Практичні поради та кілька способів, як приготувати свинину

Нехай говорять скільки завгодно, що свинина - не так вже й корисна для організму людини, що це м`ясо сприяє виникненню різних хвороб шлунково-кишкового тракту, а також провокує появу ожиріння або целюліту, все одно страви з неї будуть завжди в пошані. Ну, хто ж дозволить собі відмовитися (якщо, звичайно, дозволяє віра чи дозволяє здоров`я) від ароматного соковитого свинячого шашличка або не менш привабливою відбивної. Безперечно, найулюбленіше м`ясо - свинина. Приготування, однак, цього продукту - легким не назвеш. Потрібно знати не тільки технологію процесу готування м`яса, але й володіти секретами, від яких залежить смак готового блюда, вміти подавати і апетитно представляти своє дітище.

Варто відзначити, що потрібно знати, як приготувати свинину смачно і таким чином, щоб вона не чинила шкоду на людський організм. На смак свинячого м`яса може вплинути декілька показників. По-перше, його стан, його свіжість. Перевірити, наскільки воно свіже і піддавалося чи заморожування можна, якщо натиснути на м`ясо пальцем. Ямочка довго вирівнюється - значить, продукт несвіжий і перш, ніж його готувати, слід звернути увагу на обробку і підготовку (якщо взагалі воно придатне ще до вживання). Якщо ямочка через кілька секунд пропала, а поверхня стала знову гладкою - м`ясо свіже.

По-друге, смак готової свинини безпосередньо залежить від підготовчого етапу. М`ясо перед використанням обов`язково слід промити і витерти паперовим рушником. Відіграє важливу роль і процес маринування. Ну, і, звичайно ж, від майстерності кухаря, його настрою та вміння з`єднувати інгредієнти залежатиме смак готового блюда.

Варіантів, як смачно приготувати свинину, предостатньо. Для початку варто визначитися зі способом. Свинину можна підсмажити, стушкувати, запекти або, наприклад, засолити свіжою. Кожен з цих способів обробки м`яса привабливий по-своєму. Природно і те, що у кожної людини є свої переваги відносно готового блюда з свинини. Одні люблять відбивні й котлети, іншим - солонину подавай!

Після того, як визначся з блюдом, можна почати готувати. Якщо свиняче м`ясо було заморожено, то розморожувати його слід в холодильнику, а не при кімнатній температурі. Причому, дуже важливо почати готувати колишнє в заморожуванні м`ясо, якомога раніше, а не чекати його повної разморозки.

Багато що залежить від маринаду. Свинина, незалежно від обраного способу приготування, повинна бути попередньо замаринована. Це можуть бути цілий набір спецій або просто сіль з перцем, цибулю або сік цитрусових, ягоди або спеціально зварений попередньо маринад.

Дуже смачною виходить свинина, запечена в духовці. Робити її можна просто на деку, загорнувши у фольгу або уклавши в спеціальну форму для запікання. Однак слід постійно стежити за тим, щоб свинина не підгоріла, не висушені і в той же час - досить добре пропеклась. У процесі запікання багато кухаря радять періодично поливати м`ясо соком, що виділився або свіжим, тільки вичавленим соком лимона.

Якщо ви задумалися, як приготувати свинину швидко і смачно, то віддайте перевагу гасіння. Це м`ясо гаситься дуже швидко. Варіантів також маса. Наприклад, смачною вийде свинина, якщо її спочатку злегка підсмажити на сухій сковороді, а після згасити, заливши сметаною. Для цього буде потрібно чавунна каструля з товстим дном і близько 20 хвилин часу.

Звичайно, думаючи про те, як приготувати свинину, слід пам`ятати про додаткові інгредієнтах. Якщо планується тушкування, то без цибулі або моркви не обійтися. Ці овочі додадуть страві пікантності та вишуканості. Якщо м`ясо буде запечене в духовці, то доречно додати до нього фрукти. До речі, дуже смачна свинина, запечена в духовці з чорною смородиною і посипана сиром.

А паралельно з тим, як приготувати свинину так, щоб всі ахнули, не можна забути про ефектній подачі страви. Так, безумовно, на смак страви впливає спосіб його подачі, презентація. Погодьтеся, апетит і бажання спробувати блюдо на смак з`являється в той момент, коли страва побачено очима.