Готуємо печінкові котлети. Різні рецепти

Печінкові котлети (або печінкові оладки) є прекрасним дієтичним блюдом. Для їх приготування підійде будь печінка - яловича, свиняча, куряча. Вважається, що особливо ніжними виходять печінкові котлети з курячої печінки.

Для їх приготування потрібно взяти:

- півкіло печінки, очищеної від плівок-

- близько 100 гр. сала, для того щоб страва вийшла сочним-

- пару яєць-

- пару скибочок батона-

- велику луковіцу-

- пару столових ложок борошна-

- три невеликих зубки часнику.

Цибуля, часник, сало, печінка і хліб потрібно змолоти в м`ясорубці, додати сіль, перець, вбити два яйця, додати борошно і все ретельно перемішати. Котлети викладаються на сковороду з нагрітим рослинним маслом без запаху і прожарюються з обох боків до готовності. Потім потрібно додати трохи води і протушкувати котлети протягом п`ятнадцяти хвилин.

Багатьох цікавить, як приготувати печінкові котлети з додаванням буряка. У цьому випадку страва може бути корисно тим, хто страждає анемією (нестачею заліза). Для його приготування потрібно взяти по 0,4 кілограма печінки і 0,4 кілограма овочів (обов`язково включається буряк, додається морква, капуста).

Овочі та печінку пропускаються через м`ясорубку, до них додається два курячих яйця, три столові ложки борошна, щоб котлети тримали форму. Маса вимішується і смажиться на невеликому вогні протягом більш тривалого часу, ніж звичайні печінкові котлети, для того щоб овочі добре протушкувати. Максимально корисними є котлети, в які замість борошна додається відварна гречка, яка також містить певну кількість заліза.

Також можна взяти на замітку, як готувати печінкові котлети з картоплею. Вони більш калорійні і чудово поєднуються зі сметаною, кетчупом, різними салатами. Такі печінкові котлети можна подавати як самостійне блюдо. Щоб їх приготувати? потрібно взяти півкілограма яловичої печінки, яку потрібно змолоти на м`ясорубці. Далі беруться дві невеликі сирі картоплини, очищаються і натираються на дрібній тертці.

Сік з натертою картопляної маси в обов`язковому порядку віджимається. Якщо його не віджати, котлети можуть втратити форму. Картопля змішується з печінкою, додається одне яйце, дві столові ложки борошна, спеції та сіль. Котлети викладаються на сковороду з розпеченим рослинним маслом і обсмажуються близько 5 хвилин з кожного боку.

Будь печінка є досить корисним продуктом. У ній міститься гепарин, який нормалізує згортання крові, велику кількість вітаміну А, мінеральні речовини (кальцій, цинк, мідь, залізо, хром, що допомагає при діабеті та атеросклерозі). У курячої печінки багато фолієвої кислоти, яка позитивно впливає на імунітет і систему кровотворення. Багато речовин в печінці містяться в концентрованому вигляді, що дозволяє отримати денну норму, наприклад, деяких вітамінів від однієї порції цього продукту. Страви з якісної печінки рекомендують до вживання малюкам і вагітним жінкам.