Як смачно приготувати свинину: найпростіші варіанти

Досить часто відбувається так, що ми набуваємо великий і красивий шматок м`яса, наприклад, свинини, про запас, а потім, вже вдома, починаємо замислюватися, що б з нього приготувати. Потурбуватися про це потрібно саме перед обробленням м`яса, інакше потім, коли окремі шматки будуть покладені в морозилку, доведеться використовувати саме їх, які вже є, тому як смачно приготувати свинину в який день тижня, думаємо саме зараз.

При обробленні шматка відокремлюємо ті частини, які можна використовувати цілком, решта ділимо на ті, які можна приготувати шматочками, інше залишаємо на фарш. Якщо м`ясо у нас заготовлено на тиждень - то можна обробити його повністю відразу, тобто порізати на шматочки і перекрутити, але якщо передбачається, що воно повинно зберігатися довше, то найкраще його заморозити великими шматками, попередньо підписавши, який для чого призначається.

Що приготувати з м`яса свинини

Отже, у нас є кілька варіантів: цільний шматок, невеликі шматочки і фарш. Як смачно приготувати свинину в кожному з них? Для кожного варіанту існує безліч способів, і кожен з них по-своєму гарний. Наприклад, з цілісного шматка можна приготувати соковиту свинину, запечену в духовці - це дуже смачно і ароматно, але вимагає деяких навичок, інакше м`ясо можна пересушити. Класичний рецепт запікання свинини - свинина у фользі: тут і ризик пересушити м`ясо мінімальний, і особливих навичок не потрібно.

Треба взяти цілісний шматок досить жирної свинини (наприклад, шийка - ідеальна частина для запікання), кілька зубчиків часнику, чорний перець, сіль. Додатково можна використовувати які-небудь інші спеції, наприклад, ароматні трави. В приготованому шматочку м`яса робимо нешироким гострим ножем надрізи через кожні 5 - 10 сантиметрів на глибину приблизно пару сантиметрів і розміщуємо в них четвертинки часникових часточок, розрізаних уздовж. М`ясо поміщаємо на фользі, посипаємо сіллю і спеціями, загортаємо і ставимо в духовку, розігріту до 180 С на півтори години. За цей час всередині згортка накопичиться сік, що виділився з м`яса. Тепер потрібно нагріти духовку до 220 С, розгорнути фольгу, полити м`ясо зверху цим самим соком або змастити вершковим маслом і поставити назад ще на 20-30 хвилин - за цей час утворюється рум`яна кірочка. Якщо є можливість - можна включити тільки верхній нагрів, а можна розмістити прямо над м`ясом металевий лист - жар від нього допоможе домогтися більш вираженою скоринки за мінімальний час. Також можна запікати свинину за аналогічним рецептом не в фользі, а в товстостінній посуді - тоді буде цілком достатньо просто потримати її півтори години в духовці, періодично поливаючи виділяється рідиною і в міру потреби додаючи на дно води, щоб м`ясо не пригоріло.

Як смачно приготувати свинину шматочками? Варіантів такого приготування дуже багато: можна просто швидко обсмажити її на сковороді, можна додати туди цибулю або інші овочі, можна згасити з овочами або зробити соус до макаронів зі шматочками свинини. Також свинина шматочками входить до складу багатьох страв, таких, як гуляш або плов. Якщо вона жирна - то дуже смачно виходить, якщо згасити її разом з картоплею. Для цього береться товстостінна посуд, кілограм картоплі, півкілограма свинини, трохи рослинного масла, дві цибулини, сіль і спеції. Всі Вміщається в посуд з попередньо нагрітим в ній рослинним маслом і ставиться на годину в духовку. Виходить дуже смачно - і картопля, і м`ясо набувають апетитну рум`яну скориночку.

Ну, а як смачно приготувати свинину у вигляді фаршу, напевно кожен для себе вирішив уже давно. Це можуть бути і котлети, і чебуреки, і пельмені, і манти, і піца - існують тисячі рецептів страв з свинячого фаршу, від макаронів по-флотськи до найскладніших страв.