Млинці з сьомгою

Млинці - улюблене всіма блюдо, на основі якого придумано безліч різноманітних рецептів. Дуже популярні серед господинь млинці з різними начинками. Начинку готують саму різну: джем, варення, фрукти, м`ясо, гриби, печінка та ін. Але в будь-якому виконанні млинці з начинкою є смачним і оригінальним блюдом і з гідністю займають почесне місце навіть на святковому столі.

Незвичайним смаком і приголомшливим видом відрізняються млинці з сьомгою. Це просте у приготуванні страва дуже популярно завдяки дивовижному поєднанню свіжих ароматних млинців і слабосоленої сьомги. У кожної господині є рецепт цієї страви, нижче наведені деякі з них.

1. Млинці з сьомгою

Інгредієнти: питна вода - 0,5 літра, сметана, бажано великий жирності - кілька ст. ложок, одне яйце, борошно - близько 2,5 склянок, сода, гашене оцтом, - пів ч.л., цукор - 2 ст. ложки, трохи солі. Для начинки: солона сьомга - 300 грам, 70 грам вершкового масла, будь-яке рослинне масло - дві столові ложки, оливки без кісточок.

Для приготування млинців необхідно додати у воду сметану. Можна замінити сметану молоком або кефіром. Додати збите яйце, соду, сіль, цукор і, обов`язково ретельно розмішати. Консистенція тіста повинна бути, як у рідкої сметани, без утворилися грудок. Додати в тісто трохи рослинного масла, це позбавить від необхідності постійно змащувати сковорідку. Випікати млинці на попередньо розігрітій сковорідці на невеликому вогні. Готові остиглі млинці змастити попередньо розм`якшеним вершковим маслом.

Нарізати сьомгу тонкими скибочками і розкласти її на млинці. Згорнути млинці з начинкою в рулети, викласти на блюдо і поставити в холодильник для застигання масла. Готові рулети з сьомгою розрізати на кілька невеликих шматків під кутом. Нанизати оливки на шпажки і прикрасити ними рулетики. Млинці з сьомгою готові.

2. Млинці з сьомгою. Рецепт з дріжджовим тестом.

Необхідні інгредієнти: молоко - один літр, борошно - три склянки, яйця - чотири штуки, соняшникова олія - дві столові ложки, 40 грам цукру, сіль (на кінчику ножа), дріжджі - 5 грам. Начинка: солона сьомга - 200г, сир - 200 г, свіжий кріп - 100 г.

Для приготування дріжджових млинців необхідно висипати в глибоку ємність борошно, вбити в неї яйця, додати цукор, сіль. Влити попередньо підігріте молоко і все розмішати з допомогою віночка до утворення однорідної маси. Можна скористатися міксером. У готову масу додати дріжджі і знову все розмішати. Тісто необхідно накрити рушником, залишити в теплому місці на півгодини. А в цей час можна приступати до приготування начинки.

Для начинки необхідно нарізати сьомгу соломкою, кріп дрібно порубати. Перемішати сир, сьомгу і кріп і начинка готова.

Коли тісто «підійде», слід додати в нього рослинне масло і можна починати випікати. На готові охолоджені млинці викладаємо начинку і скручуємо в трубочки. Готові млинці з сьомгою викладаємо на блюдо і подаємо до столу.

3. Млинці з сьомгою і зеленим салатом

Інгредієнти: два ст. борошна, два яйця, столова ложка цукру, олія соняшникова - дві столові ложки, сода, гашене оцтом, - пів чайної ложки, щіпка солі. Продукти для начинки: сьомга слабосолона - 300 г, листя салату, половинка лимона, кріп.

Для приготування млинців необхідно збити яйця, додавши цукор і сіль, а потім і масло в отриману суміш. Всипати поступово борошно, молоко і додати гашене соду, ретельно розміщувати, щоб не було грудок. Випікати млинці на сильно розігрітій сковорідці.

Порізати сьомгу тонкими скибочками. Тепер можна викладати на готові охолоджені млинці листя салату і сьомгу, після чого потрібно їх акуратно згорнути в трубочки. Отримані рулети порізати на рівні шматочки. Перед вживанням млинці, фаршировані сьомгою можна збризнути соком лимона і, за бажанням, прикрасити зеленню.