Маннік на кефірі: пиріг і торт одночасно

Напевно, немає жодної родини в світі, яка б не знала про таке пирозі швидкого приготування, як маннік. Але для кожної країни властиві свої секрети і особливості цього десерту.

Так, манірні англійці подають до чаю манний пиріг під густим шаром пудри, без солодких соусів і кремів. У південних країнах, багатих свіжими фруктами цілий рік, маннік на кефірі роблять з персиками, сливами, виноградом, ківі і т.д. Причому в тісто їх додавати не маленькими шматочками, а досить великими, щоб потім, коли ріжуть пиріг, на розрізі було видно соковиті і солодкі плоди. А ось в Росії, в радянські часи, коли господиня будинку дуже хотіла вразити гостей своєю оригінальністю і швидкістю в приготуванні десерт до чаю, маннік перетворювався на торт. Але про цю таємницю трохи пізніше.

Отже, почнемо готувати маннік на кефірі. Спочатку треба підготувати основу для пирога, тому, задумавши порадувати домашніх, починайте робити це заздалегідь. Основа складається зі склянки (можна півтора) манної крупи, «замоченої» в 200 мл кефіру. Навіщо це робиться? Щоб манка переповнилася вологою і добре розбухла. Тільки в такому вигляді ця крупа здатна, запечіть, ставати рихлою і розсипчастою. Через 30-40 хв можна приступати далі готувати маннік на кефірі.

Так як в манній крупі недостатньо клейковини, тобто пряма необхідність введення в тісто борошна. Пара столових ложок цілком може вирішити цю проблему. Також додайте туди соду, гашене оцтом, або полпакетіка розпушувача. Тепер дійшла черга до яєць. Почніть з того, що збийте 2 яйця з дрібкою солі. Присутність солі в десерті обгрунтовано тим, що маннік на кефірі - пиріг, що виграє на різниці смаків (солоне - солодке). Але це не означає, що її має бути багато, вистачить і на кінчику чайної ложки. Введіть у збиваємо яйця склянку цукру. Тепер залишилося з`єднати збиті яйця з основним «тестом», змастити форму рослинним маслом і присипати її борошном. Поставте заготовку в розігріту до 200 ° С духовку і випікайте маннік протягом 40 хвилин.

Ну, а тепер про обіцяне секреті. Точніше про те, як пиріг перетворити у найсмачнішу манний торт. Чули коли-небудь про італійську меренге? Якщо ні, то знайте, що вона готується з двох складових: цукровий сироп і білковий крем. Поставивши варитися сироп (300 мл води, 1,5 ст. Цукру і 1 ст.л. соку лимона), починайте збивати 4 яєчних білка з 3 ложками цукрової пудри і 1/2 ч. Л. лимонного соку. Як тільки сироп дійде до готовності (при розтягуванні на пальцях виходить тонка «ниточка»), киплячим його вливайте тонкою цівкою в білки, не припиняючи збивати, до тих пір поки яєчна піна не стане щільною і блискучою. До цього моменту меренга охолоне і можна починати прикрашати торт за допомогою кондитерського шприца.

Ті, кому процес приготування італійської меренги здасться складним і довгим, завжди можуть вдатися до простого і до болю знайомому рецептом сметанного крему, який чудово поєднується з фруктами. А ще з цим тестом можна багато експериментувати, додаючи до нього кава, какао, згущене молоко, мак, горіхи, шоколад. Тут обмежень для вашої фантазії немає. Тому, готуйте на здоров`я і радуйте близьких настільки нехитрим, але дуже смачними ласощами!