Як закрити салат Анкл Бенс з кабачків на зиму?

Вкуснейшая закуска під загадковою назвою Анкл Бенс знайшла в нашій особі затятих шанувальників з моменту своєї появи на магазинних прилавках. Спочатку була вона екзотикою, не всім доступною. Але в кінцевому підсумку рецепт страви став надбанням громадськості, і господині із задоволенням почали консервувати салат.

Закуска класична

З чого готується традиційний салат Анкл Бенс? З кабачків! На зиму його бажано припасти побільше, бо з`їдатися він буде швидко, в цьому сумнівів немає. Витрата продуктів такий: томат (можна і кетчуп) - 450-500 г, цукор - 250 г, кислота оцтова (для заправки) - 1 ложка (столова), сіль - стільки ж, помідори - 7-10 штук, можна м`яких, гарною стиглості. Чого потрібно багато в салат Анкл Бенс з кабачків (на зиму), так це лука - не менше 1 кг. Тому страва є прекрасним джерелом вітамінів. А також знадобиться кілограм солодкого перцю і самі кабачки, можна 2 або 2,5 кілограма. Спочатку готується заправка: у каструлю викладається паста або кетчуп, додається сіль, цукор, кислота, ксе перемішується і залишається прокипеть на невеликому вогні, хвилин 10. Тепер сам салат Анкл Бенс. З кабачків та інших овочів робиться рагу. Першим в томаті слід гасити основний компонент, нарізавши кубиками. Кабачки обробляються 10 хвилин. Потім в чавун додається перець, нарізаний соломкою, очищений від насіння. Він теж гаситься в 10-хвилинному режимі. Слідом настає черга цибулі - на такий же термін. Останніми в салат Анкл Бенс з кабачків, на зиму заготовляли, кладуться помідори. Овочі піддаються інтенсивної тепловій обробці хвилин 40. Після цього киплячу закуску перекладіть в банки і закатати. Домашні вашої заготівлею залишаться дуже задоволені.

Анкл Бенс по-швидкому

Можна сказати, що закуска з кабачків Анкл Бенс - це практично будь-який салат на кисло-солодкої томатної основі з головним компонентом з сімейства гарбузових. Дуже смачним є ось цей пропонований вам варіант. Він більш гострий порівняно з попереднім, хоча і класичний хороший по-своєму. Склад: кабачки - 3 кг., Помідори, цибуля, перець (солодкий, звичайно) - по 1,5 кг. Сахару знадобиться від 250 г або більше - за вашим смаком, солі - не менше 3 столових ложок (можна з гіркою), оцту - теж 3 ложки. І по 1 склянці (250 г) води, рослинного масла, томату (кетчупу). Для гостроти додайте головку часнику і 2-3 стручки гіркого перцю. Почнемо знову з заливки. В даний салат Анкл Бенс з кабачків (на зиму) вона готується так. У каструлі закип`ятіть воду, томат, цукор, масло і сіль, потім вогонь зменшіть і проваріть суміш хвилин 10-12. Додайте оцет і зніміть з вогню. Тепер займіться овочами. Їх почистіть і, не змішуючи, наріжте шматочками (кубиками). У гарячий маринад засипте кабачки, тушкуйте їх (щоб не сильно кипіли!) Хвилин 10. Потім покладіть цибулю, часник і гострий перець - нехай тушатся такий же час або хвилин на 3-5 більше. Останніми завантажте болгарський перець і помідори, доварити закуску до готовності. Пробуйте, якщо хочете, можете додати солі або цукру. Розкладіть по стерильним банкам, для кращого збереження покладіть на самий верх, під кришку, таблетку звичайного аспірину і закатати (старий перевірений спосіб уберегти від псування багато заготовки на зиму, Анкл Бенс в тому числі. Після охолодження зберігайте салат в сухому, нежаркому місці. Коли будете відкривати взимку, верхній шар, де була таблетка, акуратно видаліть.

Їжте на здоров`я апетитний Анкл Бенс!