Готуємо картоплю в духовці

Рідний і всім добре знайомий картопля - це один з найпопулярніших овочів на нашому столі. Він стає основою багатьох страв. Останнім часом про його користь і шкоду сперечаються дієтологи з фахівцями традиційної та народної медицини. Але при всіх аргументах за і проти можна заперечувати багатий мінеральний склад картоплі, в якому на перше місце виходить калій. Його тут набагато більше, ніж у хлібі, м`ясі та рибі. Картопля, як джерело калію, відіграє велику роль у підтримці водного балансу та нормалізації роботи серця. Тому нам обов`язково варто згадати страви з картоплі та їх самі прості і надійні рецепти його приготування. Запечена картопля в духовці є одним з таких страв.

Навіть запікати картоплю в духовці можна безліччю способів. Якщо провести побіжне порівняння таких рецептів, то можна виявити основну закономірність. Назвемо це базовим рецептом.

Картопля ретельно миється (його можна навіть не чистити), обсушуємо, ріжеться (якщо великий) або наколюється виделкою, змащується рослинним маслом і запікають у духовці близько 45 хвилин (залежить від розміру) при температурі 200 градусів. Дно форми або дека для зручності краще застелити папером для випікання.

Подавати такий запечена картопля можна, окропивши вершковим або рослинним маслом, під сметанним або вершковим соусом. Посипавши зеленню, сиром або часником. Можна в будь-який з їх комбінацій.

Саме так стоїть запікати молода картопля в духовці тому, що в самій шкірці, крім так необхідної організму клітковини, сконцентровані всі основні вітаміни і мінерали, а калію в молодих коренеплодах максимальну кількість. Та й зрілі коренеплоди, при необхідності, простіше буде очистити в готовому, печеному вигляді. Тут вже самою господині вирішувати, ґрунтуючись на смаках своїх домочадців.

Запекти картоплю в духовці, звичайно, можна і більш вишуканим способом. Якщо не пошкодувати часу можна приготувати фаршировані картопляні стаканчики.

На початку, як в базовому рецепті, бульби запікаються в духовці до готовності. Вони повинні бути однаковими за масою і бажано за формою. Це забезпечить їм рівномірність випікання. Після цього на кожній картоплині зрізається верхівка і дінці, а чайною ложкою виймається серцевина. Якщо бульби мають довгасту форму їх можна перетворити на човники. Вийнята частина розминається в окремому посуді, солиться і змішується з вершковим масло, тертим сиром, яйцем, зеленню, спеціями. Нафаршировані цією сумішшю стаканчики повторно ставляться в духовку на кілька хвилин, щоб сир розплавився, і страва придбало завершеність. Подавати можна, посипавши зеленню і прикрасивши нарізкою з овочів. Запечений таким чином картоплю в духовці буде прикрасою будь-якого столу.

Компоненти суміші для фарширування можна змінювати, орієнтуючись за смаком. Це може бути окрім сиру шинка або червона риба. Можна просто залити в кожен стаканчик по яйцю і запекти до готовності. Фантазію господині можна тільки вітати.

Безсумнівно, найвишуканішим з пропонованих в даній статті страв буде картоплю в духовці Хассельбек. Це шведське блюдо, назва якого походить від стокгольмського ресторану Hasselbacken, де воно вперше побачило світ.

Очищені бульби нарізаються поперек паралельними надрізами через 5-6 мм так, щоб надріз доходив не до кінця протилежної сторони. Для цього можна скористатися дерев`яною або металевою ложкою, прорізаючи картоплину то перешкоди. Щоб бульби не потемніли під час нарізки, їх необхідно періодично опускати в воду. Після обробки всіх бульб їх слід вийняти з води, обсушити на паперовому рушнику і укласти у форму для випікання або лист нарізкою вгору. Полив частиною розтопленого вершкового масла і посипавши сіллю і перцем поставити в духовку. Випікатися блюдо повинне при температурі близько 200 градусів до готовності, приблизно 35-40 хвилин. Вийняти з духовки, полити олією, посипати сиром і подрібненими горішками або панірувальними сухарями і знову відправити в духовку на 15 хвилин для отримання гарної рум`яної скоринки.

Картопля в духовці, запечений таким чином, приправлений спеціями, надзвичайно ніжний всередині, при хрусткій скоринці зовні.

Тут наведена тільки мала дещиця рецептів з картоплі, але нехай вони стануть вашими улюбленими стравами і радують ваших гостей і домочадців в будь-який час року.