Як приготувати шарлотку будинку - прості рецепти та поради

Коли ми вимовляємо слово "шарлотка", пам`ять послужливо відтворює аромат літніх яблук. Коли на дачній ділянці гілки дерев ломляться від урожаю, нічого не залишається, як приготувати шарлотку. Улюблена страва дітвори не залишає байдужим і дорослих. Кожна господиня має свій рецепт яблучного десерту, про деякі з них хочеться розповісти читачам.

Для приготування шарлотки не потрібно багато яблук, тому завжди можна купити корисний фрукт, щоб порадувати сім`ю смачною стравою. Традиційна шарлотка - пиріг зі шматочків розмоченого хліба з яблуками. Прекрасна можливість для реалізації черствого хліба, бюджетний варіант смачного ласощі.

Як приготувати шарлотку за старовинним рецептом? Ось деякі поради куховарських книг ще дорадянського часу. У відомій книзі для молодих господинь авторства Олени Молоховец для шарлотки рекомендується брати черствий білий хліб або булки. У сучасній інтерпретації процес буде таким:

Батон білого хліба очистити від кірочок, нарізати кубиками зі стороною 1-1,5 см. Відразу будемо закладати майбутній десерт в відповідну форму. Добре використовувати глибоку керамічну, в якій потім подати пиріг до столу. Отже, викладаємо нарізаний хліб в змащену вершковим маслом форму шаром у два пальці завтовшки. Окремо потрібно розвести 300-400 мл молока з цукром і ваніллю. Цукру взяти стільки, щоб вам було достатньо солодко. Солодким молоком залити хлібний шар у формі, щоб молоко було трохи нижче краю хліба. Далі викладаємо шар нарізаних кубиками яблук, він повинен бути вдвічі тонше хлібного шару. Знову повторюємо хліб, яблука. Верхній шар - збиті або розмішані з цукром вершки. Піч шарлотку в духовці до зарум`янювання верху. Десерт гарний холодним і теплим з компотом і молоком. Існує простий спосіб, як приготувати шарлотку з хліба багатшою за смаком. Досить хлібні кубики перемішати з шматочками горіхів, родзинок перед тим, як викладати у форму, а яблука посипати корицею. Чудово смачний десерт має один недолік у світлі сучасних тенденцій здорового харчування: високу калорійність. Це слід враховувати людям, схильним до набору зайвої ваги.

Якщо стоїть питання, як приготувати шарлотку з меншою кількістю калорій, варто звернутися до сучасного варіанту популярного десерту. Тут замість хліба основою під яблука служить бісквітне тісто або яєчно-сметанне. Тоді більш правильно сказати, що розглядаємо варіант, як приготувати пиріг шарлотка, так як десерт дійсно має звичний вигляд пирога. Тільки наповнений він соковитістю яблук.

Найпростішу шарлотку на бісквітному тесті часто називаю пирогом "Бідний студент", багато хто навіть не замислюються про кулінарному назві цього пирога. Потрібно для приготування взяти по чотири яблука і яйця, по склянці цукру і борошна, плюс чайну ложку розпушувача тіста для вірності підйому. Так як тісто готується швидко, духовку включаємо відразу, виставивши температуру 180 градусів. Заздалегідь ріжемо на кубики яблука, злегка присипаємо їх корицею, викладаємо в глибоку вогнетривку форму. В окремому посуді збиваємо за допомогою віночка яйця з цукром, додаємо борошно з розпушувачем, вимішуємо обережно і заливаємо рідким тестом яблука. Випікається пиріг за 40-45 хвилин, готовність можна перевірити зубочисткою.

Шарлотка - спочатку яблучний десерт, але сучасні кулінари постійно вносять до неї зміни. Крім яблук, у пиріг можна класти щільні сорти слив, абрикосів, персиків, черешні, звільнивши їх від кісточок. Чудовий результат виходить з ягодами чорної смородини, чорниці та агрусу. Ягідні шарлотки добре подавати з вершками або жирної сметаною, збитою з цукровою пудрою.