Як приготувати кекс "Столичний"?

Всім відомо, що таке кекс. Серед розмаїття цього продукту є кекс «Столичний» - досить щільний, солодкуватий і трохи вологий кекс з родзинками та іншими фруктами, обсипаний цукровою пудрою або просочений лимонним соком. Розглянемо кілька рецептів приготування такого кексу.
Кекс «Столичний» за ГОСТом.
Для приготування нам знадобиться:

• цукор і борошно, приблизно один стакан;
• три великих яйця;
• родзинки, вершкове масло, ложка коньяку, розпушувач, сіль і цукрова пудра.

Кекс «Столичний», рецепт:
В першу чергу збиваємо яйця з розтопленим вершковим маслом і сахарам. Потім в отриману суміш додаємо коньяк, борошно, розпушувач і родзинки. Ретельно перемішуємо до отримання однорідної маси. Виливаємо отримане тісто у форму для випічки.
Випікаємо приблизно півтори години при 190 градусах. Поверх кексу посипаємо цукрову пудру і даємо йому остаточно охолонути.
Кекс «Столичний» готовий! Смачного!

Кекс «Столичний».
Для приготування такого кексу нам знадобиться:

• борошно, приблизно півтора стакана;
• цукор - 3/4 стакана;
• чотири великих яйця;
• вершкове масло - одна пачка;
• два невеликих лімона;
• ваніль, сіль і розпушувач.

Смачний кекс, рецепт:
Для початку приготуємо лимони: промиваємо їх, трохи тиснемо їх, катаючи по столу, щоб вони максимально віддали свій сік. Потім беремо тертку і з її допомогою знімаємо цедру лимонів, яка потім стане в нагоді для тіста. Далі видавлюємо сік, який піде на тісто і для лимонної просочення.
Просіваємо в миску борошно, додаємо в неї розпушувач і трохи солі. Потім топимо вершкове масло і даємо йому трохи подстіла.
В окрему миску збиваємо яйця, потім додаємо цукор і заново збиваємо. Після цього акуратно вливаємо тонкою цівкою половину соку лимона, додаємо цедру і заздалегідь розтоплене вершкове масло, все перемішуємо. Потім додаємо ваніль і заново перемішуємо.
Далі акуратно змішуємо в кілька етапів борошно з яєчною сумішшю. Потім включаємо духовку і прогріваємо її до 180 градусів.

Форму для випічки застилаем промасленим папером для випікання і посипаємо дно манною крупою. Викладаємо тісто і ставимо в духовку, приблизно на 20 мнуть, потім зменшуємо газ до 165 градусів і випікаємо ще приблизно 25 хвилин.
Тісто має зрости приблизно в два рази, текстура повинна бути пористою, приємного лимонного кольору. Кекс столичний готовий, коли зубочистка, якої перевіряється готовність, буде суха.

Після того, як кекс столичний готовий, потрібно його остудити протягом п`ятнадцяти хвилин. Поки він остигає, приготуємо сироп до нього. Для цього змішуємо залишки лимонного соку і п`ятдесят грам цукру, потім ставимо все на повільний вогонь і постійно помішувати, поки весь цукор повністю не розчиниться. Потім кекс проколюємо зубочисткою в декількох місцях і поливаємо його сиропом - це останній етап приготування кексу. Приблизно через десять хвилин кекс можна буде нарізати тоненькими ажурними скибочками. Незважаючи на те, що опис досить довге, час приготування кексу зайняло у нас всього півтори години.

Кекс Столичний відмінно поєднується з гарячим шоколадом! Смачного!