Мед з кульбаб

Близько 70 укрупнених видів кульбаб зустрічаються всюди, крім Арктичних широт і високогірних районів. Якщо вважати дрібні види, то їх біліше 1000. У нашій країні частіше, ніж в інших виростає такий вигляд, як кульбаба лікарський. Його листя містять до 5% білка, вони багаті залізом, кальцієм, фосфором, калієм, вітамінами A і C, а також B і E. Різні народи всього світу вживали в їжу здавна різні частини цієї рослини: коріння, молоде листя і розкрилися бутони. З коренів готували напій, що нагадує каву, молоде листя використовували для приготування салатів і супів, а з квіток варили відомий мед з кульбаб. Є магазини з продажу дієтичних продуктів, у яких тепер продають каву, чай, таблетки і настоянки, і всі вони зроблені з кульбаб.

Кульбаба традиційно є джерелом поживних речовин і натуральним засобом від найрізноманітніших недуг. Ця рослина використовувалося в старовину для усунення проблем з печінкою (Жовчогінний засіб) і селезінкою. Кульбаба допомагає в боротьбі із зайвою вагою, може діяти як проносне або сечогінне. Але якщо його використовувати протягом тривалого періоду часу, то це може призвести до електролітичному дисбалансу. Цілющими властивостями володіє і мед з кульбаб. Рецепт його приготування можна вибрати з наведених нижче описів.

Рецепт 1

Бур`ян цих набридливих кульбаб з газону або садової ділянки може бути дуже корисним, так як його квіти служать прекрасною сировиною, з якого можна зварити мед з кульбаб, а потім використовувати його з тостами, булочками, млинцями, і печивом. Підготовка займе 30 хвилин, а варити його потрібно 4 години. Інгредієнти:

• 4 склянки пелюсток одуванчіка;
• 4 склянки води;
• 3 товстих (трохи товщі 5 мм) скибочки лімона;
• frac12- стручок ванілі, ділять пополам;
• 2 склянки цукру піску.

Квіти кульбаби збирають в денний час, коли бутони повністю розкриті. Відокремлюють пелюстки і кладуть їх в каструлі з важким дном, в яку налита вода. Туди ж кидають скибочки лимона і ваніль. Доводять до кипіння, зменшують вогонь і варять хвилин 30. Знімають з вогню і настоюють годин 6. Проціджують рідина (для видалення пелюсток і твердих частинок) через марлю. Виливають її знову в каструлю з важким дном, доводять до кипіння і поступово висипають цукор, при цьому весь час помішують, поки цукор повністю не розчиниться. Зменшують до мінімуму нагрів і варять до бажаної густоти, це може зайняти до 4 годин. Одуванчіковий мед готовий!

Рецепт 2

Коли луг пожовтіє тільки за одну ніч, це означає, що прийшла пора варити мед з кульбаб. За цим рецептом вийде відмінний густий мед. Інгредієнти:

• 200 г жовтих пелюсток кульбаби лікарського;
• frac14- склянки води;
• 1 кг цукру;
• 1 лимон, нарізають скибочками.

Свіжі квіти кульбаби промивають, злегка просушують, висипають у каструлю з водою і варять хвилин 10. Знімають з вогню і настоюють ніч. Вранці віджимають через сито. Отриману рідину змішують з цукром, кладуть скибочки лимона і варять, помішуючи, на середньому вогні у відкритій каструлі з важким дном, приблизно годину. Виймають ломики лимона. Мед виливають у підготовлені скляні банки і щільно закупорюють.

Рецепт 3

Кульбаби не можна збирати уздовж доріг або в інший забрудненої місцевості, але рослини, які можна зібрати на своїй ділянці, цілком придатні для приготування сиропу або інших страв, також можна зварити і мед з кульбаб. Інгредієнти:

• 3 склянки жовтих пелюсток кульбаби (стебла і листя не використовують) ;
• 3 склянки води (кількість води можна зменшувати, якщо необхідно отримати більш густий продукт) ;
• 3 склянки цукру;
• ванільна есенція (опціонально).

У каструлю з водою викладають пелюстки кульбаби, заливають водою і залишають наполягати годин 6. Після цього розчиняють цукор, доводять до кипіння і варять годину на повільному вогні. Знімають з вогню і залишають на ніч. Потім фільтрують і віджимають пелюстки кульбаби. Регулюють смак додаванням цукру і ванільної есенції, розігрівають до повного розчинення інгредієнтів і розливають у приготовані банки. Приймають по 1 ложці їдальнею 3 рази на день хвилин за 15 до їжі.