Риба кижуч. Рецепти на всі випадки життя

Величезна кількість корисних елементів міститься в рибі кижуч. Серед них і мінерали, і навіть вітаміни. До речі, ця риба ідеально підходить для дитячих страв, адже в ній мало кісточок. А ікра кижуча дуже часто застосовується навіть в народній медицині. Вона благотворно впливає на зір, мозкову діяльність і імунітет. Вчені з`ясували, що її вживання значно скорочує ймовірність прояву ракових захворювань.

Сьогодні існує багато різних страви, де головну роль відіграє саме кижуч. Рецепти є прості, святкові, національні. Проте всі їх об`єднує одне - вони корисні.

Як засолити кіжуч

Найпопулярнішим методом приготування кіжуча є його засолка. Для цього рибка ретельно миється, а потім розрізається на невеликі шматочки, обов`язково уздовж хребта. На 1 кг риби потрібно буде змішати рівно 2 ложки столові солі, ложку цукру і половину ложки прянощів, які підходять для риби. Такий оригінальною сумішшю натирають кожен шматок кіжуча. Всі вони укладаються в каструлю, збризкують лимонним соком і ставляться під гніт в холодильник. Буквально через добу чи дві можна із задоволенням ласувати такої холодної закускою.

Кіжуч в духовці

Одним з найбільш низькокалорійних страв вважається саме запечений кижуч. Рецепти його приготування можуть мати на увазі застосування самих різних інгредієнтів. Цей варіант пропонує взяти одну рибину, помідор, лимон, майонез і багато різної зелені.

Помідор і лимончик нарізаються тонкими кружечками. Рибу обов`язково слід почистити і ретельно промити. Вся тушка натирається сіллю. Не забути потрібно, зробити це і всередині риби.

На одному боці кіжуча робляться глибокі розрізи, куди містяться часточки лимона, кружечки помідора, трохи зелені і майонез. Зверху рибку можна трохи поперчити.

В черево кіжуча також кладуть зелень і часточки лимона і помідора, які залишилися. У такому вигляді блюдо поміщають в розігріту духовку. Як тільки колір риби стає золотистим, підсмажений, її можна діставати і подавати на стіл. Ідеальним гарніром у цьому випадку послужить рис.

Палички з кіжуча

Рибні палички виходять ніжними і неймовірно смачними, якщо взяти рибку кижуч. Рецепти є різні: в клярі, без нього, зі спеціями і т.д. А секрет цієї страви в особливому приготуванні риби до смаження.

Буде потрібно взяти півкілограма риби, яйце, 2 ложки борошна, 2 склянки води чистої, маленьку ложку оцту, цибулину, 2 ст. ложки олії соняшникової, а також основні спеції. У миску виливається вода, і туди додають оцет. Добре, якщо в такий розсіл додасться цибулю, нарізану кільцями. У маринад відправляється і риба. Тільки не ціла, а також розрізана на палички-брусочки. Приблизно годину все має настоятися, краще, в холодильнику.

Як тільки кіжуч замаринується, шматочки солять і перчать з усіх боків. Потім варто приступити до створення клярі. Для цього яйце змішується з борошном і солиться. Кожна рибна паличка вмочається в кляр і обсмажується з усіх боків на олії. Це відмінна гаряча закуска може подаватися і в холодному вигляді.

Медовий кижуч. Рецепти оригінальної кухні

Оригінальне святкове блюдо з кіжуча під силу приготувати будь-кому. Для цього потрібно лише взяти півтора кілограма риби, грейпфрут, кілька лимонів, 2 ложки столові меду, цибулину, ложку гірчиці, 4 ложки оливкової олії і приправи (мускатний горіх, перець, кардамон і, звичайно, сіль).

Для початку видавлюється сік із цитрусових. У нього додають подрібнену цибулю, всілякі прянощі, сіль і мед. Рибу розрізають на невеликі шматочки-порції і укладають їх в маринад. Приблизно 2:00 доведеться Кижуча так постояти.

Шматки виймаються і обмащуються гірчицею. Тільки після цього їх відправляють на деко з маслом. Під час запікання рибку поливають маринадом.