Капуста кольрабі - цінний харчовий продукт

Існує багато видів капусти, але деякі з них користуються у городників більшою популярністю, а деякі меншою. Існують види, які є дуже цінними піщевими продуктами, але наші співвітчизники просто не знають, як їх вирощувати і готувати. До таких незаслужено обійденою увагою рослин відноситься капуста кольрабі.

Вона має незвичайний зовнішній вигляд, що робить її схожою на ріпу. Велике потовщення, разрастающееся на її стеблі (стеблеплід), на смак нагадує звичайну качан, але набагато смачніше і соковитіше її.

Капуста кольрабі містить багато сахарози (4,5%), а за вмістом вітаміну С вона порівнянна з лимоном. У ній містяться такі вітаміни: PP, А, Е, К, групи В, бета-каротин. У Стеблеплід є білки, вуглеводи і жири. Ця капуста багата харчовими волокнами, кислотами, макроелементами (магній, хлор, калій, кальцій, сірка, натрій, фосфор), мікроелементами (залізо, марганець, йод, цинк, селен, бор, молібден, фтор, мідь, кобальт, алюміній). Її калорійність становить тільки 44 Ккал / 100г.

В агротехніці цей овоч досить невибагливий. Капуста кольрабі - холодостійка рослина, яка любить вологий грунт, хоча і переносить легко короткочасну посуху. У неї потужна коренева система, тому вона нормально росте на різних грунтах. Ідеальні попередники для неї: буряк, бобові, цибуля, огірки, картопля, томати. Капуста кольрабі погано росте після ріпи, брукви, редьки, редиски, крес-салату і турнепсу.

Агротехніка цього виду рослин практично не відрізняється від вирощування білокачанної капусти. Батьківщиною кольрабі є о. Сицилія. Цей овоч дуже популярний у Західній Європі, Середній Азії, Закавказзі, Китаї та Туреччині. На сьогоднішній день його вирощують і в декількох північних і центральних районах Росії.

Капуста кольрабі відрізняється коротким періодом вегетації, тому її урожай можна отримувати 2-3 рази за сезон (з однієї ділянки). Для раннього врожаю насіння висівають в опалювальні теплички 15-20 березня. У фазі розвинених сім`ядоль сіянці пікірують в маленькі торф`яні горщики. Розсаду висаджують на відкрите повітря у фазі 4-6 листків у кінці квітня. Перший урожай дозріває на початку червня.

Капуста кольрабі чуйна на регулярний полив і глибоке розпушування грунту, яке прискорює ріст рослин, добре впливає на якість стеблеплід і величину врожаю. Забирають цей овоч, коли діаметр стеблеплода досягне 9-10 см. Не варто допускати перезрівання капусти, оскільки вона втрачає харчову цінність. Кольрабі висмикують з грунту з корінням, а потім обрізають листочки і коріння ножем. Середня врожайність капусти - 1,5 кг з кв.м. землі. Існують сорти зелених і фіолетових відтінків.

Страви з капусти кольрабі готуються самими різними способами. Її вживають свіжою, вареною, смаженою і тушкованою. Часто цей овоч фарширують різними начинками і запікають у духовці. Як приготувати капусту кольрабі максимально корисною? Сира найбільш цінна, тому рекомендується робити салати з натертих на тертці очищених стеблеплід з рослинним маслом. Вони дуже ніжні і соковиті.

Для термічної обробки очищену від шкірки капусту нарізають на невеликі шматочки (до 1 см). З них готують рагу та овочеві супи. З натертої на дрібній тертці кольрабі готують оладки. Дуже смачна ця капуста, обсмажена в сухарях. Її також можна маринувати. Відварена кольрабі дуже хороша в поєднанні з сирним соусом. Ніжний смак цього овочу можна підкреслити за допомогою додавання соку лимона, лайма чи соєвого соусу. Його часто використовують як гарнір до риби, курки, креветок.