Як вибрати оливкова олія

Оливкова олія, будучи одним з важливих елементів здорового харчування, приносить величезну користь організму людини. Так, воно сприяє зниженню холестерину в крові, перешкоджаючи інфарктів, робить позитивний вплив на опорно-руховий апарат, шкіру, волосся та інше. А оскільки не всі знають, як вибрати оливкова олія правильно, розглянемо детально це питання.

Насамперед, рекомендується вивчити тару і етикетку. Розлив і виробництво продукту при цьому повинні здійснюватися в одній країні, це свідчитиме про його високу якість. Необхідно пам`ятати про те, що з часом оливкова олія може втратити свої високі якості, тому потрібно купувати той продукт, який був випущений недавно.

Тара повинна бути затемненій і герметично закупореній, оскільки сонячне світло сприяє прискоренню процесу окислення, що, в свою чергу, псує колір і смак виробу.

Перед тим як вибрати оливкова олія, рекомендується вивчити відсоток його кислотності. В ідеалі продукт повинен мати низькі її показники (0,8 відсотків), а коли ці показники знижуються до 0,5 відсотків, масло вважається цілющим.

Колір не впливає на смак і якість виробу, а залежить від сорту і ступеня зрілості оливок. Найчастіше використовують суміш масел, видобутих з оливок різного рівня стиглості.

Щоб знати, як вибрати оливкова олія, потрібно ознайомитися з його сортом. Так, марочні масла є елітними і виробляються з сировини, вирощеної на одній певній території. Односортних масла виробляються із сировини одного сорту, тоді як купажні - з різних сортів, з метою отримання певного смаку та аромату.

На сьогоднішній день існують рафіновані олії, вироблені із збору різних рослинних масел, в тому числі і оливкового, і нерафіновані (непрозорі), що є результатом невеликої фільтрації. Кожен з цих типів має свої неповторні якості і властивості. Для того щоб знайти краще оливкова олія, можна і потрібно експериментувати, зупинивши свій вибір на тій марці і виробника, які підходять найбільше.

При виборі продукту рекомендується звернути увагу на його смакові якості і призначення. Так, для приготування холодних страв, маринадів і салатів рекомендується брати нерафіновану олію тільки холодного віджиму, яке володіє вищою якістю. Воно містить близько вісімдесяти відсотків корисних речовин, має сильний запах і темно-зелений колір.

Перед тим як вибрати оливкова олія для смаження і других страв, слід звернути увагу на його маркування. Такий продукт повинен бути рафінованим, другого віджиму, з нейтральним смаком і тривалим терміном зберігання.

У разі приготування гарячих страв використовують суміш нерафінованої та рафінованого масел.

На сьогоднішній день більше дев`яноста відсотків виробництва оливкової олії припадає на країни Середземномор`я (Іспанія, Туніс, Італія, Греція). Греція виробляє високоякісний продукт, вісімдесят відсотків якого припадає на олія першого віджиму. Іспанське масло відрізняється використанням трьох і більше сортів оливок для досягнення збалансованого аромату і смаку.

Таким чином, знаючи, як правильно вибрати оливкова олія, можна приготувати чудові страви, які будуть відрізнятися не тільки хорошими смаковими якостями, але і корисними властивостями. А щоб перевірити якість купленого продукту, досить покласти його в холодне місце. Якщо він загусне, і з`являться білі пластівці, значить, якість його знаходиться на високому рівні. Однак завжди слід пам`ятати про те, що залишати оливкову олію на тривалий час у холоді не слід, оскільки воно втрачає свої властивості і смакові якості.