Свіжий салат з кольрабі. Смачні рецепти

З далекого Середземномор`я в наші холодильники потрапляє оригінальна капуста кольрабі. Цей продукт дуже цінний. Адже в м`якоті цієї капусти міститься безліч мінеральних речовин (калій, сірка, фруктоза, глюкоза) і маса вітамінів (група В і РР). Ще кілька років тому кольрабі була екзотичним овочем. Але сьогодні її можна зустріти в будь-якому магазині. А господині із задоволенням роблять легкі і дієтичні салати з кольрабі.

Салат з беконом

Ситний святковий варіант салату з додаванням кольрабі приготувати просто. Буде потрібно грамів 200 капусти, 100 г нежирного бекону, морква (200 г), 2 ложки сметани і трохи кмину (можна використовувати насіння або ж мелені спеції). Спочатку нарізається бекон у вигляді кубиків. Вони обсмажуються на сковорідці. При цьому ніякого масла додавати не потрібно. Тонкою соломкою подрібнюється кольрабі та морквина. Підготовлені овочі кілька хвилин бланширують в окропі. Далі змішуються овочі, бекон і кмин. Оригінальний салат заправляється парою ложок сметани.

Корейська салат з кольрабі

Для приготування незвичайного китайського салату з незвичайною капустою потрібні наступні інгредієнти:

• кольрабі (приблизно 400 г) ;
• редіс;
• морква (2-3 штуки) ;
• ложка олії (обов`язково рослинного) ;
• 4 яйця;
• стакан несолодкого йогурту (можна навіть замінити кислим) ;
• зелень (петрушка, м`ята і цибулька) ;
• сіль.

Кольрабі натирається на крупній тертці. Сюди ж кружечками нарізають редиску. Моркву, в свою чергу, дрібно треться і теж додається в салат. Кубиками сюди подрібнюються тільки яєчні білки.

Окремо робиться соус, яким заправляють салат. Для цього ретельно розтирають жовтки з маслом і йогуртом. У цю суміш додають рубану зелень і сіль. Заправка виливається в салат, все перемішується і подається на стіл!

Горіховий салат з кольрабі

Надзвичайно смачним виходить страва з капусти, сиру і волоських горішків. При цьому рецепт приготування дуже простий. Буде потрібно тільки 2 сирка (плавлені), кольрабі, морква, яблуко (краще всього зелене), жменя волоських горішків, кілька зубків часнику і майонез для заправки.

Швидко натирається на тертці капуста, яблуко, моркву і спеціально заморожені сирки. Горішки подрібнюють в блендері і теж висипають у салатник. Туди ж потрапляє видавлений часник. Все перемішується і заправляється майонезом. Дуже ситний і смачний салат з капусти кольрабі готовий! Він стане відмінною прикрасою на святковому столі або чудовою закускою на обіді.

Арахісовий салат

Можна приготувати з кольрабі оригінальне блюдо з додаванням інших горішків - арахісу. Для такого салату потрібно підготувати:

• капусту;
• пару морковін;
• яблочко;
• лимон;
• 100г горішків (арахіс) ;
• 3 ложки гірчиці (у вигляді насіння) ;
• 3 ложки масла (бажано оливкової).

Кольрабі потрібно почистити і натерти. Також надходять з яблуком і морквою. Потім в салат потрапляє арахіс і лимонний сік. Гірчичні насіння обсмажуються гарненько на маслі, і таким соусом заливається салат. Ароматне блюдо можна подавати до столу.

Салат з кольрабі зі згущеним молоком

Незвичайний смак виходить у свіжого і досить легкого салату, який обов`язково полюбиться діткам. Для його створення потрібно взяти кольрабі (250 г), трохи солодкого перчика, пару помідорів, 100 г моркви і стільки ж селери, а також згущеного молока. Дуже швидко шаткується соломкою перець, селера, кольрабі та моркву. Помидорки ріжуться часточками. Всі ці овочі перемішують в салатниці і заливають згущеним молоком. Ніяких спецій і прянощів в такий салат не додають.

Каталонський салат з кольрабі

Здивувати своїх гостей можна незвичайним блюдом. Звичайно, такий салат не приготуєш на кожен день. Однак іноді побалувати себе можна. Буде потрібно півкілограма кольрабі, 3 помідори середніх розмірів, петрушка, 3 ложки масла (оливкової або соняшникової, хто яке більше воліє), 2 ложки оцту (обов`язково винного), ложка соку апельсина, трохи солі.

Капусту ріжуть на маленькі скибочки, помідори ділять на часточки. У салат також додають рубану зелень петрушки. Окремо змішують соус для салату. Для цього в миску додають масло, оцет, сіль і апельсиновий сік. Заправляють салат і подають до столу. Таке блюдо не тільки оригінальне, але й неймовірно дієтичне.