Приготувати кекс з родзинками можна швидко і смачно

Що ще може змусити так швидко приготувати щось смачненьке, як не слова подружки: «Я забіжу до тебе на чай через годинку ...» У цій екстреній ситуації приходить на допомогу кекс, який готується дуже швидко і завжди виходить на «відмінно». Як спекти кекс з родзинками? Так дуже просто! Кекс досить оригінальний і в приготуванні не дуже складний, а його присутність на столі завжди створює затишну, домашню і німого святкову атмосферу.

Для цього нам необхідно:

• цукор - 200 грам;
• родзинки - 1 ст.л;
• борошно - 250 грам;
• яйце - 1шт;
• пекарський порошок - 1 пакет;
• горіхи волоські (подрібнити) - 1 ст.л;
• сік з лимона - frac12- ч.л;
• невеликі яблука будь-якого сорту - 3 шт;
• масло вершкове (м`яке) - 30 грн;
• фундук або мигдаль (подрібнити) - 1 ст.л;
• лимонна цедра (подрібнити) - 1/3 ч.л;
• солі - щіпка.

На посипання:

• кориця молотая;
• пудра цукрова 3-4 ст.л.

Отже, починаємо готувати кекс з родзинками. Але крім родзинок, додамо в нього ще й горіхи, і яблука, від чого він стане ще смачніше і оригінальніше, а за рахунок яблук набагато соковитіше.

Яблука очищаємо від шкірки і натираємо на тертці, потім посипаємо трошки цукром і витримуємо, поки не пустять сік. Борошно просіяти слід обов`язково через сито разом з пекарським порошком, для того щоб вона наситилася киснем.

Масло розтоплюємо до м`якого стану, додаємо в нього сіль, горіхи, родзинки, лимонну цедру з соком і віджатий з яблук сік, все добре розмішуємо з просіяного борошном.

Окремо ретельно віночком розтираємо з цукром яйце і додаємо в ледь теплу суміш з масла, горіхів, родзинок і борошна. Виходить рідке тісто, яке за консистенцією схоже на тісто на оладки, з`єднуємо його з віджатими яблуками. Знову все добре перемішуємо.

Форм для кексів досить багато. Хтось віддає перевагу випікати їх у великих металевих формах, хтось віддає перевагу маленьким порційних силіконовим. У такому випадку силіконові ємності змащувати немає необхідності, готовий кекс з родзинками без утруднення з них виймається. Якщо ж у вас форма металева, то її необхідно змастити маслом, а потім зверху присипати борошном.

Зручним варіантом є паперові формочки, з якими ще простіше - їх ні змащувати, ні мити не потрібно.

Коли готується кекс з родзинками і горіхами в одній великій формі, то він набуває більш святковий вигляд.

Готовою масою наповнюємо форму і ставимо в заздалегідь помірно підігрітий духову шафу.

Випікаємо кекс з родзинками протягом тридцяти хвилин.

Коли кекс вже буде готовий, трохи остужіваем його, але так, щоб він залишався теплим, дістаємо з форми, змащуємо маслом, можна зверху присипати корицею і цукровою пудрою.

А можна готовий кекс з родзинками в якості завершального акорду полити цукровою глазур`ю або шоколадом, це вже залежить від особистого смаку і вільного часу.

Для приготування глазурі знадобиться:

• молоко - 3 ст. ложкі;
• щіпка ваніліна;
• масло вершкове (м`яке) - 0,5 ст. ложкі;
• цукор - 1 склянка.

Всі інгредієнти перемішати і протягом 5 хвилин варити до кремоподібного стану на слабкому вогні. Злегка остигнула глазур`ю поливайте верх кексу. При бажанні можна поверх глазурі прикрасити кекс фруктами, шоколадом, горіхами.