красиво розкладаємо на тарілку. Млинці з червоною рибою готові. Дуже смачно!

Млинці з червоною ікрою у формі торта

Для приготування тіста необхідно взяти 2,5 склянки просіяного борошна, п`ять яєць, сто грам цукру, пачку масла і 4 склянки молока.

Білки відділяємо від жовтків. Розтираємо жовтки з рецептурним кількістю цукру, додаємо молоко. Суміш солимо, потім вливаємо розтоплене вершкове масло, перемішуємо. Поступово всипаємо підготовлену борошно і акуратно розмішуємо, щоб не було грудочок. В кінці приготування тіста додаємо збиті в міцну піну білки, перемішуємо. Випікаємо млинці на розігрітій і змащеній маслом сковороді до рум`яного стану з двох сторін. Випечені млинці охолоджуємо.

Для начинки візьмемо солону форель і майонез. Форель ріжемо тонкими пластами. Кожен млинець змащуємо майонезом і викладаємо на нього підготовлену форель. Таким чином, формуємо невисокий млинцевий торт. Даємо час торту просочитися (30 хвилин). Розрізаємо наш шедевр на порційні шматочки і подаємо до столу.

І наостанок кілька цікавих ідей. Млинці з червоною ікрою вийдуть дуже смачними і дивовижно ніжними, якщо замість вершкового сиру або майонезу промазати млинець тонким шаром сметани і потерти твердий сир. Зверху укладаємо червону рибу і даємо просочитися. Таке поєднання інгредієнтів в начинці надає неймовірну ніжність виробу. Такі млинці з червоною рибою просто тануть у роті!

Можна змастити млинець плавленим сиром, посипати його рубаним часником і кропом, а зверху викласти червону рибу. Теж виходить досить смачно.

Прекрасно поєднуються млинці з сиром фета, зеленою цибулею і червоною рибою. Блін намазати сиром, перемішаним з нарізаною цибулею, зверху викласти рибу. Скрутити в рулет і дати настоятися в холодильнику. Перед подачею розрізати на порційні шматочки. Чудово виглядає в якості закуски до святкового столу!