Печінкові оладки та інші варіації на задану тему

Звикли вважати, що оладки - це тільки товстенькі пшеничні коржики, обсмажені на сковороді? Насправді, сьогодні оладки печуть з найрізноманітніших продуктів - з сиру, овочів і навіть м`ясних продуктів. Наприклад, з печінки.

Повітряні, ніжні печінкові оладки є прекрасним джерелом заліза, тому їх обов`язково варто включати в дитячий раціон. Та й дорослим не поміщає урізноманітнити свій стіл і приготувати це смачне блюдо. Принцип приготування оладок з печінки нічим не відрізняється від готування всіх інших видів цієї страви. Спочатку готується «тісто», а потім воно невеликими порціями обсмажується на сковороді.

«Тісто» для випікання печінкових оладок готують з додаванням сирої картоплі, борошна або манної крупи. Але спочатку потрібно підготувати саму печінку. Цей субпродукт необхідно помити і видалити плівки і протоки. Після чого подрібнити за допомогою блендера або м`ясорубки.

Якщо вирішено готувати печінкові оладки з додаванням сирої картоплі, але на півкілограма яловичої або телячої печінки потрібно взяти три картоплі і яйце. Картопля трьом на самій дрібній тертці, яйця збиваємо. Всі з`єднуємо з перемеленої печінкою, солимо, приправляємо перцем і мускатним горіхом. Смажимо на сковороді, як звичайні оладки. Можна в печінкову масу додати дрібно порізаний і обсмажений ріпчасту цибулю.

У другому варіанті приготування терту картоплю замінюємо двома ложками борошна або манки.

Печінкові оладки можна з успіхом приготувати і з курячої печінки, скориставшись наступним рецептом. На півкілограма курячої печінки беруть одну цибулину і одне яйце, все це змішують в блендері і додають в масу один стакан перемелених в кавомолці вівсяних пластівців швидкого приготування. Все перемішують і приступають до випікання оладок.

Оладки з печінки можна приготувати і з «припеком». У якості «колесо до воза» можна використовувати відварені яйця, змішані з зеленою цибулею, рис з яйцем, гриби, тушковані овочі. Готуються такі печінкові оладки наступним чином: фарш ложкою викладаємо на сковороду, а зверху на полужидкое ще тісто кладемо чайну ложку «колесо до воза», злегка вдавлюючи його. Коли нижня сторона оладок підсмажиться, їх потрібно буде перевернути лопаткою і смажити до готовності.

У святковому варіанті це блюдо можна приготувати, як печінковий торт. Для цього і печінкової маси слід спекти НЕ оладки, а млинці. А після того, як вони охолонуть, переслоіть їх «кремом», приготованим з майонезу, перемішаного з подрібненим часником, зеленню і тертим сиром. Прикрасити печінковий торт можна вирізаними з відварених овочів квітами. Таке частування зможе зайняти центральне місце серед закусок на святковому столі.

А які ще незвичайні оладки можна приготувати? Спробуйте, наприклад, посмажити оладки з грибів. Для них нам буде потрібно обсмажити на сковороді 300 грамів печериць (дрібно нарізати) з одного подрібненої цибулиною. Коли маса охолоне, додати туди три збитих яйця, столову ложку сметани або майонезу і борошно. Борошна потрібно взяти стільки, щоб тісто набуло консистенції сметани. Борошно можна замінити подрібненими в кавомолці вівсяними пластівцями. Смажити, як звичайно, на рослинному маслі.

Ще один незвичайний рецепт - кукурудзяні оладки, які ми приготуємо з консервованої кукурудзи. На банку кукурудзи (400 грамів) буде потрібно два яйця, ложка майонезу або сметани, трохи солі, половина ложечки розпушувача, пару ложок звичайного борошна або перемелених пластівців. Можна додати близько п`ятдесяти грамів тертого сиру.

Такі оладки можна приготувати в двох варіантах - з ніжним і гострим смаком. У першому випадку, при приготуванні тіста використовується сметана, можна додати зовсім небагато цукру. У другому - кладемо майонез, часник і перець. Подавати оладки з кукурудзи можна як окрему страву або використовувати їх як гарнір.