Рецепт перловки на будь-який смак

Багато століть тому люди знали толк при приготуванні перлової каші. Це зараз існує достаток різних рецептів її приготування, а раніше був тільки один рецепт перловки. Зате каша завжди виходила відмінна. Не одне покоління богатирів російських виросло на кашах. Недарма її любив і російський цар Петро I. У сучасних умовах мало хто знає, як правильно готувати перловку, щоб вона вийшла смачною.

Для початку крупу треба ретельно перебрати, видалити пошкоджені зерна. Потім її необхідно замочити у воді на 10:00. Для цього потрібно пам`ятати певну пропорцію крупи і води. На один стакан перлової крупи беруть літр холодної води.

Перлова каша для сніданку не годиться, так як готується майже півдня. Зазвичай крупу замочують з вечора, а вранці воду зливають. Заливають її двома літрами теплого молока і ставлять на вогонь. Не варто заливати крупу гарячим молоком!

Як тільки молоко закипить, варять кашу з відкритою кришкою п`ять хвилин. У цей час постійно стежать за нею, щоб каша не пригоріла і молоко не втекло. Після цього кашу знімають з вогню і переставляють у велику каструлю з водою, так звану водяну баню. Закривають кришкою і варять годин шість на повільному вогні до отримання бежевого відтінку. Рецепт перловки дозволяє вам весь цей час займатися своїми справами. Тільки періодично доливати киплячу воду в водяній бані.

У готову перлову кашу додають вершки і вершкове масло. Не варто додавати ніяке інше масло в тарілку. Якщо приготувати кашу правильно, то смак у неї буде ніжний, вона просто розтане в роті. І зовсім не буде потрібно її жувати, як це прийнято.

Нікому не завадить знати, як варити перловку на воді домашніх умовах. Готується вона значно швидше, але виходить не така смачна. Тому для поліпшення її смакових якостей в неї додають гриби, овочі ще в процесі приготування.

Я постараюся розповісти, як зварити перловку без молока і зупинитися на деяких рецептах її приготування для сучасних господинь. У будь-якому випадку для початку перловку треба добре промити і замочити на ніч у холодній воді у великій ємності з водою. Води треба брати в чотири-п`ять разів більше, ніж крупи. Вранці воду злити, залити холодною водою і довести до кипіння.

Якщо ви не хочете, щоб каша придбала синюватий колір і вийшла більш смачною, знову злийте воду. Крупу залийте окропом ще раз, накрийте кришку і на дуже повільному вогні готуйте до готовності. На склянку крупи треба взяти три склянки води. Це займе приблизно годину часу. За весь цей час кришку не піднімати і каші не перемішувати. Готову перлову кашу відкинути на сито, дати стекти воді, перекласти в тарілки і додати вершкове масло.

Який би рецепт перловки ви не взяли, її попередньо треба завжди замочувати у воді. Дуже смачно виходить, якщо готувати кашу разом з куркою. Виходить як плов. Для цього треба курку нарізати на дрібні шматочки, додати дрібно порізану моркву і цибулю і тушкувати хвилин п`ятнадцять. Потім перекласти в курку перловку, посолити, додати спеції, злегка перемішати, залити водою і залишити гаситися під кришкою до готовності. Каша вбере соки м`яса і овочів. Якщо в тарілку покласти ще вершкового масла, то вийде дуже смачне і ситне блюдо.

Розповім вам ще один рецепт перловки, який використовується в нашій сім`ї. Називається він монастирська каша і готується він з чотирьох круп: рису, гречки, пшона і перловки. Оскільки готуються ці крупи по-різному і вимагають різної кількості часу, то для початку треба відварити перлову кашу до готовності. Пшоно добре промити, залити водою, довести до кипіння і знову злити воду. Рис і гречку тільки промити.

На окремій сковороді обсмажити гриби з морквою та цибулею. Потім шарами укласти в казан або керамічний горщик кожен вид каші, зверху кожен шар різних каш перекласти грибами з овочами. При цьому посолити і поперчити кожен шар і залити водою. Казан поставити на повільний вогонь і варити до повної готовності. Мені подобається готувати монастирську кашу в керамічних порційних горщиках в духовій шафі.

Можна в готову перлову кашу додати тушковані помідори з м`ятою. Це додасть аромат і оригінальність простому страві. Якщо творчо підходити до процесу приготування, то навіть така, на перший погляд малоприваблива каша, як перловка, може принести задоволення в процесі їжі.